{"id":25015,"date":"2020-12-04T08:00:00","date_gmt":"2020-12-04T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=25015"},"modified":"2024-02-14T11:58:09","modified_gmt":"2024-02-14T10:58:09","slug":"sars-cov-2-sicurezza-alimentare-progetto-pass-plasma-freddo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2020\/12\/04\/sars-cov-2-sicurezza-alimentare-progetto-pass-plasma-freddo\/","title":{"rendered":"Progetto PASS: un sistema di sanificazione per la contaminazione da SARS-CoV-2"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"25015\" class=\"elementor elementor-25015\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La contaminazione da SARS-CoV-2 degli imballaggi alimentari<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Secondo le conoscenze attuali, la diffusione di SARS-CoV-2 avviene da uomo a uomo principalmente per via aerea attraverso starnuti, tosse ed espirazione. I sintomi comuni di infezione sono problemi respiratori, febbre, tosse, respiro corto fino a complicazioni pi\u00f9 gravi come polmonite e disfunzioni renali. Tuttavia, il fatto che il nuovo coronavirus possa essere trasmesso anche attraverso il cibo o il\u00a0<em>packaging\u00a0<\/em>ad esso collegato rappresenta la preoccupazione dei consumatori di tutto il mondo.<\/p><p>L\u2019analisi di 23 studi scientifici rivela che i coronavirus umani come quello della sindrome respiratoria acuta grave (SARS), quello della sindrome respiratoria del Medio Oriente (MERS) o i coronavirus umani endemici (HCoV) possono persistere su superfici come metallo, vetro o plastica da qualche ora fino ad anche 9 giorni, a seconda del materiale [1].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a633678 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"a633678\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tLa contaminazione da SARS-CoV-2 delle superfici esterne dei materiali utilizzati per il confezionamento, la lavorazione e la manipolazione degli alimenti (attrezzature e strumenti) rappresenta un tema nuovo e cruciale da valutare. Ci\u00f2 \u00e8 vero soprattutto per via della persistenza di questo tipo di virus sui materiali inanimati.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-444168e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"444168e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il rischio di contaminazione ha impatti negativi rilevanti in tutte le fasi della catena del valore alimentare. Da un lato, riduce la fiducia dei consumatori nell\u2019acquisto e nell\u2019utilizzo degli alimenti. Dall&#8217;altro, minaccia le condizioni di salute e sicurezza nelle attivit\u00e0 di lavorazione, confezionamento, distribuzione e servizio degli alimenti.<\/p><h4>I metodi di sanificazione convenzionali degli imballaggi alimentari<\/h4><div>\u00a0<\/div><p>L\u2019utilizzo di soluzioni chimiche sanificanti convenzionali, come quelle a base di acqua ossigenata, acido peracetico, ipoclorito di sodio e alcoli, all\u2019esterno degli imballaggi alimentari, \u00e8 sicuramente la metodologia pi\u00f9 diffusa in questa fase storica della pandemia. E viene applicata sia dai professionisti che dai consumatori. Tuttavia, questa tecnica ha grandi limiti, come <strong>costi elevati<\/strong>\u00a0oltre che l\u2019utilizzo di prodotti chimici, con evidenti svantaggi in termini di\u00a0<strong>sostenibilit\u00e0 economica e ambientale.<\/strong>\u00a0Inoltre, il loro uso non \u00e8 consentito su alcuni specifici materiali di imballaggio. E il loro effetto \u00e8 spesso nullo quando le procedure di igienizzazione chimica sono eseguite da persone non addestrate, come i consumatori.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5cba21 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5cba21\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Il plasma freddo: funzionamento e vantaggi\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4403645 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4403645\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>I trattamenti con plasma assistito sfruttano l&#8217;azione antimicrobica di diversi componenti attivi, come specie reattive<\/strong> (elettroni, radicali, ioni e molecole eccitate), <strong>specie reattive e campi elettromagnetici, rappresentando cos\u00ec una tecnologia economica, verde e sicura<\/strong> [2].<\/p><p>Il plasma freddo (CP) si ottiene applicando un campo elettrico sufficientemente alto in aria, contiene numerose specie reattive oltre all\u2019O<sub>3<\/sub> (O, OH, NO, NO<sub>2<\/sub>) emettendo anche UV, tutti agenti con forte potere antimicrobico.<\/p><p>Esistono numerosi studi sull&#8217;uso del CP contro virus di origine non alimentare (virus influenzali e parainfluenzali, adenovirus, virus dell&#8217;<em>herpes simplex <\/em>corneale ecc) [3-5]. <strong>Recentemente l&#8217;uso del CP \u00e8 risultato promettente per la decontaminazione di alimenti e superfici da virus di origine alimentare, quali <em>Norovirus <\/em>e suoi surrogati <\/strong>[6-7].\u00a0<\/p><p><strong>Il CP agisce secondo diversi meccanismi, apportando per il suo elevato potere ossidante, danni alla struttura del capside e all\u2019RNA virale.<\/strong> Tuttavia, mentre l\u2019inattivazione microbica su materiali di imballaggio e\u0300 stata ampiamente testata [8], l\u2019effetto virucida e\u0300 stato valutato solo su superfici di materiali per il contatto alimentare, quali ad esempio l\u2019acciaio inox.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b95ad6b elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"b95ad6b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tTale applicazione costituisce parte dell\u2019attivit\u00e0 implementata dal gruppo di ricerca proponente, oggetto del PRIN PLASMAFOOD (2018-2021) \u2013 Study and optimization of cold atmospheric plasma treatment for food safety and quality improvement.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c4f67a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9c4f67a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Plasma Assisted Sanitation System: il progetto dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna in collaborazione con Almaplasma s.r.l<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a50cb4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a50cb4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per questo motivo,\u00a0<strong>le industrie di trasformazione alimentare sono interessate all\u2019uso di un nuovo sistema in grado di inattivare virus e microrganismi. Sia sugli imballaggi che sugli strumenti di lavorazione degli alimenti, evitando l\u2019uso di prodotti chimici. <\/strong>L&#8217;obiettivo del progetto PASS \u00e8 sviluppare sistemi di sanificazione assistita da plasma per materiali di confezionamento alimentare e attrezzature e\/o strumenti utilizzati per la lavorazione e la manipolazione dei prodotti alimentari.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e253209 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"e253209\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tL'obiettivo principale della ricerca \u00e8 l'identificazione e la valutazione di parametri del trattamento con plasma specifici in grado di indurre l'inattivazione di SARS-CoV-2, da utilizzare come input per la realizzazione di un prototipo pre-industriale. L'output finale dell'intero progetto sar\u00e0 la commercializzazione di questo prototipo.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-705b5a9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"705b5a9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Inoltre, verranno valutate le principali propriet\u00e0 funzionali dei materiali trattati al plasma al fine di verificare eventuali modificazioni indotte sulle loro caratteristiche, principalmente legate all\u2019inerzia e agli effetti sulla qualit\u00e0 e sicurezza intrinseca degli alimenti confezionati durante la shelf-life.<\/p><p>\u00a0<\/p><h4 id=\"block-50cb5f5e-224e-4ad2-b0c4-c00e24e18398\" class=\"block-editor-rich-text__editable block-editor-block-list__block wp-block is-selected rich-text\" tabindex=\"0\" role=\"group\" contenteditable=\"true\" aria-multiline=\"true\" aria-label=\"Blocco: Titolo\" data-block=\"50cb5f5e-224e-4ad2-b0c4-c00e24e18398\" data-type=\"core\/heading\" data-title=\"Titolo\">Il Progetto PASS<\/h4><p>\u00a0<\/p><p>Il progetto \u00e8 coordinato dall\u2019universit\u00e0 di Bologna (UNIBO) ed ha come partner Almaplasma S.r.l. e l\u2019universit\u00e0 svedese di Lund.\u00a0<strong>Le attivit\u00e0 PASS saranno implementate da sette task interconnessi e sviluppati dai partner del progetto di due paesi dell\u2019UE (Italia e Svezia)<\/strong>. <strong>Questi svilupperanno il progetto in modo sinergico, secondo competenze e strutture specifiche<\/strong>\u00a0(<strong>Figura 1<\/strong>).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-393691a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"393691a\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Pass-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - Suddivisione del progetto in task<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00533d1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"00533d1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I materiali di confezionamento che verranno testati nel progetto sono stati selezionati in base al loro maggiore utilizzo e applicazione nel settore del packaging alimentare. Questi materiali sono al contempo molto versatili ma anche caratterizzati da differenti propriet\u00e0 superficiali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ede44b elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"8ede44b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tNello specifico sono stati scelti polipropilene-PP, polietilene-PE, polietilene tereftalato-PET, carta, cartone e vetro. Inoltre, il metallo sar\u00e0 testato come materiale per strumenti di lavorazione\/manipolazione.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-edf5617 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"edf5617\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4>Il prototipo Plasmainside<\/h4><div>\u00a0<\/div><p>Il gruppo di ricerca proponente dispone gi\u00e0 di un impianto prototipale pilota (\u2018<em>Plasmainside<\/em>\u2019) per il trattamento al plasma freddo. Questo \u00e8 situato presso i laboratori di UNIBO, \u00e8 stato sviluppato grazie alla collaborazione con Almaplasma e precedentemente testato per la decontaminazione di prodotti alimentari.\u00a0<strong>Il prototipo\u00a0<em>Plasmainside<\/em>\u00a0<\/strong>(<strong>Figura 2<\/strong>)\u00a0<strong>consiste in una camera di trattamento di nuova concezione, che permette l\u2019esposizione indiretta del prodotto al CP tramite la modulazione di vari parametri di processo, tra i quali quelli elettrici e compositivi dell\u2019atmosfera interna\u00a0<\/strong>(es. umidit\u00e0, temperatura).<\/p><p>Questo prototipo sar\u00e0 specificamente adattato allo scopo della presente ricerca al fine di aumentare la sicurezza di utilizzo con questo tipo di virus, che \u00e8 pi\u00f9 pericoloso e aggressivo di molti batteri. E \u2018quindi prevista la realizzazione di un sistema di contenimento del dispositivo (case) per prevenire la contaminazione dell\u2019ambiente circostante e quindi garantire un funzionamento sicuro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f033a51 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f033a51\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Pass-2.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Schema del prototipo per il trattamento con plasma freddo<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd113a3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bd113a3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per le verifiche di inattivazione delle cariche virali, i proponenti hanno individuato come referente il Prof. Vittorio Sambri, Coordinatore della Rete dei Laboratori Diagnostici per SARS-CoV-2 della RER, presso il Laboratorio Unico del Centro Servizi dell\u2019AUSL Romagna situato a Cesena, che verr\u00e0 coinvolto come consulente esterno. Il centro ad alta specializzazione \u00e8 dotato delle attrezzature e professionalit\u00e0 necessarie alla manipolazione e gestione di agenti virali, incluso SARS-CoV-2.\u00a0\u00a0<strong>Il potere virucida verr\u0300\u00e0 valutato in primo luogo sul coronavirus della Peritonite Infettiva Felina (FIPV), non patogeno per l\u2019uomo e solo successivamente sul SARS-CoV-2.<\/strong><\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><h4>Il futuro del Progetto PASS<\/h4><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p>Quali sono i prossimi step di questo progetto?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4595a80 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"4595a80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tNel corso del 2021 il focus principale delle istituzioni coinvolte nel progetto PASS sar\u00e0 relativo alla commercializzazione del sistema sviluppato nel corso del 2020. Successivamente, ci si concentrer\u00e0 sull'ottimizzazione del prodotto in termini di riduzione dei costi di produzione.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33aefa5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33aefa5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In particolare, entro la fine del 2020, verr\u00e0 progettato e sviluppato il prototipo preindustriale. Ci si concentrer\u00e0 sull&#8217;avere un prodotto pronto per il mercato (marchio CE), e affinch\u00e9 l\u2019analisi di mercato identifichi i consumatori specifici interessati a questa nuova tecnologia.<\/p><p>Si prevede che i consumatori, sia industrie alimentari che amministratori di piatti pronti, abbiano requisiti specifici, relativi al loro prodotto (es. materiali specifici, geometrie, temperatura del pasto). Le attivit\u00e0 prevederanno quindi sar\u00e0 sia l\u2019implementazione di soluzioni tecnologiche specifiche per consentire il trattamento mediante il sistema di sanificazione al plasma, sia la valutazione dell\u2019effetto antimicrobico nello scenario specifico.<\/p><p>Infine, durante il 2021 il sistema al plasma sar\u00e0 utilizzato da almeno un cliente. Il feedback fornito dal cliente verter\u00e0 su movimentazione industriale, efficacia e uso sostenibile nella linea di lavorazione. E aiuter\u00e0 Almaplasma a sviluppare e implementare nuove funzionalit\u00e0 per il PASS (es. pi\u00f9\u00a0<em>user friendly<\/em>, migliorando il design del sistema, ecc.).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-85b8176 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"85b8176\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-402402c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"402402c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019impatto principale del progetto PASS sar\u00e0 rappresentato dal nuovo sistema di sanificazione assistita da plasma. Questo sistema sar\u00e0 sviluppato e pronto per il lancio sul mercato entro la fine del 2020.<\/p><p>Inoltre, esso consentir\u00e0 alle industrie di trasformazione alimentare di sostenere un processo verde in grado di ridurre i rischi per la salute dei consumatori legati alla contaminazione da sars-cov-2 degli imballaggi e degli strumenti utilizzati durante la lavorazione e la manipolazione degli alimenti.<\/p><p>Infine, la tecnologia dei Campi Elettrici Pulsati (PEF) sta suscitando notevole interesse come alternativa o in integrazione ai trattamenti termici convenzionali. Scopri di pi\u00f9 su questa tecnologia innovativa e le sue applicazioni nel settore alimentare in questo approfondimento sui <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2019\/03\/14\/campi-elettrici-pulsati-nellindustria-alimentare\/\">Campi elettrici Pulsati<\/a><\/p><hr \/><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sul progetto PASS e il plasma freddo per garantire la sicurezza alimentare da SARS-CoV-2 interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/blog\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcb689a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"bcb689a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-bcb689a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"bcb689a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1971\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-1971\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><ol><li>Kampf, G., Todt, D., Pfaender, S., &amp; Steinmann, E. (2020). Persistenza di coronavirus su superfici inanimate e loro inattivazione con agenti biocidi. Journal of Hospital Infection, 104, 246e251<\/li><li>Bourke, P., Ziuzina, D., Boehm, D., Cullen, P. J., &amp; Keener, K. (2018). The potential of cold plasma for safe and sustainable food production. Trends in biotechnology, 36(6), 615-626.<\/li><li>Alekseev, O., Donovan, K., Limonnik, V., &amp; Azizkhan-Clifford, J. (2014). Nonthermal dielectric barrier discharge (DBD) plasma suppresses herpes simplex virus type 1 (HSV-1) replication in corneal epithelium. Translational vision science &amp; technology, 3(2), 2-2.<\/li><li>Wu, Y., Liang, Y., Wei, K., Li, W., Yao, M., Zhang, J., &amp; Grinshpun, S. A. (2015). MS2 virus inactivation by atmospheric-pressure cold plasma using different gas carriers and power levels. Appl. Environ. Microbiol., 81(3), 996-1002.<\/li><li>Zimmermann, J. L., Dumler, K., Shimizu, T., Morfill, G. E., Wolf, A., Boxhammer, V., &#8230; &amp; Anton, M. (2011). Effects of cold atmospheric plasmas on adenoviruses in solution. Journal of Physics D: Applied Physics, 44(50), 505201.<\/li><li>Aboubakr, H. (2017). Decontamination of food and food-processing surfaces from norovirus by cold atmospheric-pressure gaseous plasma. Dissertation Thesis, University of Minnesota Twin Cities<\/li><li>Lacombe A., Niemira B.A., Gurtler J.B., Sites J., Boyd G., Kingsley D.H., &#8230; &amp; Chen H. (2017). Nonthermal inactivation of norovirus surrogates on blueberries using atmospheric cold plasma. Food microbiol, 63, 1-5.<\/li><li>Pankaj, S. K., Bueno-Ferrer, C., Misra, N. N., Milosavljevi\u0107, V., O&#8217;donnell, C. P., Bourke, P., &#8230; &amp; Cullen, P. J. (2014). Applications of cold plasma technology in food packaging. Trends in Food Science &amp; Technology, 35(1), 5-17.<\/li><\/ol><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b6a32a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0b6a32a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/EIT-food-EU-banner-01.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ff119d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"9ff119d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Pietro-Rocculi.png\" alt=\"Immagine di Pietro Rocculi\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tPietro Rocculi\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Pietro Rocculi, PhD in Scienze degli Alimenti, \u00e8 professore associato presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna. Da circa 20 anni si occupa di innovazione di processo-prodotto nel settore alimentare, attraverso l\u2019utilizzo di tecnologie innovative non-termiche. \u00c8 docente titolare del corso di Analisi Fisiche e Reologiche degli Alimenti e di Advanced Food Technology and Food Process.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9ca3d9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"a9ca3d9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Silvia-Tappi.jpg\" alt=\"Immagine di Silvia Tappi\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tSilvia Tappi\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Ricercatrice a tempo Determinato presso il Dipartimento di Scienze E Tecnologie Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna, si occupa principalmente dello sviluppo e dell\u2019applicazione di tecnologie non termiche per il miglioramento della qualit\u00e0 e il prolungamento della shelf-life di prodotti alimentari, sia di origine vegetale che di origine animale. Ha partecipato a numerosi progetti sia nazionali che internazionali ed europei ed \u00e8 autrice di pi\u00f9 di 40 pubblicazioni scientifiche in riviste del settore.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La contaminazione da SARS-CoV-2 degli imballaggi alimentari Secondo le conoscenze attuali, la diffusione di SARS-CoV-2 avviene da uomo a uomo principalmente per via aerea attraverso starnuti, tosse ed espirazione. I sintomi comuni di infezione sono problemi respiratori, febbre, tosse, respiro corto fino a complicazioni pi\u00f9 gravi come polmonite e disfunzioni renali. 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I ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna, in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Lund e lo spin-off Almaplasma s.r.l, sono coinvolti in un progetto per la messa a punto di un sistema per la sanificazione dei materiali di imballaggio alimentare e degli strumenti di produzione.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"1","view_counter_number":"481","override_share_counter":"1","share_counter_number":"37","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":[],"jnews_podcast_series":[],"footnotes":""},"categories":[1245,1067,1066],"tags":[373,182,224],"jnews-series":[],"class_list":["post-25015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-normativa","category-ricerca-e-sviluppo","tag-covid","tag-plasma-freddo","tag-sicurezza-alimentare"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - 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