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Valutazione della shelf life
La shelf life, o durata di conservazione di un prodotto alimentare, è un parametro fondamentale che influenza la qualità, la sicurezza e la soddisfazione del consumatore. Determinare la shelf life non è solo una questione di etichettatura corretta, ma un processo complesso che richiede una serie di test e valutazioni scientifiche. Le aziende alimentari devono considerare vari fattori, come:
- La composizione del prodotto
- Le condizioni di conservazione
- Il packaging
- I metodi di distribuzione
Un’approfondita valutazione della shelf life implica test accelerati e in tempo reale per osservare la degradazione del prodotto sotto diverse condizioni. Questo processo aiuta a prevedere con maggiore accuratezza la durata effettiva di conservazione, garantendo che i consumatori ricevano prodotti sicuri e di qualità fino alla data di scadenza. Per svolgere questi test in modo serio ed efficace ci si avvale spesso di una collaborazione con enti di ricerca e laboratori accreditati.
Analisi di laboratorio
Le analisi di laboratorio sono fondamentali all’interno dell’industria alimentare. Questi test comprendono analisi chimiche, fisiche, microbiologiche e sensoriali che garantiscono la conformità del prodotto ai più alti standard di sicurezza e qualità.
- Analisi chimiche: verificano la composizione del prodotto, individuando la presenza di eventuali contaminanti o additivi non
- Analisi fisiche: valutano le proprietà strutturali e la
- Analisi microbiologiche: controllano la presenza di batteri, lieviti e muffe che potrebbero compromettere la sicurezza dei prodotti
- Analisi sensoriali: fondamentali per valutare l’accettabilità del prodotto da parte dei consumatori, eseguite da panel di degustatori
Inoltre, è importante valutare anche l’interazione tra packaging e alimento per prevenire qualsiasi alterazione del prodotto durante la conservazione.
Consulenza specializzata
Oltre alle analisi di laboratorio, le aziende alimentari possono beneficiare enormemente di una consulenza specializzata. Gli esperti del settore offrono supporto in diversi ambiti, tra cui:
- Conformità normativa
- Valutazione dei rischi fisici, chimici e microbiologici
- Validazione degli impianti di processo
Gli specialisti possono anche aiutare le aziende a sviluppare piani di formazione e aggiornamento tecnico per il personale, per garantire che siano sempre al passo con le pratiche più recenti del settore. Una consulenza personalizzata può fare la differenza tra un prodotto che soddisfa gli standard e uno che li supera, offrendo un valore aggiunto in grado di distinguere l’azienda sul mercato.
Innovazione e sviluppo
Le aziende che operano all’interno dell’industria alimentare devono sapersi adattare al cambiamento, per poter rimanere competitive e rispondere adeguatamente alle mutevoli esigenze dei consumatori. Lo sviluppo di nuovi prodotti e processi richiede un approccio integrato che coinvolge ricerca, sperimentazione e analisi dettagliate.
Le collaborazioni con enti di ricerca accreditati e istituzioni accademiche possono accelerare questo processo d’innovazione, fornendo accesso a tecnologie all’avanguardia e competenze specialistiche. I test su impianti pilota, per esempio, consentono di sperimentare nuove formulazioni e processi in un ambiente controllato, minimizzando i rischi e ottimizzando i risultati prima di passare alla produzione su larga scala.
Nippon Gases: un esempio d’eccellenza
Fondata nel 1920, Nippon Gases è un’azienda leader nella fornitura di gas e tecnologie per numerosi settori industriali, inclusa l’industria alimentare. Attraverso NGI Hub, Nippon Gases è in grado di offrire un’ampia gamma di servizi per l’industria alimentare, tra cui valutazioni della shelf life, analisi di laboratorio e consulenza specializzata.
Grazie alla collaborazione con importanti enti di ricerca accreditati a livello internazionale, Nippon Gases fornisce supporto all’innovazione e allo sviluppo per la messa a punto di prodotti e processi conformi alle normative e agli standard internazionali.
Tra i servizi offerti vi sono la determinazione dei marker qualitativi, le prove su impianti pilota, l’analisi chimica, fisica, microbiologica e sensoriale, oltre a una consulenza specializzata per la normativa e la metrologia. Inoltre, Nippon Gases supporta i suoi clienti nello sviluppo e nella revisione dei piani HACCP, nella validazione degli impianti di processo e nello studio dell’impatto ambientale.
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Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sui servizi per l’industria alimentare interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione QUALITA’ del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novità in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra Newsletter!
