{"id":22987,"date":"2020-10-23T08:00:00","date_gmt":"2020-10-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=22987"},"modified":"2023-04-22T17:11:43","modified_gmt":"2023-04-22T15:11:43","slug":"tracciabilita-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2020\/10\/23\/tracciabilita-del-vino\/","title":{"rendered":"Dalla vite alla tavola: nuove strategie per la tracciabilit\u00e0 del vino"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"22987\" class=\"elementor elementor-22987\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Nuove norme e tecnologie per la tutela del settore vitivinicolo<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b920cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b920cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per una maggiore tutela e valorizzazione di questo prodotto, simbolo indiscusso del Made in Italy, nel 2017 entra in vigore <strong>il Testo unico della vite e del vino (Legge 238 del 12\/12\/2016), prima e unica raccolta normativa del settore vitivinicolo, <\/strong>che con la sua entrata in vigore mira a rappresentare l\u2019importanza della produzione vitivinicola italiana non solo da un punto di vista economico ma anche culturale ed ambientale.<\/p><p>Il suo campo di applicazione riguarda la produzione, la commercializzazione, le denominazioni d\u2019origine (DO), le indicazioni geografiche (IG), l\u2019etichettatura, i controlli e il sistema sanzionatorio. In merito alla lotta alla contraffazione, Il <strong>R<em>egistro Unico dei Controlli ispettivi<\/em> <\/strong>\u00e8 una delle sostanziali novit\u00e0 introdotte per assicurare la <strong>tutela, la tracciabilit\u00e0 e l\u2019identificazione geografica<\/strong> di un prodotto come il vino.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bc67776 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"bc67776\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tTuttavia, per far fronte alle frodi di questo settore, lo sviluppo di metodi analitici robusti attraverso la ricerca di parametri chimici traccianti o loro combinazioni, \u00e8 una condizione imprescindibile a supporto dei moderni strumenti legislativi.\n\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d49163 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3d49163\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Le tecniche analitiche pi\u00f9 promettenti utilizzate finora prevedono la determinazione di diversi parametri tra i quali macro e microelementi, rapporti isotopici (leggeri e pesanti) per <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">l&#8217;identificazione geografica<\/strong><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\"> e il DNA, profilo aromatico e degli antociani per la <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">determinazione varietale<\/strong><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">.<\/span><span style=\"color: inherit;\">\u00a0<\/span><\/p><p>La necessit\u00e0 di garantire la tracciabilit\u00e0 del vino ha portato all\u2019ideazione di strategie pi\u00f9 affidabili per affrontare questo problema, tra cui, l&#8217;<strong>integrazione di un approccio bidimensionale:<\/strong> il primo per la <strong>determinazione dell&#8217;origine geografica<\/strong> e l&#8217;altro per l&#8217;<strong>identificazione e la quantificazione varietale<\/strong>. Questo tipo di approccio \u00e8 gi\u00e0 stato suggerito da Fernandes et al. [1] che ha analizzato la <strong>composizione varietale<\/strong> della vite attraverso analisi di tipo genetico (DNA) di polifenoli ed aromi, mentre per <strong>l&#8217;identificazione geografica<\/strong> vengono analizzati parametri per la determinazione geochimica (Rapporti Isotopici, analisi multielementari) (Figura 1).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-393691a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"393691a\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ferrante-1-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - Rappresentazione grafica della strategia che definisce le varie tecniche analitiche per la determinazione dell'origine geografica e varietale di vino<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ced1ca elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ced1ca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Di seguito sar\u00e0 evidenziato come elementi chimici e isotopici, analizzati con particolari tecniche analitiche, possano generare dati utili da cui ricavare informazioni utili per la determinazione e l&#8217;<strong>identificazione geografica<\/strong> di un vino.<\/p><p><strong>Tra la composizione chimica del vino e quella del suolo, esiste una correlazione diretta <\/strong>e ci\u00f2 gioca un ruolo primario nella determinazione della provenienza geografica. In particolare, la determinazione delle variazioni nel <em>rapporto isotopico<\/em> [2] e nella <em>concentrazione di oligoelementi<\/em> [3, 4], attraverso l&#8217;elaborazione dei dati con tecniche di statistica avanzata (<em>Machine Learning, Reti Neurali<\/em>) risultano estremamente interessanti per risolvere il problema della determinazione dell\u2019origine geografica di un vino.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ef2110 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ef2110\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Gli isotopi e la tracciabilit\u00e0 del vino: l&#8217;origine geografica<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e01fe4b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e01fe4b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In natura lo stronzio ha quattro isotopi stabili: <sup>88<\/sup>Sr, <sup>87<\/sup>Sr, <sup>86<\/sup>Sr e <sup>84<\/sup>Sr. Tre di questi <sup>88<\/sup>Sr, <sup>86<\/sup>Sr e <sup>84<\/sup>Sr non sono radiogenici, mentre <sup>87<\/sup>Sr \u00e8 il prodotto del decadimento spontaneo di <sup>87<\/sup>Rb, che si trasforma in <sup>87<\/sup>Sr con un&#8217;emivita T<sup>1\/2 <\/sup>di 4,7 x 10\u00b9\u00b0 anni.<\/p><p><strong>La composizione isotopica dello stronzio nei suoli dipende dall&#8217;et\u00e0 e dalla composizione<\/strong> (rapporto Sr \/ Rb) <strong>del suolo<\/strong>. Caratteristiche diverse dei suoli, quindi, possono generare differenze nel rapporto <sup>87<\/sup>Sr \/ <sup>86<\/sup>Sr.<\/p><p>Queste piccole differenze possono essere sfruttate per la determinazione dell&#8217;origine geografica. Studi scientifici hanno infatti dimostrato che i processi biologici, come il metabolismo delle piante, non influenzano significativamente gli isotopi dello stronzio e che i rapporti 87Sr \/ 86Sr dei prodotti agricoli riflettono le fonti di stronzio disponibile nel suolo.<\/p><p>\u00a0<\/p><h4>Il rapporto isotopico per determinare l&#8217;origine di un vino<\/h4><div>\u00a0<\/div><p><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: 400;\">Esistono tre diversi tipi di fonti di stronzio nei suoli: le <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">frazioni scambiabili <\/strong><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: 400;\">(generalmente considerate biodisponibili), le <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">frazioni carbonatiche<\/strong><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: 400;\"> ed i <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">residui <\/strong><span style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: 400;\">(frazioni silicatiche). Recenti studi [5] hanno dimostrato che le piante assorbono preferibilmente lo stronzio dalla frazione biodisponibile piuttosto che dalla frazione silicatica e carbonatica. <\/span><strong style=\"font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">Tutto ci\u00f2 fa s\u00ec che il rapporto isotopico dello\u00a0<\/strong><strong style=\"color: inherit; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">stronzio possa essere utilizzato come tracciante in quanto si trasmette dal terreno al vino, costituendo una vera e propria impronta digitale (<\/strong><span style=\"color: inherit; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: 400;\">Figura 2).<\/span><\/p><p><strong>La possibilit\u00e0 di discriminare origini geografiche diverse utilizzando variazioni del rapporto isotopico richiede tecniche analitiche molto precise<\/strong>, in grado di rilevare piccoli intervalli di variazione. <strong>La spettrometria di massa<\/strong> nelle sue varianti TIMS (<em>Spettrometria di Massa a Ionizzazione Termica<\/em>) e MC-ICP-MS (<em>Spettrometria di Massa Multicollettore con Ionizzazione al Plasma Indotto<\/em>) \u00e8 riconosciuta come la tecnica di riferimento per questo tipo di misure<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4d34fac elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4d34fac\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ferrante-2-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 - Rappresentazione grafica che mostra come elementi chimici ed alcuni loro isotopi possono entrare nel processo di produzione del vino divenendo dunque dei traccianti ideali per identificare l\u2019origine geografica di un vino<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4b9758 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d4b9758\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Elementi chimici al servizio della tracciabilit\u00e0 del vino<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94bd2bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"94bd2bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Normal0\" style=\"text-align: justify;\">La tracciabilit\u00e0 pu\u00f2 essere valutata mediante la determinazione degli elementi chimici (Alcalino-Alcalino Terrosi, Metalli e Terre Rare) nelle varie fasi della filiera. <b>Se la concentrazione di un elemento non viene alterata dal processo produttivo \u00e8 possibile che essa si ritrovi nel prodotto in maniera proporzionale alla concentrazione esistente nel terreno.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d23f07f elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"d23f07f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tPer quanto riguarda la quantificazione del contenuto elementare, quasi mai un solo elemento pu\u00f2 essere discriminante tra prodotti di provenienza geografica diversa. \u00c8 pi\u00f9 opportuno focalizzare l'attenzione sulla distribuzione di un insieme di elementi.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b9b614 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b9b614\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4>Quali sono le variabili importanti<\/h4><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-align: justify; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Il legame con il territorio pu\u00f2 essere messo in evidenza attraverso la determinazione della distribuzione elementare in un prodotto. Alcuni studi [6, 7] ritengono che<\/span><b style=\"text-align: justify; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\"> la distribuzione elementare presente nel terreno<\/b><span style=\"text-align: justify; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">, o almeno parte della distribuzione (es. le Terre Rare), <\/span><b style=\"text-align: justify; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px;\">si ritrovi inalterata anche nelle piante che si nutrono da quel terreno<\/b><span style=\"text-align: justify; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 17px; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">, e che quindi essa ne costituisca un\u2019impronta digitale che si trasmette alle piante e ai frutti entrando dunque nella filiera (Figura 2).<\/span><\/p><p>Tra i diversi fattori che determinano il contenuto di elementi in un prodotto possiamo considerare:<\/p><ul><li>la composizione nel terreno;<\/li><li>la capacit\u00e0 di assorbimento da parte di piante e frutti;<\/li><li>le fasi del processo produttivo.<\/li><\/ul><div>\u00a0<\/div><p>La distribuzione finale \u00e8 quindi il risultato di una somma di fattori, alcuni dei quali sono caratteristici del territorio, altri invece risultano di difficile valutazione e\/o non discriminanti. Dal punto di vista della tracciabilit\u00e0 del vino, l<strong>e variabili pi\u00f9 promettenti sono gli elementi che hanno origine prevalentemente naturale<\/strong>, in quanto essi riflettono le caratteristiche del terreno e della materia prima.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d584e36 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"d584e36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\u00c8 importante, comunque, sottolineare la necessit\u00e0 di disporre di molte variabili per ottenere una buona discriminazione. Le tecniche di analisi maggiormente idonee sono quindi quelle multielementari, come la Spettrometria di Massa con Ionizzazione al Plasma (ICP-MS) o la spettroscopia di emissione atomica con plasma (ICP-AES).\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-85b8176 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"85b8176\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f889c46 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f889c46\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>L&#8217;industria alimentare \u00e8 sempre in cerca di metodi innovativi ed estremamente discriminanti da applicare al monitoraggio e all&#8217;autenticazione degli alimenti<\/strong>. Il sistema di tracciabilit\u00e0 del vino non \u00e8 in grado di controllare in modo efficiente la catena di produzione e distribuzione, per questo si richiedono misure urgenti per rassicurare produttori, distributori e consumatori contro pratiche fraudolente.\u00a0<\/p><p>Nuove tecniche chimico-analitiche sono state sviluppate per affrontare la problematica dell&#8217;autenticazione e della tracciabilit\u00e0 del vino in tutte le sue dimensioni.\u00a0 Alcuni dei possibili approcci analitici per l\u2019identificazione geografica dovrebbero essere considerati dagli enti preposti al fine di essere inseriti in un solido sistema di tracciabilit\u00e0 per il settore vitivinicolo.<\/p><p>&#8212;<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla tracciabilit\u00e0 del vino interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/logistica\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcb689a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"bcb689a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-bcb689a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"bcb689a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1971\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-1971\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] Fernandes, J.R.; Pereira, L.; Jorge, P.; Moreira, L.; Goncalves, H.; Coelho, L.; Alexandre, D.; Eiras-Dias, J.; Braz.o, J.; Cl\u00edmaco, P.; et al. Wine fingerprinting using a bio-geochemical approach. <em>BIO Web Conf. <\/em><strong>2015<\/strong>, <em>5<\/em>, 02021.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p>[2] Marchionni, S., Buccianti, A., Bollati, A., Braschi, E., Cifelli, F.,Molin, P., et al., 2016. Conservation of 87Sr\/86Sr isotopic ratios during the winemaking processes of \u2018Red\u2019 wines to validate their use as geographic tracer. Food Chem. 190, 777e785.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>[3] Baxter, M.J., Crews, H.M., Dennis, M.J., Goodall, I., Anderson, D., 1997. The determination of the authenticity of wine from its trace element composition. Food Chem. 60, 443e450.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>[4] Dutra, S.V., Adami, L., Marcon, A.R., Carnieli, G.J., Roani, C.A., Spinelli, F.R., et al., 2013. Characterization of wines according to the geographical origin by analysis of isotopes and minerals and the influence of harvest on the isotope values. Food Chem. 141, 2148e2153.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>[5] Song , Ryu, Shin , &amp; Lee, Determination of the source of bioavailable Sr using 87Sr\/86Sr tracers: a case study of hot pepper and rice, \u00a0J. Agric. Food Chem. 2014, 62, 38, 9232\u20139238<\/p><p>[6] Maurizio Aceto, Federica Bonello, Davide Musso, Christos Tsolakis, Claudio Cassino and Domenico Osella, Wine Traceability with Rare Earth Elements, Beverages 2018, 4, 23; doi:10.3390\/beverages4010023<\/p><p>\u00a0<\/p><p>[7] Shirley Orellanaa, Anne M. Johansena, Carey Gazisb, Geographic classification of U.S. Washington State wines using elemental and water isotope composition, <em>Food Chemistry: X 1 (2019) 100007<\/em><\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-914fba9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"914fba9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/carmelasorice\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Carmela_Sorice.jpg\" alt=\"Immagine di Carmela Sorice\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/carmelasorice\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tCarmela Sorice\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Laureata magistrale in Scienze Tecnologie Alimentari. Amante della ricerca e della natura, attualmente incaricata di divulgazione tecnico-scientifica nel settore della viticoltura 4.0, ritiene che la sostenibilit\u00e0 sia la base dell'innovazione.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/carmelasorice\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9ca3d9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"a9ca3d9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marco-ferrante-3b75a351\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marco-Ferrante.jpg\" alt=\"Immagine di Marco Ferrante\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marco-ferrante-3b75a351\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tMarco Ferrante\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Se da due elementi chimici per una reazione pu\u00f2 prodursi un composto, anche dalla combinazione di dati possiamo produrre informazioni. Questa \u00e8 l\u2019Alchimia dei Dati. Sono stato sempre affascinato dai dati, dalla loro complessit\u00e0 e dal messaggio che possono nascondere al loro interno. Dopo il PhD in Scienze Fisiche e Chimiche e diversi anni nel settore della ricerca, in cerca di nuovi stimoli ho fatto delle mie passioni una realt\u00e0. E\u2019 nata cos\u00ec Trace Technologies.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marco-ferrante-3b75a351\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Nuove norme e tecnologie per la tutela del settore vitivinicolo Per una maggiore tutela e valorizzazione di questo prodotto, simbolo indiscusso del Made in Italy, nel 2017 entra in vigore il Testo unico della vite e del vino (Legge 238 del 12\/12\/2016), prima e unica raccolta normativa del settore vitivinicolo, che con la sua [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47345,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"A fronte di una crescente globalizzazione, verificare l\u2019origine e la qualit\u00e0 dei vini \u00e8 diventata una priorit\u00e0 che mira, da un lato a soddisfare le richieste di consumatori sempre pi\u00f9 esigenti e dall\u2019altro a tutelare i produttori e i distributori. 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