Descrizione del corso

Il corso presenta una panoramica generale dei metodi convenzionali per la sanificazione degli ambienti e delle superfici. Spiega qual è l’importanza e i motivi per cui la sanificazione è fondamentale nell’industria alimentare.

Il corso si focalizza poi sui metodi innovativi, analizzando anche esempi pratici, già presenti o emergenti nel mercato.

Biografia del docente – Stefano Canova

Sono un responsabile assicurazione qualità, tecnologo alimentare e consulente in ambito qualità e sviluppo prodotti.

Durante la mia esperienza di studi e professionale, ho lavorato nella trasformazione dei prodotti. Più nello specifico ho avuto la possibilità di portare alla realizzazione prodotti come semilavorati, semi conserve, conserve, confetture, essiccati, pasta, e lavorare su aspetti che girano attorno allo sviluppo di questi processi e prodotti, ad esempio aspetti più orizzontali come l’HACCP o aspetti più verticali come la sanificazione delle superfici e degli ambienti.