{"id":11609,"date":"2019-11-15T08:00:00","date_gmt":"2019-11-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=11609"},"modified":"2023-01-21T11:14:24","modified_gmt":"2023-01-21T10:14:24","slug":"iv-gamma-alto-contenuto-di-servizio-e-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2019\/11\/15\/iv-gamma-alto-contenuto-di-servizio-e-innovazione\/","title":{"rendered":"IV gamma: alto contenuto di servizio e innovazione"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"11609\" class=\"elementor elementor-11609\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__5343efa\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__5343efa\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__5343efa\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-abdf3c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"abdf3c3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Che cos\u2019\u00e8 la IV gamma?<\/strong> <\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12e831b elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12e831b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Con il termine \u201cIV gamma\u201d si indicano tutti quei vegetali ed ortofrutticoli freschi che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entit\u00e0 finalizzati a garantirne la sicurezza igienica e la valorizzazione.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Nella definizione di prodotti freschi confezionati e ready-to-eat rientrano non soltanto le insalate in busta e la frutta di quarta gamma pronte per il consumo<\/b> &#8220;a crudo&#8221;, ma anche gli ortofrutticoli pronti per essere utilizzati nella preparazione di alimenti da cuocere (es: verdure per minestrone).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f2d6a12 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"f2d6a12\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tPertanto, si definiscono prodotti ortofrutticoli di IV gamma o fresh cut products, la frutta, la verdura e, in generale, gli ortaggi freschi, a elevato contenuto di servizio, confezionati e pronti per il consumo [1].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4436773 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4436773\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\"><b>Soltanto prodotti ortofrutticoli della migliore qualit\u00e0 in termini di sviluppo, condizione fisiologica, aspetto e integrit\u00e0, possono reggere allo stress indotto nel corso del processo produttivo<\/b>, in modo da risultare ancora appetibili fino al termine della prevista durata commerciale. Alla luce di ci\u00f2, la scelta e la qualit\u00e0 della materia prima sono di assoluta importanza.<\/p><p style=\"text-align: left;\">Molti sono i fattori che giocano un ruolo importante sulla qualit\u00e0 finale di un prodotto di IV gamma, che possa garantire un elevato grado di servizio. Tra questi vi sono: la scelta varietale, l\u2019ambiente di coltivazione, le tecniche colturali adottate, lo stadio di maturazione alla raccolta, le condizioni di lavoro della fase che intercorre tra la raccolta e la lavorazione vera e propria, le condizioni operative di processo e quelle di trasporto e di vendita, fino al consumo finale.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Ad un pi\u00f9 alto contenuto in servizio, per\u00f2, corrispondono generalmente una maggiore deperibilit\u00e0 rispetto al prodotto di partenza<\/b>, in seguito alle eventuali operazioni di taglio che, provocando un danno meccanico ai tessuti vegetali, inducono imbrunimento ossidativo, una pi\u00f9 rapida perdita di consistenza ed una pi\u00f9 elevata suscettibilit\u00e0 ai microrganismi.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0cd0004 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"0cd0004\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tI danni apportati ai prodotti di IV gamma durante le operazioni di taglio, infatti, producono una serie di alterazioni fisiologiche che, insieme con la maggiore esposizione all\u2019ossigeno ed alla luce, possono determinare una diminuzione degli aspetti nutrizionali rispetto ai corrispondenti prodotti interi [2].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-61a8e86 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"61a8e86\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Per tale motivo, negli anni sono state messe in atto strategie di conservazione basate sull\u2019impiego di mezzi fisici e chimici, che mirano soprattutto al rallentamento dell\u2019imbrunimento e della perdita di consistenza di frutta e vegetali, finalizzate ad ottenere una shelf life compatibile con i tempi di distribuzione e vendita.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Le basse temperature, i trattamenti termici e l\u2019utilizzo di atmosfere modificate sono tra i pi\u00f9 utilizzati sistemi fisici<\/b>, mentre i sistemi chimici prevedono l\u2019inibizione degli enzimi responsabili dell\u2019imbrunimento o il rallentamento del processo di maturazione e senescenza.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38b6b64 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"38b6b64\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Imeneo-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e75edf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e75edf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP). Di cosa si parla?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a136e8a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a136e8a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP, Modified Atmosphere Packaging) rappresenta una valida strategia al fine di estendere la vita commerciale dei prodotti di IV gamma. Gli effetti positivi di questa tipologia di confezionamento, riducendo l\u2019ossigeno e aumentando l\u2019anidride carbonica, si esplicano in una evidente riduzione dell\u2019attivit\u00e0 respiratoria, della produzione di etilene, delle reazioni enzimatiche e di alcune alterazioni fisiologiche a danno dei vegetali, contribuendo quindi a mantenere pi\u00f9 a lungo la qualit\u00e0 degli stessi.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Attraverso la MAP si punta ad ottenere all\u2019interno della confezione una composizione ottimale di gas per un dato prodotto<\/b>, creata dal prodotto stesso con la respirazione (atmosfera passiva) o tramite la sostituzione dell\u2019aria con un\u2019opportuna miscela di gas prima della chiusura dell\u2019imballaggio (atmosfera attiva).<\/p><p style=\"text-align: left;\">Al termine della conclusione di quest\u2019ultima fase, non \u00e8 possibile nessun\u2019altra forma di controllo e la composizione dell\u2019atmosfera all\u2019interno della confezione sar\u00e0 inevitabilmente destinata a variare in relazione al metabolismo del prodotto ed alle propriet\u00e0 barriera del materiale di imballaggio utilizzato.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ff8a74 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"0ff8a74\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tPer ogni tipologia di prodotto \u00e8 della massima importanza utilizzare appropriate composizioni gassose in quanto la tolleranza a basse concentrazioni di O2 e\/o ad alte concentrazioni di CO2 dipendono dal tipo di alimento. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf0bcb0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bf0bcb0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Un aspetto molto importante relativo all\u2019applicazione di atmosfere modificate \u00e8 la scelta del materiale di confezionamento, in funzione delle propriet\u00e0 barriera ai gas: <b>l\u2019obiettivo \u00e8 di ottenere una concentrazione relativa di tali gas il pi\u00f9 possibile vicina a quella ottimale per lo specifico prodotto confezionato<\/b>.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">\u00c8 noto infatti che in relazione alla composizione, alla struttura ed allo spessore, i film polimerici utilizzati si lasciano attraversare dall\u2019ossigeno e dall\u2019anidride carbonica in misura differente [2].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25144ac elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"25144ac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Imeneo-2.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e6a9be6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e6a9be6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Ultime ricerche nel settore della IV gamma<\/strong> <\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4dc1ce4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4dc1ce4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Le ultime ricerche riguardanti il settore della IV gamma sono state indirizzate soprattutto alla messa a punto di nuovi ed efficienti metodi di conservazione, che potessero agire in sinergia con l\u2019atmosfera modificata e le basse temperature, consentendo un consumo prolungato nel tempo degli alimenti ready-to-eat e mantenendo la qualit\u00e0 della frutta e della verdura fresca.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Imballaggi attivi in MAP &#8211; dove si verifica un&#8217;interazione tra alimento, imballaggio e ambiente &#8211; e packaging intelligenti in combinazione con la MAP &#8211; dove la qualit\u00e0 degli alimenti \u00e8 monitorata all&#8217;interno dell&#8217;imballaggio stesso<\/b> &#8211; sono due filoni di ricerca sempre pi\u00f9 consolidati nell\u2019innovazione del packaging destinato alla IV gamma [4; 5].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e57251 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"3e57251\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tNello specifico, per imballaggio attivo si intende un imballaggio progettato per assorbire o rilasciare composti bioattivi da o nell'ambiente della confezione e fornire cos\u00ec un valido mezzo per una migliore conservazione degli alimenti [6; 7].\u00a0\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c827113 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c827113\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Per i prodotti freschi, la forma pi\u00f9 interessante di imballaggio attivo sono le bustine di composti ossidabili a base di ferro utilizzati come assorbitori di ossigeno, grazie alle quali \u00e8 possibile prevenire lo scolorimento dei frutti e ridurre al minimo le lesioni da raffreddamento [9]. <b>Gli assorbitori di O2 si sono dimostrati particolarmente efficaci per ridurre il deterioramento di frutta sensibile a tale gas, come le fragole<\/b> [8].\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">Allo stesso modo gli scavenger di CO2, come ad esempio l\u2019idrossido di calcio, sono sempre pi\u00f9 utilizzati nelle confezioni di prodotti freschi per ritardarne la senescenza, ridurne l&#8217;imbrunimento e l&#8217;incidenza delle muffe. [10].<\/p><p style=\"text-align: left;\">Un ulteriore filone di ricerca si \u00e8 focalizzato sull\u2019impiego del <b>1-metilciclopropene (1-MCP), composto capace di opporsi all&#8217;azione dell\u2019etilene interagendo con i recettori ormonali di frutta e verdura al fine di ritardare i processi di maturazione nei frutti climaterici<\/b>.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">Tale composto viene sempre pi\u00f9 spesso combinato con la MAP per prodotti freschi sensibili all&#8217;etilene ed \u00e8 stato anche dimostrato essere in grado di rallentare la senescenza, il cambiamento di colore e lo sverdimento dei frutti non climaterici [11]. 1-MCP \u00e8 efficace a concentrazioni molto basse, non \u00e8 tossico, quindi potrebbe potenzialmente essere utilizzato con una vasta gamma di frutta e verdura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0dbecdf elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"0dbecdf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tAltre strategie che possano contribuire a prolungare la shelf life dei prodotti di IV gamma, includono trattamenti per immersione con prodotti antimicrobici naturali (dipping). \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1d1ae7f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1d1ae7f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A tal proposito, il gruppo di ricerca di Tecnologie Alimentari (Prof. Marco Poiana; Dott.ssa Amalia Piscopo) dell\u2019Universit\u00e0 \u201cMediterranea\u201d di Reggio Calabria ha condotto <b>uno studio riguardante l\u2019effetto di una miscela di acido citrico e acido ascorbico sulla rucola ready-to-eat<\/b>, monitorandone la shelf life in condizioni di stoccaggio di buio e luce [12].\u00a0<\/p><p>Al termine della ricerca si \u00e8 potuto constatare come i trattamenti per immersione in soluzioni acidificate con composti naturali possono essere raccomandate per preservare i composti antiossidanti e il colore delle foglie di rucola, riuscendo a prolungare la vita commerciale del prodotto da 7 a 10 giorni a 4\u00b0C e fino a 14 giorni al buio alla medesima temperatura.\u00a0<\/p><p>Per quanto riguarda il processo produttivo nel settore della IV gamma, risulta essere di fondamentale importanza la ricerca per accrescere le conoscenze sugli <b>effetti dell\u2019applicazione di stress abiotici controllati (UV, trattamenti termici, atmosfere alternative) sulla qualit\u00e0 nutrizionale e organolettica degli alimenti.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a99356 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5a99356\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Imeneo-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d7fcce4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d7fcce4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b877394 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b877394\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I prodotti di IV gamma costituiscono, ormai, un mercato sempre pi\u00f9 in espansione, la cui spinta risiede nella continua ricerca e nello sviluppo di nuovi metodi di conservazione, che puntino ad accrescere la convenience per il consumatore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a296d9 elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"2a296d9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-2a296d9\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"2a296d9\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-4421\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-4421\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p style=\"text-align: left;\">[1] http:\/\/www.aiipa.it\/prodotti-vegetali\/prodotti-ortofrutticoli-di-iv-gamma\/info-documenti\/item\/201-cosa-e-la-iv-gamma)<\/p><p style=\"text-align: left;\">[2] I prodotti ortofrutticoli di IV gamma: aspetti fisiologici e tecnologici. Giancarlo Colelli1 e Antonio Elia, Review n. 9 \u2013 Italus Hortus 16 (1), 2009: 55-78<\/p><p style=\"text-align: left;\">[3] Matthew Deas Wilson, Roger A Stanley, Alieta Eyles &amp; Tom Ross (2019). Innovative processes and technologies for modified atmosphere packaging of fresh and freshcut fruits and vegetables. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59:3, 411-422, DOI: 10.1080\/10408398.2017.1375892<\/p><p style=\"text-align: left;\">[4] Dobrucka, R., and R. Cierpiszewski. 2014. Active and intelligent packaging food \u2013 Research and development \u2013 A review. Pol J Food Nutrition Sci 64:7\u201315.<\/p><p style=\"text-align: left;\">[5] Biji, K. B., C. N. Ravishankar, C. O. Mohan, and T. K. Srinivasa Gopal. 2015. Smart packaging systems for food applications: A review. J Food Sci Technol 52:6125\u201335. https:\/\/doi.org\/10.1007\/s13197-015-1766-7<\/p><p style=\"text-align: left;\">[6] Banda, K., O. J. Caleb, K. Jacobs, and U. L. Opara. 2015. Effect of activemodified atmosphere packaging on the respiration rate and quality of pomegranate arils (cv. Wonderful). Postharvest Biol Technol 109:97\u2013105. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.postharvbio.2015.06.002<\/p><p style=\"text-align: left;\">[7] Helland, H. S., A. Leufv en, G. B. Bengtsson, J. Skaret, P. Lea, and A. B. Wold. 2016b. Storage of fresh-cut swede and turnip in modified atmosphere: Effects on vitamin C, sugars, glucosinolates and sensory attributes. Postharvest Biol Technol 111:150\u201360. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.<br \/>postharvbio.2015.07.028<\/p><p style=\"text-align: left;\">[8] Aday, M. S., and C. Caner. 2013. The shelf life extension of fresh strawberries using an oxygen absorber in the biobased package. LWT \u2013 Food Sci Technol 52:102\u2013https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2012.06.006<\/p><p style=\"text-align: left;\">[9] Ferreira, A. P. S., D. R. Carvalho, A. M. Mapeli, and F. L. Finger. 2012. Shelf life of Solanum gilo fruits affected by ethylene and O2 absorbers. Acta Horticult. 934:689\u201394. https:\/\/doi.org\/10.17660\/ActaHortic.2012.934.89<\/p><p style=\"text-align: left;\">[10] Lee, D. S. 2016. Carbon dioxide absorbers for food packaging applications.<br \/>Trends Food Sci Technol 57:146\u201355. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j. tifs.2016.09.014<\/p><p style=\"text-align: left;\">[11] Li, L., A. Lichter, D. Chalupowicz, D. Gamrasni, T. Goldberg, O. Nerya, R. Ben-Arie, and R. Porat. 2016. Effects of the ethylene-action inhibitor 1-methylcyclopropene on postharvest quality of non-climacteric fruit crops. Postharvest Biol Technol 111:322\u201329. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.<br \/>postharvbio.2015.09.031<\/p><p style=\"text-align: left;\">[12] Physico-chemical and microbiological quality of ready-to-eat rocket (Eruca vesicaria (L.) Cav.) treated with organic acids during storage in dark and light conditions<br \/>Angela Zappia, Alessandra De Bruno, Amalia Piscopo, Marco Poiana, 2019. Food Sci Biotechnol<br \/>https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10068-018-00543-y<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ea3570 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7ea3570\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/linkedin.com\/in\/valeria-imeneo-829539111\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Valeria-Imeneo.jpg\" alt=\"Immagine di Valeria Imeneo\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/linkedin.com\/in\/valeria-imeneo-829539111\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tValeria Imeneo\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dottoranda in Scienze e Tecnologie Alimentari all\u2019Universit\u00e0 \u201cMediterranea\u201d di Reggio Calabria, si occupa della valorizzazione di sottoprodotti dell\u2019industria alimentare, attraverso l\u2019estrazione di sostanze utili e il loro successivo impiego nello sviluppo di nuove strategie di conservazione degli alimenti. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"http:\/\/linkedin.com\/in\/valeria-imeneo-829539111\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli ortofrutticoli di IV gamma rappresentano al giorno d\u2019oggi prodotti dall\u2019elevato contenuto di servizio che vanno incontro alle abitudini del consumatore moderno. 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