{"id":23042,"date":"2020-10-16T08:00:00","date_gmt":"2020-10-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=22479"},"modified":"2023-04-24T15:25:21","modified_gmt":"2023-04-24T13:25:21","slug":"ocratossina-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2020\/10\/16\/ocratossina-a\/","title":{"rendered":"Soluzioni sostenibili per la sicurezza alimentare da ocratossina A"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"23042\" class=\"elementor elementor-23042\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Ocratossina A: quali sono i rischi per l&#8217;uomo?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b920cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b920cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Classificata dall\u2019AIRC come possibile cancerogeno per l\u2019uomo a causa della sua elevata tossicit\u00e0, l\u2019<strong>Ocratossina A (OTA) \u00e8 prodotta dai funghi <em>Aspergillus<\/em> e <em>Penicillium spp<\/em> <\/strong>e pu\u00f2 contaminare molti prodotti agricoli, come cereali e frutta, e sopravvivere ai processi industriali a cui vengono generalmente sottoposti gli alimenti, giungendo inalterata al prodotto finito e causando seri problemi alla salute del consumatore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bc67776 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"bc67776\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\nL\u2019uva da vino rappresenta, dopo i cerali, il secondo alimento pi\u00f9 contaminato dall\u2019 OTA. Durante la vinificazione, la tossina, estremamente resistente, passa nel vino compromettendone la qualit\u00e0 e impedendone, a volte, la commerciabilit\u00e0. I funghi micotossigeni infettano l'uva in campo a partire dall\u2019invaiatura e la massima produzione della tossina si realizza in condizioni di temperatura comprese tra 15-20\u00b0C ed umidit\u00e0 tra 95 e 98%.\n\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a41f0c7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a41f0c7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Anche la latitudine gioca un ruolo importante; nelle aree pi\u00f9 a sud, le uve sembrano maggiormente soggette alla presenza di OTA a causa della maggior frequenza in tali zone di <\/span><em style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Aspergillus<\/em><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">. <\/span><strong>Le strategie attualmente utilizzate in cantina per la rimozione dell\u2019OTA dal vino riguardano essenzialmente materiali ad azione adsorbente<\/strong><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\"> quali il carbone attivo e la bentonite. Tali carboni enologici, nonostante la loro efficacia, possono compromettere la qualit\u00e0 del vino, rimuovendo da esso composti aromatici molto importanti ed antociani.<\/span><\/p><p><strong>La rilevante attenzione rivolta all\u2019OTA \u00e8 dovuta alla sua elevata tossicit\u00e0 per l\u2019uomo<\/strong>. La sua pericolosit\u00e0 \u00e8 da collegarsi alla sua capacit\u00e0 di essere assorbita facilmente a livello dello stomaco, dal tratto gastro-intestinale e dall\u2019intestino, per poi essere diffusa nel corpo umano attraverso il sangue, raggiungendo reni, fegato, pancreas, muscoli e interferisce con il sistema immunitario [1;2].\u00a0 Pu\u00f2 restare nel corpo per un lungo periodo, fino a 35 giorni. Per tali motivi, l\u2019OTA \u00e8 classificata dall\u2019AIRC come possibile cancerogeno per l\u2019uomo, gruppo 2B (AIRC 1993).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c1753cd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c1753cd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Materiali adsorbenti da scarti vegetali: quali vantaggi?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8b8f52 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8b8f52\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Negli ultimi anni, sta ricevendo sempre pi\u00f9 attenzione lo studio di materiali adsorbenti derivanti dai vegetali. Il costo assai ridotto, l\u2019ampia disponibilit\u00e0 e i molteplici campi applicativi, permettono a questi materiali di affiancare, e magari in futuro sostituire definitivamente, gli adsorbenti pi\u00f9 tradizionali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ac6cf6 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"7ac6cf6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\nStudiando alcuni scarti vegetali, \u00e8 stato possibile rintracciare un metodo innovativo ed alternativo, rispetto a quelli gi\u00e0 esistenti, per la riduzione del livello di OTA. Sono stati presi in considerazione alcuni scarti di origine vegetale: gusci macinati di frutta secca, tra cui mandorle, nocciole, noci, arachidi ed altri quali fibra di cocco (CON), posa di caff\u00e8 (COG) e bucce di clementine (CLE), scelti per la loro efficacia adsorbente nei confronti dell\u2019OTA.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20d79d2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"20d79d2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">La capacit\u00e0 adsorbente e la capacit\u00e0 di trattenere la tossina dopo diversi cicli di adsorbimento, \u00e8 stata testata sia in soluzione acquosa che in miscela acqua\/etanolo 14%, per simulare la matrice del vino dal punto di vista alcolico. A scopo comparativo, sono stati anche impiegati alcuni ben noti adsorbenti ad elevata efficacia gi\u00e0 utilizzati in ambito ambientale, quali il biochar (BC), l\u2019hydrochar (HC) ed un acido umico da fibra di cocco (HA) [3;4].<\/span><\/p><p>I risultati preliminari di questa ricerca hanno dimostrato che <strong>tutti i materiali precedentemente elencati sono in grado di adsorbire l\u2019OTA<\/strong>. <strong>In particolare, sono risultati molto efficaci i campioni di posa di caff\u00e8 (26% di adsorbimento), fibra di cocco (56%) e bucce di clementine<\/strong><strong> (61%)<\/strong> e secondo la seguente scala di rimozione dell\u2019OTA dall\u2019acqua: BC &gt; HA &gt; CLE &gt; CON &gt; HC &gt; COG &gt; altri gusci di frutta secca, e secondo la seguente scala di rimozione dalla miscela acqua\/alcool: CLE &gt; CON &gt; COG (in tal caso, esclusi BC, HC e HA).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-393691a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"393691a\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Scarcia-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - Campioni a contatto con l\u2019Ocratossina A<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f01e7f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9f01e7f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Subito dopo l\u2019adsorbimento, \u00e8 stato eseguito il desorbimento per valutare l\u2019eventuale rilascio dell\u2019OTA da parte degli stessi materiali e<\/span><strong> le prove hanno dimostrato una notevole ritenzione dell\u2019OTA anche dopo un ciclo di desorbimento<\/strong><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">. La quantit\u00e0 di micotossina adsorbita all\u2019equilibrio, <\/span><em style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">qe<\/em><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\"> (\u03bcg g<\/span><sup style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">\u22121<\/sup><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">), \u00e8 stata calcolata considerando la concertazione iniziale di ocratossina A in soluzione, quella all\u2019 equilibrio, il volume della soluzione e la massa dell\u2019adsorbente. La quantit\u00e0 di OTA desorbita dai materiali \u00e8 stata calcolata sulla base dalla quantit\u00e0 di prodotto in soluzione prima e dopo il desorbimento.<\/span><\/p><p>Dopo aver testato numerosi materiali per la loro capacit\u00e0 di adsorbire e trattenere questa micotossina, lo studio si \u00e8 focalizzato sui tre materiali in grado di adsorbire di pi\u00f9, e cio\u00e8 la buccia di clementine, la fibra di cocco e la posa di caff\u00e8. Lo studio della cinetica di adsorbimento dell\u2019OTA condotto con i materiali selezionati ha mostrato che <strong>il processo di adsorbimento della micotossina era piuttosto rapido su ogni materiale.<\/strong><\/p><p><strong>L\u2019equilibrio di adsorbimento, infatti, veniva raggiunto in circa due ore su ciascuno dei tre adsorbenti (CLE, CON, COG), tempi brevi al pari dei carboni enologici solitamente impiegati<\/strong>. Questo risultato indica che l\u2019interazione tra l\u2019adsorbente e l\u2019OTA \u00e8 di tipo chimico (chemi-adsorbimento) e che la formazione di tali legami chimici tra le specie interagenti presenta una certa stabilit\u00e0.<\/p><p>Ci\u00f2 \u00e8 stato successivamente confermato dall\u2019analisi della superficie dei materiali con la tecnica della microscopia a scansione elettronica (SEM), la quale consente di identificare aspetti morfologici degli adsorbenti con informazioni sulla distribuzione dei pori. I tre materiali presentano infatti tutti una struttura differente ed eterogenea, altamente porosa, con micro-particelle, canali e pori irregolari e di differente diametro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd0d7c1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"dd0d7c1\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Scarcia-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Cinetiche di adsorbimento dell\u2019Ocratossina A su caff\u00e8 (COG), fibra di cocco (CON) e clementine (CLE)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-85b8176 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"85b8176\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f889c46 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f889c46\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Alla luce dei risultati finora ottenuti, \u00e8 possibile ipotizzare un impiego concreto di questi materiali per la rimozione dell\u2019Ocratossina A. Essi si inseriscono alla perfezione nel concetto di economia circolare poich\u00e9 passano dall\u2019essere prodotti di scarto al diventare una risorsa per decontaminare.\u00a0<\/p><p>Semplicit\u00e0 di preparazione, origine del tutto naturale, ampia disponibilit\u00e0, costo nullo e innocuit\u00e0 per persone ed animali, conferiscono a questi materiali caratteristiche di sostenibilit\u00e0 ambientale ed economica come pochi. I risultati incoraggianti di questa ricerca necessitano di approfondimenti futuri.\u00a0<\/p><p>Uno degli aspetti da studiare riguarder\u00e0 la possibilit\u00e0 di impiegare questi materiali per decontaminare il mosto ed anche esaminare il loro comportamento verso importanti componenti del vino, come antociani e polifenoli, al fine di ipotizzare il loro impiego in campo enologico, e per applicazioni di interesse alimentare ed ambientale.<\/p><p><em>Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/qualita\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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(1988) <em>Ocratossina A: problemi tossicologici e rischi per la sanit\u00e0 pubblica. <\/em>Annuale dell\u2019Istituto Superiore della. Sanit\u00e0 Vol. 24, N.4, 613-620.<\/li><\/ol><p>\u00a0<\/p><ol start=\"2\"><li>Massoud R., Cruz A., Darani K.K. (2018) <em>Ochratoxin A: from safety aspects to prevention and remediation strategies. <\/em>Current Nutrition &amp; Food Science, 14, 11-16.<\/li><li>Gupta V.K, Ribeiro Carrott P.J.M.,Suhas. (2009) <em>Low cost adsorbents: growing approach to wastewater treatment- a review. <\/em>Critical Review environmental science Technology, 39, 783-842.<\/li><li>Loffredo E., Taskin E. (2017) <em>Adsorptive removal of ascertained and suspected endocrine disruptors from aqueous solution using plant-derived materials. <\/em>Enviromental Science and Pollution Research, 24(23), 19159-19166.<\/li><li>Lagergren S. (1898) <em>Zur Theorie Der Sogenannten adsorption geloster stoffe, kungliga svenska Vetenskapsakademiens<\/em>. Handlingar, 24,1-39.<\/li><li>Ho Y.S., McKay G<em>. <\/em>(1999) <em>Pseudo-second order model for sorption processes. <\/em>Process Biochemistry, 34, 451\u2013465.<\/li><\/ol><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-914fba9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"914fba9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/ylenia-scarcia-9b339a194%20\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ylenia-Scarcia.png\" alt=\"Immagine di Ylenia Scarcia\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/ylenia-scarcia-9b339a194%20\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tYlenia Scarcia\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dott.ssa magistrale in scienze e tecnologie alimentari presso l\u2019Universit\u00e0 degli studi di Bari \u201cAldo Moro\u201d, attualmente \u00e8 coinvolta nell\u2019attivit\u00e0 di ricerca e sviluppo presso un\u2019azienda enologica. 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Classificata dall\u2019AIRC come possibile cancerogeno per l\u2019uomo a causa della sua elevata tossicit\u00e0, l\u2019Ocratossina A (OTA) \u00e8 prodotta dai funghi Aspergillus e Penicillium spp e pu\u00f2 contaminare molti prodotti agricoli, come cereali e frutta, e sopravvivere ai processi industriali a cui vengono generalmente sottoposti gli alimenti, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47355,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"L\u2019articolo illustra una ricerca condotta con lo scopo di valutare l\u2019efficacia di alcuni materiali di origine vegetale \u2013 gusci di frutta secca (mandorle, noci, nocciole, arachidi) e altri quali fibra di cocco, posa di caff\u00e8 e bucce di clementine \u2013 per la rimozione dell\u2019ocratossina A da derrate alimentari contaminate, valutando la loro capacit\u00e0 di trattenere tale micotossina a seguito di vari cicli di desorbimento.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"1","view_counter_number":"307","override_share_counter":"1","share_counter_number":"19","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":{"enable_podcast":"0","podcast_duration":"","upload":""},"jnews_podcast_series":null,"footnotes":""},"categories":[1245,1064,18],"tags":[224,286,231],"jnews-series":[],"class_list":["post-23042","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-qualita","category-sostenibilita","tag-sicurezza-alimentare","tag-sostenibilita","tag-sostenibilita-dei-prodotti-alimentari"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sostenibilit\u00e0 e sicurezza: il problema dell&#039;ocratossina A - Food Hub<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ylenia Scarcia esplora nuove soluzioni sostenibili per la rimozione dell&#039;ocratossina A da derrate alimentari contaminate. 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