{"id":14046,"date":"2020-01-31T08:00:00","date_gmt":"2020-01-31T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=14046"},"modified":"2024-02-14T12:41:36","modified_gmt":"2024-02-14T11:41:36","slug":"alimenti-calibrati-per-specifiche-esigenze-nutrizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2020\/01\/31\/alimenti-calibrati-per-specifiche-esigenze-nutrizionali\/","title":{"rendered":"Alimenti calibrati per specifiche esigenze nutrizionali"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"14046\" class=\"elementor elementor-14046\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ba9ab7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8ba9ab7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">La bioforticazione<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fb2126 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1fb2126\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>La biofortificazione<\/strong> <strong>\u00e8 il processo che consente di migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale di una pianta o di una porzione di essa<\/strong>; tale finalit\u00e0 pu\u00f2 essere raggiunta attraverso l\u2019incremento dei fattori nutrizionali, organici e\/o minerali introdotti nella pianta con diverse tecniche, oppure mediante la riduzione dei fattori anti-nutrizionali naturalmente presenti nei vegetali (ad esempio fitati e ossalati che possono ridurre l\u2019assorbimento di calcio, zinco e ferro a livello intestinale).<\/p><p><strong>La produzione di vegetali biofortificati pu\u00f2 essere ottenuta mediante differenti approcci<\/strong>: si pu\u00f2 ad esempio ottenere con <strong>tecniche di ingegneria genetica<\/strong>, manipolando il genoma della specie oggetto dello studio (es. <em>golden rice<\/em>), oppure attraverso <strong>sistemi convenzionali di miglioramento genetico delle piante<\/strong> (<em>conventional plant breeding)<\/em> o, ancora, con <strong>approcci di tipo agronomico<\/strong> (attraverso appunto la concimazione al suolo e\/o la concimazione fogliare).\u00a0<\/p><p>Tra gli approcci agronomici, notevole interesse suscitano <strong>i sistemi di coltivazione senza suolo<\/strong> in quanto <strong>permettono di gestire in maniera molto precisa e appropriata la nutrizione della pianta, modulando l\u2019accumulo e\/o la riduzione di elementi minerali utili o meno per la salute umana<\/strong>.\u00a0<\/p><p>Aumentare la quantit\u00e0 di micronutrienti biodisponibili in alimenti vegetali per il consumo umano \u00e8 una sfida particolarmente importante sia per i Paesi in via di sviluppo che per quelli industrializzati; tale processo potrebbe anche rappresentare un valore aggiunto per le produzioni ottenute in societ\u00e0 economicamente pi\u00f9 evolute, in quanto possono favorire una maggiore competitivit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f24a3f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7f24a3f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Le ricerche sugli alimenti biofortificati<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-80003a7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"80003a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Con una serie di ricerche condotte in ambiente protetto e in condizioni climatiche controllate, presso l\u2019<strong>Azienda Sperimentale \u201cLa Noria\u201d <\/strong>(Comune di Mola di Bari) <strong>dell\u2019Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche<\/strong>, in collaborazione con il <strong>Dipartimento di Scienze Agro-Ambientali e Territoriali dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari Aldo<\/strong> <strong>Moro,<\/strong> \u00e8 stata dimostrata la possibilit\u00e0 di <strong>ottenere ortaggi biofortificati veicolando direttamente l\u2019elemento \u2018<em>target<\/em>\u2019 di cui si vuole arricchire la pianta attraverso la soluzione nutritiva presente nel <em>floating hydroponic system<\/em><\/strong> (Figura 1) con l\u2019ulteriore possibilit\u00e0 di modulare il processo in modo abbastanza preciso in funzione delle esigenze nutrizionali richieste.\u00a0<\/p><p>Dopo il processo di biofortificazione <strong>\u00e8 stata dimostrata l\u2019efficacia nutrizionale dei prodotti biofortificati mediante la valutazione della bioaccessibilit\u00e0<\/strong> (quantit\u00e0 di nutriente rilasciato nel tratto gastro intestinale, potenzialmente biodisponibile) di silicio e calcio; quest\u2019ultimo parametro \u00e8 stato valutato mediante l\u2019applicazione di protocolli di digestione <em>in vitro<\/em>, capaci di riprodurre le condizioni fisiche e biochimiche presenti nel tratto gastro-intestinale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9d28d8 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e9d28d8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/DImperio-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - Rappresentazione schematica del sistema di coltivazione senza suolo floating hydroponic system<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2838112 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2838112\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 17px;\">Le ricerche sono state inizialmente focalizzate su due principali obiettivi:<\/span><\/p><ol><li><strong>Scelta del <em>target<\/em> di popolazione con specifiche esigenze nutrizionali:<\/strong> \u00e8 stata individuata la popolazione anziana, che presenta particolari esigenze in relazione all\u2019apporto di calcio e silicio, entrambi coinvolti in numerosi processi biochimici e metabolici, tra cui la corretta mineralizzazione del tessuto osseo. In particolare per il silicio, presente sul mercato sotto forma di integratore, la corretta assunzione \u00e8 raccomandata per i suoi benefici sulla salute delle ossa e dei tessuti connettivi.<\/li><li><strong>Scelta della tipologia di vegetale da biofortificare:<\/strong> in questo caso la scelta \u00e8 ricaduta sugli ortaggi da foglia da destinare alla IV gamma, in quanto questa categoria di prodotti \u00e8 caratterizzata dalla praticit\u00e0 di uso (<em>ready-to-use<\/em>) e dalla possibilit\u00e0 di porzionare in maniera precisa la quantit\u00e0 di alimento per confezione e quindi, di conseguenza, la quantit\u00e0 di micronutriente che si intende apportare con la porzione di alimento.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d6512c7 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"d6512c7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tCon un protocollo di biofortificazione, attuato utilizzando il sistema idroponico del floating hydroponic system \u00e8 stata dimostrata la possibilit\u00e0 di incrementare il contenuto di nutrienti nella porzione edule di portulaca (Figura 2), cicoria, bietola, basilico, tatsoi e mizuna [1-4].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e67bb1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5e67bb1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/DImperio-2.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Produzione di portulaca biofortificate in silicio, sistema di coltivazione senza suolo floating hydroponic system<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-271285a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"271285a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><b>\u00a0<\/b>I risultati incoraggianti hanno indotto a proseguire su questa strada provando ad esplorare un nuovo obiettivo:<\/div><div>\u00a0<\/div><ol start=\"3\"><li><strong>Individuazione di una specie da frutto target da biofortificare ed utilizzare, previa cottura<\/strong>, <strong>in somministrazione di comunit\u00e0 <\/strong>(es. mense di ospedali, residenze sanitarie assistenziali, ecc.): la scelta \u00e8 ricaduta sul fagiolino che, tra l\u2019altro, presenta piccole quantit\u00e0 di silicio nei baccelli.<\/li><\/ol><p>\u00a0<\/p><p>In questo caso le piante sono state allevate con un comune sistema di coltivazione senza suolo (Figura 3) su substrato e, dopo avere verificato il buon esito del processo di biofortificazione, \u00e8 stata valutata l\u2019influenza della cottura su contenuto e bioaccessibilit\u00e0 del silicio nella porzione edule utilizzando un modello di digestione gastro-intestinale <em>in vitro<\/em>.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4478024 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4478024\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/DImperio-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 3 - Produzione di fagiolino biofortificato in silicio, sistema di coltivazione senza suolo in vaso con substrato<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a858a8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9a858a8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dallo studio \u00e8 emerso che la concentrazione di silicio nei baccelli \u00e8 quasi triplicata come risultato del processo di biofortificazione, mentre la resa in baccelli non \u00e8 stata influenzata dalla presenza del silicio nella soluzione nutritiva. Il contenuto di silicio nei baccelli biofortificati \u00e8 stato superiore a quello dei fagiolini non biofortificati, anche dopo la cottura (Figura 4) e la bioaccessibilit\u00e0 del silicio nei baccelli cotti \u00e8 stata pi\u00f9 che triplicata in seguito al processo di biofortificazione. Infine il processo non ha influenzato la qualit\u00e0 visiva del prodotto [5].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bf0042 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"1bf0042\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/DImperio-4.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 4 - Baccelli di fagiolini biofortificati in silicio crudi o sottoposti a due differenti processi di cottura. (tratto da Montesano et al., 2016. Sci Rep 6, 31662, doi:10.1038\/srep31662).<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6666f21 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6666f21\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Potenzialit\u00e0 di diffusione e prospettive future<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7edbcfa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7edbcfa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le potenzialit\u00e0 di diffusione dei prototipi di ortaggi biofortificati sono interessanti, se si considera lo stato di malnutrizione non solo dei Paesi sottosviluppati e\/o in via di sviluppo, ma anche di Paesi industrializzati dove si assiste ad una esponenziale crescita della percentuale di soggetti \u201cmalnutriti\u201d a seguito di eccessiva ed \u201cerrata\u201d alimentazione (<em>junk food<\/em>). Inoltre numerose campagne pubblicitarie condotte al fine di promuovere la corretta alimentazione suggeriscono di aumentare il consumo di frutta e ortaggi.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-95d8cf0 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"95d8cf0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tL\u2019applicazione della biofortificazione a frutta e ortaggi produce il duplice risultato di favorire il consumo di alimenti utili alla salute umana e, nel contempo, aumentare l\u2019assunzione di micronutrienti con specifiche funzioni nell\u2019organismo umano.\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-002d8f8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"002d8f8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I prototipi ed i protocolli di produzione ottenuti potrebbero essere implementati nelle procedure di produzione aziendale, al fine di ottenere prodotti orticoli (sia ortaggi da foglia che ortaggi da frutto) <strong>con caratteristiche nutrizionali calibrate <em>ad hoc<\/em> sulle esigenze fisiologiche di particolari fasce di popolazione <\/strong>(es. anziani, bambini, pazienti affetti da insufficienza renale, individui soggetti a carenza di iodio, ecc; [5-6]), in risposta all\u2019emergente concetto di \u201c<em>tailored food<\/em>\u201d. Inoltre, <strong>lo sviluppo di ortaggi tailored favorirebbe, soprattutto nelle societ\u00e0 economicamente pi\u00f9 evolute, una maggiore competitivit\u00e0 dei prodotti.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c71234 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7c71234\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Conclusioni<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d97944 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2d97944\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I risultati conseguiti nei processi di biofortificazione di ortaggi, mediante l\u2019applicazione di semplici ma efficaci innovazioni nella tecnica colturale, lasciano intravedere la possibilit\u00e0 concreta di introdurre sul mercato prodotti innovativi destinati a soddisfare le esigenze di particolari fasce di consumatori.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcb689a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"bcb689a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-bcb689a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"bcb689a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1971\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-1971\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] D\u2019Imperio M. Renna M., Cardinali A., Buttaro D., Santamaria P., Serio F., 2016a. Silicon biofortification of leafy vegetables and its bioaccessibility in the edible parts. <em>Journal of the Science of Food and Agriculture<\/em>, 96: 751\u2013756.<\/p><p>[2] D\u2019Imperio, M., Renna, M., Cardinali, A., Buttaro, D., Serio, F., Santamaria, P., 2016b. Calcium biofortification and bioaccessibility in soilless \u201cbaby leaf\u201d vegetable production. <em>Food Chemistry<\/em>, 213 149\u2013156.<\/p><p>[3] D\u2019Imperio M., Montesano F.F., Renna M., Leoni B., Buttaro D., Parente A., Serio F., 2018. NaCl stress enhances silicon tissue enrichment of hydroponic \u201cbaby leaf\u201dchicory under biofortification process. <em>Scientia Horticulturae<\/em> 235, 258\u2013263.<\/p><p>[4] Montesano F.F., D\u2019Imperio M., Parente A., Cardinali A., Renna M., Serio F. 2016. Green bean biofortification for Si through soilless cultivation: plant response and Si bioaccessibility in pods. <em>Scientific Reports<\/em>, 6, 31662.<\/p><p>[5] D\u2019Imperio, M.; Montesano, F.F.; Renna, M.; Parente, A.; Logrieco, A.F.; Serio, F. Hydroponic Production of Reduced-Potassium Swiss Chard and Spinach: A Feasible Agronomic Approach to Tailoring Vegetables for Chronic Kidney Disease Patients. <em>Agronomy<\/em> 2019, 9, 627.<\/p><p>[6] Gonnella M., Renna M., D&#8217;Imperio M., Santamaria P., Serio F. 2019. Iodine biofortification of four brassica genotypes is effective already at low rates of potassium iodate. <em>Nutrients<\/em>, 11, 451.<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-914fba9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"914fba9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/massimiliano-d-imperio-377737b9\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Massimiliano-DImperio.jpg\" alt=\"Immagine di Massimiliano D\u2019Imperio\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/massimiliano-d-imperio-377737b9\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tMassimiliano D\u2019Imperio\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Biologo, PhD in \u201cScienze della pianta e tecnologie per l\u2019ambiente\u201d attualmente assegnista di ricerca del Consiglio Nazionale delle Ricerche in servizio presso l\u2019Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari; dal 2013 svolge attivit\u00e0 di ricerca con l\u2019obiettivo di sviluppare alimenti calibrati per specifiche esigenze nutrizionali.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/massimiliano-d-imperio-377737b9\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f59b52 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f59b52\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/francesco-serio-932bb63a\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Francesco-Serio.jpg\" alt=\"Immagine di Francesco Serio\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/francesco-serio-932bb63a\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tFrancesco Serio\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Laurea in Scienze Agrarie, ricercatore del Consiglio Nazionale delle Ricerche, in servizio presso l\u2019Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, \u00e8 autore di circa 200 pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali e internazionali e responsabile scientifico di progetti di ricerca nel settore dell\u2019orticoltura.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/francesco-serio-932bb63a\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bab6f1b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bab6f1b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Quiz<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La bioforticazione La biofortificazione \u00e8 il processo che consente di migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale di una pianta o di una porzione di essa; tale finalit\u00e0 pu\u00f2 essere raggiunta attraverso l\u2019incremento dei fattori nutrizionali, organici e\/o minerali introdotti nella pianta con diverse tecniche, oppure mediante la riduzione dei fattori anti-nutrizionali naturalmente presenti nei vegetali (ad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47862,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"Negli ultimi anni il settore agricolo \u00e8 stato protagonista di notevoli processi di innovazione; ad esempio oggi \u00e8 possibile migliorare e\/o calibrare la qualit\u00e0 nutrizionale di una produzione agricola attraverso tecniche di coltivazioni senza suolo. 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