{"id":24216,"date":"2020-11-13T08:00:00","date_gmt":"2020-11-13T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=24216"},"modified":"2023-04-19T19:02:30","modified_gmt":"2023-04-19T17:02:30","slug":"sicurezza-alimentare-tracciabilita-tecnologia-bludev","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2020\/11\/13\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-tecnologia-bludev\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare e tracciabilit\u00e0: la tecnologia BluDev\u00ae"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"24216\" class=\"elementor elementor-24216\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Rintracciabilit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 degli alimenti, burocrazia si sposa con sicurezza<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b920cf elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b920cf\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sono alcuni anni che si parla sempre pi\u00f9 spesso di sicurezza alimentare. Questo in rapporto sia al mercato che al consumatore. Poter disporre di alimenti sicuri e sani \u00e8 diventato oggi uno dei principi fondamentali del nostro vivere quotidiano, che si sposa in pieno con i principi comunitari che hanno come obiettivo primario la salute e il benessere dei cittadini.<\/p><p>Strettamente legata alla sicurezza alimentare \u00e8 la tracciabilit\u00e0 degli alimenti. Essa oggi si declina in tanti modi e consente in pratica di seguire il percorso di un prodotto agricolo o alimentare secondo quella felice espressione utilizzata nel marketing pubblicitario \u201c<em>dal campo alla tavola<\/em>\u201d [1].<\/p><p>Ma spesso, anche dagli addetti ai lavori, <strong>viene dimenticata l\u2019importanza della \u201crintracciabilit\u00e0\u201d. Per rintracciabilit\u00e0 si intende la possibilit\u00e0 di ricostruire a ritroso il percorso di un cibo o di una materia prima <\/strong>destinata ad entrare a far parte di un alimento attraverso tutte le fasi della produzione, dalla distribuzione fino all\u2019azienda agricola dove \u00e8 stato raccolto. Lo scopo \u00e8 quello di far s\u00ec che tutto ci\u00f2 che entra nella catena alimentare conservi traccia della propria storia, per poter intervenire tempestivamente ogni qual volta dovesse occorrere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5fcb173 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"5fcb173\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tGeneralmente, per far ci\u00f2, si utilizzano le \u201ctracce\u201d e cio\u00e8 la documentazione raccolta dai vari operatori coinvolti nella supply chain. Ci\u00f2 consente di risalire ad un certo lotto in caso di emergenze (o anche di difformit\u00e0 amministrative) e consentire al produttore e agli organi di controllo di gestire e controllare eventuali situazioni indesiderate o di non conformit\u00e0.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e183b7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7e183b7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">\u00a0<\/span><\/h4><h4><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">La tracciabilit\u00e0 degli alimenti e il pericolo di frode<\/span><\/h4><div><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">\u00a0<\/span><\/div><p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Si \u00e8 per\u00f2 consapevoli che i<\/span><strong> processi di trasformazione<\/strong><strong> e di produzione degli alimenti<\/strong><strong>,<\/strong><strong> che si avvalgono di tecniche sempre pi\u00f9 avanzate, ma <\/strong><strong>anche<\/strong><strong> pi\u00f9 complesse, agevolano la possibilit\u00e0 di commettere frodi, tra un passaggio e l\u2019altro del prodotto. E questo mette<\/strong><strong>\u00a0a repentaglio la salute del consumatore<\/strong><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">, causando disagi pi\u00f9 o meno gravi.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Anche se il sistema dei controlli e delle certificazioni \u00e8 andato evolvendosi di pari passo con l\u2019innovazione dei processi produttivi, permane ancora, nell\u2019opinione pubblica, un clima di cautela se non di sfiducia nei confronti dei prodotti acquistati. E questo capita soprattutto in occasione del sopraggiungere di informazioni su contaminazioni o sofisticazioni di cibi di largo consumo.\u00a0\u00a0<\/span><\/p><p>Inoltre, l\u2019iperbolica produzione di documenti e certificati previsti dalle norme, che dovrebbero garantire la sicurezza e la trasparenza, agevola pur sempre il rischio di manipolazioni nei tanti punti di controllo, che investono la produzione, la trasformazione, il confezionamento e infine il trasporto. <strong>Spesso le norme e i piani di controllo sono orientati al rilascio delle certificazioni e non anche a lasciare tracce lungo il percorso, tali da risalire con facilit\u00e0 ed immediatezza ai singoli lotti di produzione<\/strong> [2]<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc7b665 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fc7b665\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La blockchain nell&#8217;agrifood, anche l&#8217;innovazione ha i suoi limiti<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f1185d2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f1185d2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Oggi, l\u2019innovazione pi\u00f9 importante per la tracciabilit\u00e0 degli alimenti \u00e8 considerata la blockchain<\/strong>. La cosiddetta \u201ccatena dei blocchi\u201d, ossia la tecnologia del registro pubblico e trasparente, finora appannaggio del mondo della finanza, sta trasformando il <em>modus operandi<\/em> di molte imprese dell\u2019agrifood in tutto il mondo. E ci\u00f2 ha ricadute positive su tutti gli attori delle filiere di distribuzione di prodotti e servizi, dal produttore fino al consumatore finale.\u00a0<\/p><p>La blockchain, come si sa, registra in modo sicuro eventi garantendone la sicurezza, la distribuzione e l\u2019inconfutabilit\u00e0. Ma non tutti sanno che la blockchain non entra nel merito dei contenuti. <strong>Essa<\/strong><strong> non fa altro che notarizzare in maniera immutabile le informazioni che entrano nel sistema. E se queste informazioni non sono attendibili, <\/strong><strong>non \u00e8 colpa della blockchain, che si limita solo a rendere sicuro il processo<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-393691a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"393691a\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mascellino-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12d7cea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12d7cea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ecco l\u2019importanza di poter definire e individuare l\u2019informazione di partenza. Questa non pu\u00f2 derivare, come avviene tuttora, dai processi tradizionali di controllo, spesso solo di tipo amministrativo. Ma deve essere rilevata in modo tale da poter garantire l\u2019inequivocabilit\u00e0 dell\u2019origine di un prodotto o della materia prima di cui si compone.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3246fa9 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"3246fa9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tLa blockchain conserva la propria importanza nei moderni processi di tracciabilit\u00e0. Ma proprio quest\u2019ultimo termine ci ricorda l\u2019importanza, non solo di certificare un processo, ma di \u201ctracciare\u201d l\u2019origine e le caratteristiche biochimiche e molecolari di un alimento e verificare che tali caratteristiche rimangano tali fino alla tavola del consumatore [3].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a5ff2f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a5ff2f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La sfida di Farzati Tech per la tracciabilit\u00e0 degli alimenti: il BluDev<\/strong>\u00ae <strong> e il Foodpassport<\/strong><\/span><span style=\"font-size: 18pt;\">\u00ae<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94ad1f5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"94ad1f5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Una soluzione al problema della corretta informazione da caricare in blockchain deve considerare i due aspetti che in qualche modo possono sembrare antitetici: la natura organica del prodotto da tracciare e l\u2019esigenza di avere un\u2019informazione digitale di base da immettere nel sistema<\/strong>.<\/p><p>La tecnologia che ha messo a punto la Farzati Tech srl, frutto anche di ricerche fatte in collaborazione con importanti Atenei nazionali e di esperienze che l\u2019azienda ha maturato in altri settori come l\u2019aerospazio, sembra rispondere a questa esigenza.\u00a0<\/p><p><strong>La sfida che la startup salernitana<\/strong><strong> ha lanciato nel sistema <\/strong><strong>agroalimentare<\/strong><strong> sul tema della tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0<\/strong><strong> si chiama \u201c<\/strong><strong><em>BluDev\u00ae\u201d<\/em><\/strong>, una tecnologia che parte dall\u2019origine, attraverso la mappatura biochimica e molecolare del prodotto, resa digitale attraverso l\u2019impiego dell\u2019intelligenza artificiale.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8a474a elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"c8a474a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tUna biofingerprint, un\u2019impronta rilevata cio\u00e8 con un dispositivo che traccia e fa una mappatura delle molecole che compongono il prodotto e da essa prende inizio il percorso di tracciabilit\u00e0 in blockchain.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5a09e9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d5a09e9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Il tutto attraverso un <\/span><em style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">device<\/em><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\"> portatile, uno scanner molecolare che la Farzati ha ingegnerizzato e che sta ulteriormente miniaturizzando, che consente in pochi secondi di leggere l&#8217;impronta del prodotto, con certezza inequivocabile dell&#8217;origine [4].<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">\u00a0<\/span><\/p><h4>I vantaggi della tecnologia\u00a0<em style=\"font-weight: bolder;\">BluDev\u00ae<\/em>\u00a0<\/h4><div>\u00a0<\/div><p><strong>Il <em>BluDev\u00ae<\/em>\u00a0 \u00e8 anche in grado di monitorare il prodotto lungo la sua shelf-life, verificando in ogni momento che l\u2019impronta sia sempre quella iniziale, ed \u00e8 in grado anche di determinare l\u2019evoluzione biochimica che nel tempo\u00a0 il prodotto stesso subisce, arrivando anche a determinare la presenza di eventuali contaminanti indesiderati.<\/strong><\/p><p>L\u2019adozione della tecnologia <em>BluDev\u00ae<\/em> consente al cliente, azienda agricola o agroindustriale, di poter accedere al rilascio del <em>Foodpassport\u00ae<\/em>, il \u201cpassaporto del cibo\u201d, per qualsiasi prodotto alimentare, solido, liquido o in polvere, dove il prodotto \u00e8 etichetta di s\u00e9 stesso.<strong> La sfida di riuscire a \u201cdigitalizzare il cibo\u201d pu\u00f2 dirsi vinta<\/strong>, <strong>riuscire cio\u00e8 a fornire ad un prodotto reale, un\u2019impronta digitale univoca e inconfondibile<\/strong>\u00a0 [5].<\/p><p><strong>Questo significa che sar\u00e0 possibile passare dall\u2019abusato <em>Made in Italy<\/em> ad un pi\u00f9 autorevole e significativo \u201c<em>Born in Italy<\/em>\u201d, certificando inequivocabilmente la vera origine del cibo italiano.<\/strong><\/p><p><strong>&#8212;<\/strong><\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla sicurezza alimentare e la tracciabilit\u00e0 degli alimenti interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=24216&amp;elementor-preview=24216&amp;ver=1681923710#\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><strong><br \/><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9080b2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a9080b2\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/FarzatiTech-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60d486e elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"60d486e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.farzatitech.it\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tFarzati Tech\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La blockchain \u00e8 la pi\u00f9 importante innovazione nel campo della tracciabilit\u00e0 alimentare. Essa, per\u00f2, ha i suoi limiti nell\u2019informazione di base immessa nel sistema. La sfida lanciata dalla Farzati Tech, attraverso il BluDev\u00ae, \u00e8 quella di poter garantire lungo tutta la filiera l\u2019inequivocabilit\u00e0 dell\u2019impronta biochimica iniziale del prodotto.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/farzatitech.it\/\">\n\t\t\t\t\t\twww.farzatitech.it\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcb689a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"bcb689a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-bcb689a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"bcb689a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1971\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-1971\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><ol><li>Ferrucci \u2013 La tracciabilit\u00e0 dei prodotti alimentari, tra sicurezza e comunicazione \u2013 Agraria.org, dicembre 2018.<\/li><li>I principali adempimenti per le imprese alimentari \u2013 CCIAA di Torino, 2014.<\/li><li>Jovacchini, G. Ciardella \u2013 Tracciabilit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 dei prodotti nell\u2019era della blockchain \u2013 Blockchain4Innovation, febbraio 2020.<\/li><li>Borrelli \u2013 Per la tracciabilit\u00e0 nell\u2019agroalimentare la Campania \u00e8 leader: l\u2019esperienza della startup Farzati Tech \u2013 Terr\u00e0 \u00e8 Vita Edagricole, maggio 2020.<\/li><li>\u2013 Blockchain e tracciabilit\u00e0 alimentare, Farzati Tech promuove ricerce e finanzia una borsa di studio \u2013 Il Denaro, settembre 2020.<\/li><\/ol><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3db41c6 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"3db41c6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Giorgio-Ciardella.jpg\" alt=\"Immagine di Giorgio Ciardella\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tGiorgio Ciardella\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>20 anni di Esperienza come  sviluppatore e Project Manager in ambito ICT nei settori TLC, e Logistica in GDO e AeroSpazio.<br \/>\nCreatore e Sviluppatore della  tecnologia BluDev\u00ae per la tracciabilit\u00e0 del food tramite  l\u2019acquisizione della BioFingerPrint.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9ca3d9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"a9ca3d9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Italo-Santangelo.jpg\" alt=\"Immagine di Italo Santangelo\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tItalo Santangelo\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Agronomo, pubblicista, dal 1978 al 2017 in Regione Campania Assessorato all\u2019agricoltura. Esperto nel campo della promozione e comunicazione dell\u2019agroalimentare tipico di qualit\u00e0 e in particolare nella elaborazione dei dossier a corredo delle istanze di riconoscimento dop\/igp food. Opera nel campo dello scouting dell\u2019innovazione ed \u00e8 cofounder della startup Farzati Tech.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Rintracciabilit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 degli alimenti, burocrazia si sposa con sicurezza Sono alcuni anni che si parla sempre pi\u00f9 spesso di sicurezza alimentare. Questo in rapporto sia al mercato che al consumatore. 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