{"id":33695,"date":"2021-05-07T08:00:00","date_gmt":"2021-05-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=33695"},"modified":"2023-04-17T19:43:05","modified_gmt":"2023-04-17T17:43:05","slug":"nuove-connessioni-tra-sostenibilita-ambientale-e-nutrizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2021\/05\/07\/nuove-connessioni-tra-sostenibilita-ambientale-e-nutrizione\/","title":{"rendered":"Nuove connessioni tra sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"33695\" class=\"elementor elementor-33695\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" 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class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione: quali sono gli impatti ambientali del cibo e dell&#8217;agricoltura?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La riduzione delle emissioni di gas serra (GHG) \u00e8 una questione particolarmente importante considerando i recenti risultati del World Meteorological Organization [1].<\/p><p><strong>L\u2019Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) descrive in dettaglio la relazione tra cambiamento climatico e GHG<\/strong>, in aumento dall&#8217;era preindustriale, soprattutto a causa della crescita economica e demografica globale.<\/p><p>Questo ha portato a <strong>concentrazioni atmosferiche di anidride carbonica (CO2), metano (CH4) e protossido di azoto (N2O) che non hanno precedenti<\/strong>: i loro effetti sono stati rilevati su tutto il sistema climatico ed \u00e8 probabile che siano stati la causa dominante del riscaldamento globale osservato dalla met\u00e0 del XX secolo [2].<\/p><p>Il ruolo che il sistema economico gioca nella generazione delle emissioni suggerisce un disegno strategico globale atto a <strong>ridurre le emissioni dal 40% al 70% entro il 2050<\/strong> [3].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/EB800X500-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.1 \u2013Impatto ambientale del cibo e dell'agricoltura [5]<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>L&#8217;agricoltura \u00e8 un fattore chiave in tema di sostenibilit\u00e0 ambientale. <\/strong><\/p><p>Allo stesso modo,<strong> la nutrizione umana ha un impatto globale poich\u00e9 guida la domanda di prodotti agricoli<\/strong> [4, 5]:<\/p><ul><li>Il cibo rappresenta oltre <strong>un quarto (26%) delle emissioni<\/strong> globali di gas serra;<\/li><li>Il <strong>50% della terra abitabile<\/strong> del mondo (esclusi ghiacciai e deserti) \u00e8 utilizzato per l&#8217;agricoltura;<\/li><li>Il <strong>70% dei prelievi globali di acqua dolce<\/strong> viene utilizzato per l&#8217;agricoltura [5];<\/li><li>Il <strong>78% dell&#8217;eutrofizzazione globale degli oceani e delle acque dolci<\/strong> \u00e8 causato dall&#8217;agricoltura;<\/li><li>Il <strong>94% della biomassa dei mammiferi<\/strong> (esclusi gli esseri umani) <strong>\u00e8 il bestiame<\/strong>. Delle 28.000 specie totali di bestiame, 24.000 (86%) sono state valutate come a rischio estinzione dalla IUCN Red List, a causa della cattiva gestione in agricoltura e acquacoltura (Fig. 1) [5].<\/li><\/ul><p><strong>Il cibo e la nutrizione, quindi, sono al centro del tentativo di affrontare il cambiamento climatico<\/strong>, migliorare la sostenibilit\u00e0 ambientale, ridurre lo stress idrico, l&#8217;inquinamento, restituire terreni a foreste e praterie e proteggere la fauna selvatica del mondo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b1e75f6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b1e75f6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Valutare la sostenibilit\u00e0 ambientale della nutrizione<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ec2d18 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"9ec2d18\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\"Le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale, nonch\u00e9 a una vita sana per le generazioni presenti e future. Le diete sostenibili concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversit\u00e0 e degli ecosistemi, sono culturalmente accettabili, economicamente eque e accessibili, adeguate, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale e, contemporaneamente, ottimizzano le risorse naturali e umane. \"\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71698c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"71698c9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>FAO, 2010, Sustainable Diets and Biodiversity [7].<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68f0783 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"68f0783\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Molti studi hanno analizzato l&#8217;impatto del consumo della nutrizione sulla sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong> come la carbon footprint, la water footprint, il land use e l\u2019ecological footprint [8-10].<\/p><p>Tali misure offrono una visione d\u2019impatto integrata dei diversi fenomeni, permettendo di <strong>definire l\u2019impronta ecologica dell\u2019uomo e di conseguenza ridurre i GHG<\/strong> [11].<\/p><p>Da un&#8217;analisi degli studi di valutazione del Life Cycle Assessment (LCA), \u00e8 possibile concludere che <strong>i prodotti alimentari di origine animale, hanno un impatto legato al clima e all&#8217;uso del suolo pi\u00f9 elevato rispetto ai prodotti vegetali,<\/strong> rappresentando l&#8217;80% delle emissioni totali del sistema alimentare [12].<\/p><p><strong> L&#8217;impatto maggiore \u00e8 stato riscontrato per le carni dei ruminanti<\/strong>. La maggior parte dei prodotti vegetali, di mare e carne bianca hanno &#8220;prezzi&#8221; relativi all&#8217;uso del suolo e della CO2 relativamente ridotti [13] (Fig. 2).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fcc267a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fcc267a\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/EB_800X500_1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 \u2013 Intensit\u00e0 delle emissioni di gas serra (kg CO2-eq per kg di prodotto) per diverse fonti proteiche animali e vegetali. Le barre indicano l'intervallo minimo\/massimo dei risultati in una revisione della letteratura basata su 52 studi di analisi del ciclo di vita (LCA) [13, 14]<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4397436 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4397436\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il bacino letterario che dimostra i benefici ambientali derivanti da una riduzione del consumo di carne rossa \u00e8 vasto [11].<\/p><p><strong>Sebbene una nutrizione basata prevalentemente su cibi vegetali sia associata a minori emissioni, dunque ad una maggiore sostenibilit\u00e0 ambientale, ci\u00f2 non significa che questi prodotti siano immuni dall&#8217;impronta ambientale.<\/strong> Un altro problema da considerare quando si pensa ad una nutrizione a base vegetale \u00e8 la stagionalit\u00e0 delle colture. Molti Paesi fanno affidamento sulle importazioni una volta che il loro periodo di crescita \u00e8 terminato.<\/p><p>Questo modello di scambio provoca emissioni di gas a effetto serra attraverso il trasporto aereo, terrestre e marittimo. Ad esempio, <strong>gli asparagi importati in Inghilterra dal Per\u00f9 producono 5,3 kg di anidride carbonica ogni kg di prodotto<\/strong> [15].<\/p><p>Inoltre, le emissioni dei trasporti non sono l&#8217;unico aspetto negativo da considerare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd45f5d elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"bd45f5d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tAlimenti popolari come avocado, mango e noci richiedono un enorme apporto di acqua e sono spesso coltivati in aree dove lo stress idrico \u00e8 maggiore. Per affrontare queste problematiche, alcuni ricercatori suggeriscono che le persone dovrebbero mangiare cibi stagionali e prodotti localmente, indipendentemente dal fatto che siano a base vegetale [15].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-55c5777 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"55c5777\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Una dieta sostenibile \u00e8 una dieta sana?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d6606f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2d6606f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una nutrizione sostenibile implica un equilibro nutrizionale, supportando il rispetto per l\u2019ambiente e i benefici sulla salute della popolazione [16].<\/p><p><strong> Esiste una relazione positiva tra le scelte alimentari a basse emissioni di CO2 e il profilo sanitario della popolazione.<\/strong><\/p><p>\u00c8 ampiamente riconosciuto che l&#8217;aumento globale del consumo di carne rossa e lavorata, in particolare nei Paesi sviluppati, ha provocato un aumento dei decessi per malattie cardiovascolari (CVD) [17-19].<\/p><p>Al contrario, <strong>una nutrizione basata sul consumo di frutta e verdura, caratterizzato da un profilo a basse emissioni di CO2, \u00e8 inversamente associato al rischio di patologie coronariche<\/strong> nelle popolazioni occidentali e un elevato consumo di fibre e cereali integrali comporta un minor rischio di CVD e diabete.<\/p><p>Questo \u00e8 stato confermato anche dallo <strong>studio del Barilla Center for Food and Nutrition<\/strong> attraverso la doppia piramide alimentare e ambientale (Fig. 3) [20, 21].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-735888f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"735888f\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/EB800-X-500.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.3 \u2013 Piramide Ambientale\/Alimentare [21]<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e6affec elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e6affec\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tuttavia <strong>questo non vuol dire che la carne non possa essere una fonte benefica di vitamine e sostanze nutritive, se consumata con moderazione.<\/strong><\/p><p>Evitare prodotti animali non significa necessariamente apportare benefici per la salute [22].<\/p><p><strong>Il consumo di carne pu\u00f2 fornire un&#8217;alta concentrazione di proteine per bambini e persone denutrite nei Paesi in via di sviluppo<\/strong> [23].<\/p><p>Uno studio americano [24] ha paragonato diete a basso e alto contenuto di CO2 e ha mostrato differenze significative nella composizione dei nutrienti.<\/p><p><strong>Le diete a basso contenuto di GHG contenevano pi\u00f9 fibre e vitamina E, meno sodio e grassi saturi.<\/strong> Ma i profili nutrizionali di queste diete contenevano significativamente <strong>meno ferro, calcio, vitamina D, vitamina A e potassio rispetto alle diete ad alto contenuto di GHG.<\/strong> Ci\u00f2 \u00e8 probabilmente dovuto al minor consumo di alimenti di origine animale e latticini (Tab. 1).<\/p><p><strong>Questo \u00e8 stato riscontrato anche nei punteggi dell\u2019Healthy Eating Index (HEI)<\/strong>, un indicatore sviluppato dall\u2019United States Department of Agriculture per valutare quanto una particolare dieta sia allineata con le raccomandazioni alimentari in America [24].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbce061 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bbce061\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ElenaBenedetti800x500.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Tab.1 \u2013 Livelli di assunzione di nutrienti per 1000 kcal nelle diete a basso e alto contenuto di GHG, adulti \u2265 18 anni, 2005-20102 [24]<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e77001f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e77001f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Inoltre, lo sviluppo di malattie croniche e l&#8217;elevato tasso di mortalit\u00e0 associato alla dieta occidentale \u00e8 dovuto<strong> non solo a un alto contenuto di carni rosse, ma anche a un consumo eccessivo di cereali raffinati, fritture, bibite, dolci ad alto contenuto di zuccheri, principalmente a basso impatto ambientale<\/strong> [25].<\/p>\n<p>Lo stesso \u00e8 stato confermato da alcuni ricercatori francesi che hanno evidenziato come, nel loro campione, le diete meno impattanti erano associate a una qualit\u00e0 nutrizionale inferiore [26].<\/p>\n<p><strong>Risulta determinante considerare le diverse linee guida e proteggere il sistema agroalimentare nel suo insieme, preservando la biodiversit\u00e0<\/strong>, l\u2019utilizzo di metodi sostenibili e locali, la salute e il benessere dell\u2019intera popolazione. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sono necessarie ulteriori indagini per valutare la connessione tra profilo sostenibile e qualit\u00e0 nutrizionale di una particolare dieta. Maggiori investimenti in ricerca, innovazione e formazione sono essenziali per azionare interventi pubblici e privati efficaci, al fine di sensibilizzare ogni cittadino.<\/p><p>&#8212;<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla <strong>connessione tra sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione\u00a0<\/strong>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=33695&amp;elementor-preview=33695&amp;ver=1681748485#\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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Retrieved from: &#8216;<a href=\"https:\/\/ourworldindata.org\/environmental-impacts-of-food'\">https:\/\/ourworldindata.org\/environmental-impacts-of-food&#8217;<\/a><\/li><li>Vollenweider, R.A., <em>Eutrophication of waters: monitoring, assessment and control<\/em>. 1982: Organisation for Economic Co-operation and Development;[Washington, DC: Sold\u00a0\u2026.<\/li><li>Food and Agriculture Organization of the United Nations, <em>Definition of sustainable diets.<\/em>, in <em>International Scientific Symposium: Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger,<\/em>. 2010, http:\/\/ www.fao.org\/ag\/humannutrition\/28507-0e8d8dc364ee46865d5841c48976e9980.pdfRome, Italy<\/li><li>Arrieta, E.M. and A.D. Gonz\u00e1lez, <em>Energy and carbon footprints of food: Investigating the effect of cooking.<\/em> Sustainable Production and Consumption, 2019. <strong>19<\/strong>: p. 44-52.<\/li><li>Leach, A.M., et al., <em>Environmental impact food labels combining carbon, nitrogen, and water footprints.<\/em> Food Policy, 2016. <strong>61<\/strong>: p. 213-223.<\/li><li>Danish and Z. Wang, <em>Investigation of the ecological footprint&#8217;s driving factors: What we learn from the experience of emerging economies.<\/em> Sustainable Cities and Society, 2019. <strong>49<\/strong>.<\/li><li>Karwacka, M., et al., <em>Sustainable Development in the Agri-Food Sector in Terms of the Carbon Footprint: A Review.<\/em> Sustainability, 2020. <strong>12<\/strong>(16): p. 6463.<\/li><li>Springmann, M., et al., <em>Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change.<\/em> Proceedings of the National Academy of Sciences, 2016. <strong>113<\/strong>(15): p. 4146-4151.<\/li><li>Nijdam, D., T. Rood, and H. Westhoek, <em>The price of protein: Review of land use and carbon footprints from life cycle assessments of animal food products and their substitutes.<\/em> Food Policy, 2012. <strong>37<\/strong>(6): p. 760-770.<\/li><li>Swain, M., et al., <em>Reducing the environmental impact of global diets.<\/em> Science of the Total Environment, 2018. <strong>610<\/strong>: p. 1207-1209.<\/li><li>Gray, R., <em>\u201cWhy the vegan diet is not always green\u201d<\/em>. 2020, British Broadcasting Company.<\/li><li>Perignon, M., et al., <em>Improving diet sustainability through evolution of food choices: review of epidemiological studies on the environmental impact of diets.<\/em> Nutrition Reviews, 2016. <strong>75<\/strong>(1): p. 2-17.<\/li><li>Renata Micha, R., S.K. Wallace, and D. Mozaffarian, <em>Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes mellitus.<\/em> 2010.<\/li><li><em>Eating red meat daily triples heart disease-related chemical<\/em>, U.S. Department of Health &amp; Human Services, Editor. 2019: <a href=\"https:\/\/www.nih.gov\/news-events\/nih-research-matters\/eating-red-meat-daily-triples-heart-disease-related-chemical\">https:\/\/www.nih.gov\/news-events\/nih-research-matters\/eating-red-meat-daily-triples-heart-disease-related-chemical<\/a>.<\/li><li>World Health Organization, <em>Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a joint WHO\/FAO expert consultation.<\/em> WHO Technical report series, 2003. <strong>916<\/strong>: p. 34-8.<\/li><li>Ruini, L.F., et al., <em>Working toward healthy and sustainable diets: The \u201cDouble Pyramid Model\u201d developed by the Barilla Center for Food and Nutrition to raise awareness about the environmental and nutritional impact of foods.<\/em> Frontiers in nutrition, 2015. <strong>2<\/strong>: p. 9.<\/li><li>BCFN, <em>Double Pyramid 2016. Diet and environmental impact<\/em>. 2016: Available online at: <a href=\"https:\/\/www.barillacfn.com\/it\/divulgazione\/doppia_piramide\/\">https:\/\/www.barillacfn.com\/it\/divulgazione\/doppia_piramide\/<\/a>.<\/li><li>Key, T.J., P.N. Appleby, and M.S. Rosell, <em>Health effects of vegetarian and vegan diets.<\/em> Proceedings of the Nutrition Society, 2006. <strong>65<\/strong>(1): p. 35-41.<\/li><li>Friel, S., et al., <em>Public health benefits of strategies to reduce greenhouse-gas emissions: food and agriculture.<\/em> The Lancet, 2009. <strong>374<\/strong>(9706): p. 2016-2025.<\/li><li>Rose, D., et al., <em>Carbon footprint of self-selected US diets: nutritional, demographic, and behavioral correlates.<\/em> The American journal of clinical nutrition, 2019. <strong>109<\/strong>(3): p. 526-534.<\/li><li>McEvoy, C.T., N. Temple, and J.V. Woodside, <em>Vegetarian diets, low-meat diets and health: a review.<\/em> Public health nutrition, 2012. <strong>15<\/strong>(12): p. 2287-2294.<\/li><li>Vieux, F., et al., <em>High nutritional quality is not associated with low greenhouse gas emissions in self-selected diets of French adults.<\/em> The American Journal of Clinical Nutrition, 2013. <strong>97<\/strong>(3): p. 569-583.<\/li><\/ol><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab44867 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"ab44867\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Elena_Benedetti-2.jpg\" alt=\"Immagine di Elena Benedetti\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tElena Benedetti\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Ha conseguito la Laurea in Economia Aziendale a Urbino, specializzandosi in Economia Ambientale presso l\u2019Universit\u00e0 degli studi di Siena. Attualmente Dottoranda presso il Centre for Rural Economy della Newcastle University (Gran Bretagna), dove si occupa di sostenibilit\u00e0 applicata al settore alimentare, con interesse per economia sanitaria e nutrizione. Ha maturato esperienze in metodi qualitativi e quantitativi volti a studiare il comportamento d\u2019acquisto del consumatore nelle filiere agroalimentari. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/elena-benedetti-3350458a\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione: quali sono gli impatti ambientali del cibo e dell&#8217;agricoltura? La riduzione delle emissioni di gas serra (GHG) \u00e8 una questione particolarmente importante considerando i recenti risultati del World Meteorological Organization [1]. L\u2019Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) descrive in dettaglio la relazione tra cambiamento climatico e GHG, in aumento dall&#8217;era [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47904,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"I sistemi di produzione agroalimentare sono il principale motore delle sfide della sostenibilit\u00e0 globale, inclusi i cambiamenti climatici, la scarsit\u00e0 di acqua, le carenze di micronutrienti e le malattie cardiovascolari. La creazione di un futuro sostenibile richieder\u00e0 di sviluppare approcci interdisciplinari e implementare metodi pi\u00f9 robusti per valutare la sostenibilit\u00e0 su un piano nutrizionale, salutare e ambientale.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"1","view_counter_number":"626","override_share_counter":"1","share_counter_number":"45","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":{"enable_podcast":"0","podcast_duration":"","upload":""},"jnews_podcast_series":null,"footnotes":""},"categories":[1245,18],"tags":[348,151,286],"jnews-series":[],"class_list":["post-33695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-sostenibilita","tag-dieta-sostenibile","tag-nutrizione","tag-sostenibilita"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione: i legami - Food Hub Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sostenibilit\u00e0 ambientale e nutrizione, due ambiti sempre pi\u00f9 connessi! 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