28 Aprile 2023 | 9.30-17
Le superfici delle aziende alimentari sono abitate da una complessa popolazione microbica che influenza la qualità e sicurezza alimentare, in modo positivo o negativo. Grazie all’utilizzo di tecnologie sempre più avanzate basate sullo studio dei genomi microbici, oggi è possibile non solo identificare i microrganismi presenti, ma anche capire che attività potrebbero svolgere. Gli interventi proposti mostreranno i risultati ottenuti nell’ambito di due progetti Europei focalizzati sullo studio del microbioma lungo le catene alimentari e di come esso sia influenzato dalle condizioni di confezionamento e conservazione.
Si illustrerà il piano di evoluzione dei codici a barre che identificano i prodotti, in corso a livello globale, che porterà nell’arco di pochi anni all’adozione dei simboli 2D, QR Code e DataMatrix, più capienti e multifunzionali
Verranno presentate le competenze ed i risultati conseguiti dal gruppo di Ricerca barese nell’ambito dello sviluppo e caratterizzazione di (nano)antimicrobici di tre generazioni, con evidenza delle applicazioni e potenzialità nel settore dell’imballaggio attivo.
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