{"id":35594,"date":"2021-06-22T17:55:00","date_gmt":"2021-06-22T15:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=35594"},"modified":"2023-01-21T11:14:03","modified_gmt":"2023-01-21T10:14:03","slug":"approcci-analitici-automatizzati-nella-filiera-lattiero-casearia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2021\/06\/22\/approcci-analitici-automatizzati-nella-filiera-lattiero-casearia\/","title":{"rendered":"Approcci analitici automatizzati nella filiera lattiero-casearia"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"35594\" class=\"elementor elementor-35594\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" 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class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a4b3e6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3a4b3e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Indicatori di qualit\u00e0 e sicurezza nel settore lattiero-caseario<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019esigenza di <strong>adeguati strumenti di controllo<\/strong> <strong>e certificazione<\/strong> nella <strong>filiera lattiero-casearia<\/strong> ha generato negli anni <strong>disposizioni specifiche a tutela della sicurezza e della tracciabilit\u00e0 di prodotto<\/strong> (quali il sistema HACCP ed il Regolamento 178\/2002).<\/p><p>A supporto di tali norme, \u00e8 fondamentale disporre di <strong>sistemi in grado di dosare, in modo accurato e rapido, i principali indicatori di qualit\u00e0<\/strong> quali<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b8b0917 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b8b0917\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>\u00a0<strong>Lattosio in tracce<\/strong>, <strong>in particolare per prodotti delattosati<\/strong>: il latte delattosato o HD (High Digestible) e i prodotti derivati, sono alimenti ottenuti industrialmente al fine di consentire ai soggetti deficienti in lattasi di consumare il latte vaccino senza incorrere nella tipica sintomatologia gastro-intestinale dell&#8217;intolleranza al lattosio. <strong>Nel latte delattosato la concentrazione di lattosio viene ridotta di circa il 70% rispetto alla concentrazione iniziale<\/strong>, impiegando lattasi da lieviti (<em>Kluyveromyces fragilis o Saccharomyces lactis<\/em>) oppure fungine (<em>Aspergillus niger, Rhizopus oryzae<\/em>) [1].<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c85e4ff elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c85e4ff\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Acido L-lattico<\/strong>: prodotto della fermentazione del lattosio, la sua concentrazione \u00e8 correlata alla carica batterica totale, dunque allo stato di conservazione del latte. Il trattamento termico ad alte temperature, esempio nel latte UHT, abbatte la carica microbica ma non la concentrazione dell\u2019acido lattico che perci\u00f2 <strong>diviene un indicatore della \u201cstoria\u201d del prodotto<\/strong> [2].<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c11b53 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8c11b53\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Ammoniaca<\/strong>: metabolita indicatore di attivit\u00e0 microbica, dunque della qualit\u00e0 igienico-sanitaria del latte, in tutte le fasi della catena produttiva [3].<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-001cabe elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"001cabe\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Urea<\/strong>: prodotto del normale metabolismo dell\u2019azoto e delle proteine nella bovina, \u00e8 un indicatore diretto e pratico delle condizioni nutrizionali delle bovine [4].<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-763f1c3 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"763f1c3\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Nitrati e nitriti<\/strong>: il latte vaccino crudo pu\u00f2 contenere tra 1 e 5 mg\/L di nitrati e meno di 0,1 mg\/L di nitriti. I livelli intrinseci dipendono dalla qualit\u00e0 delle materie prime impiegate per gli alimenti zootecnici delle vacche. Contaminazioni involontarie da nitrati possono derivare di residui di prodotti chimici per la pulizia e la sanificazione delle attrezzature per la lavorazione del latte.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3138dbe elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3138dbe\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Acido acetico, etanolo ed acido formico<\/strong>: sono sottoprodotti dell\u2019attivit\u00e0 fermentativa di batteri lattici utilizzati per la produzione di latti fermentati, yogurt e formaggi, poich\u00e9 in grado di metabolizzare i carboidrati, producendo acido lattico. In particolare, batteri del genere <em>Streptobacterium<\/em>, quali <em>Lactobacillus casei<\/em> e <em>Lactobacillus plantarum<\/em>. L\u2019acido formico aiuta l\u2019attivit\u00e0 fermentativa, pertanto pu\u00f2 essere aggiunto come acido formico esogeno.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf76c30 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bf76c30\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Colesterolo<\/strong>: latte e derivati hanno grassi che risultano essere prevalentemente saturi, il che determina spesso percentuali notevoli di colesterolo. <strong>Conoscere il tenore di colesterolo di questi prodotti \u00e8 importante per bilanciarne l\u2019apporto, in particolare in diete a ridotto apporto lipidico<\/strong>.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/R-Biopharm-800x500-2-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - un nuovo approccio dedicato all'industria lattiero-casearia<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7485212 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7485212\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Metodi analitici: test enzimatici come \u201cgold standard\u201d<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54de621 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54de621\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per il dosaggio di tutti i parametri sopra citati si possono utilizzare <strong>metodi di chimica classica<\/strong> (titolazioni) <strong>e strumentali<\/strong> (via GC e HPLC, in abbinamento a diverse tipologie di rivelatori), oppure, in alternativa, l\u2019analisi enzimatica.<\/p><p><strong>L\u2019analisi chimica strumentale<\/strong> garantisce un r<strong>isultato affidabile ma<\/strong>, di contro, richiede un <strong>elevato investimento<\/strong> <strong>in strumentazione<\/strong> e, per matrici complesse quali i prodotti lattiero-caseari, una <strong>preparazione del campione lunga e laboriosa<\/strong> (estrazione, purificazione e derivatizzazione) [5-6], che spesso poco si adatta ai tempi e alle dotazioni di un laboratorio di controllo qualit\u00e0 aziendale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155c132 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"155c132\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tL\u2019analisi enzimatica presenta invece, il vantaggio di una misurazione precisa ed affidabile anche in matrici complesse, poich\u00e9 sfrutta l\u2019azione di enzimi altamente specifici per la quantificazione di un singolo componente, e spesso anche di un singolo enantiomero (come nel caso dell\u2019acido D\/L lattico) [7].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0de44e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f0de44e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>L\u2019analisi enzimatica prevede l\u2019uso di kit commerciali gi\u00e0 pronti all\u2019uso ed una semplice misurazione fotometrica [8].<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52396f0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"52396f0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>L\u2019 automazione per un dosaggio accurato e rapido<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e2e528 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e2e528\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019automazione dell\u2019analisi enzimatica rappresenta il connubio perfetto tra la necessit\u00e0 di un dato accurato e la rapidit\u00e0 dell\u2019analisi.<\/p><p>Sono disponibili in commercio <strong>analizzatori automatici mono e multi-parametrici<\/strong> con una differente produttivit\u00e0 analitica (da 4 fino a 250 test\/ora), che provvedono in autonomia al prelievo e alla dispensazione di reagenti e campioni, nonch\u00e9 alla gestione dell\u2019intera analisi, compresa la fase di calcolo del dato analitico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>iMagic M9 (multi-parametrico)<\/strong>, testa in modo simultaneo pi\u00f9 campioni (60-80 test\/ora) e pi\u00f9 parametri sullo stesso campione e su diversi campioni (zuccheri semplici, acidi organici, alcoli e molti altri componenti quali urea, ammoniaca, colesterolo, nitrati, ecc.); \u00e8 pertanto ideale per controlli di routine ad ampio spettro.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c4184d5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c4184d5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>RIDA\u00aeCUBE SCAN<\/strong> <strong>(mono-parametrico)<\/strong> (Fig.2) fornisce risultati accurati in meno di 15 minuti. Lavora con cuvette di reazione mono-test; l\u2019operatore deve pipettare soltanto il campione in cuvetta e lo strumento gestisce tutte le altre operazioni.\u00a0<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-175d5cf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"175d5cf\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/R-Biopharm-800x500-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 \u2013  Analizzatore RIDA\u00aeCUBE SCAN<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-628fb74 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"628fb74\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019analisi del <strong>lattosio<\/strong> in prodotti delattosati, ad esempio, \u00e8 <strong>estremamente complessa via HPLC o GC<\/strong>, poich\u00e9 richiede di purificare il campione per eliminare interferenze dovute ad elevate concentrazioni di zuccheri semplici (glucosio e galattosio) formatisi per l\u2019azione della lattasi utilizzata nel processo produttivo.<\/p><p>Utilizzando il kit <strong>Enzytec Glucose Remover<\/strong> si elimina qualsiasi effetto matrice mediante la digestione enzimatica dell\u2019eccesso di glucosio libero [9]: la preparazione del campione consiste in una semplice estrazione del lattosio in acqua e la successiva analisi viene condotta in automatico con analizzatore<strong> iMagic M9 o RIDA\u00aeCUBE SCAN<\/strong> (Fig. 2).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91f1eea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"91f1eea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il limite di quantificazione del lattosio, pari a 20 ppm (0.002%) per i prodotti delattosati, e ben al di sotto del <strong>limite di legge pari a 1000 ppm<\/strong> <strong>(0.1%)<\/strong> e delle soglie pi\u00f9 restrittive fissate da alcuni produttori, claim \u201clactose free\u201d &lt;100 ppm (&lt; 0.01%\u201d).<\/p><p>La stessa soluzione campione pu\u00f2 essere utilizzata per dosare in contemporanea urea, ammoniaca, nitrati, acido lattico, acetico e molti altri parametri di interesse nel settore lattiero-caseario per un controllo analitico completo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fbd02ac elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"fbd02ac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tDunque, l\u2019utilizzo di analizzatori automatici multi-parametro permette di fornire risultati accurati in tempi brevi con un incremento della produttivit\u00e0 analitica che va da 10 test\/ora dei test in manuale fino a 80-100 test\/ora; ridurre il carico di lavoro dell\u2019operatore, annullando il tempo di ricostituzione dei reagenti; eliminare errori grossolani e\/o sistematici durante le fasi preanalitiche come ad esempio il dosaggio errato dei volumi, l\u2019 impiego errato di pipette e dosatori e eventuali errori di calcolo).\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-406dde3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"406dde3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In ultimo, l\u2019automazione permette di ridurre di dieci volte il volume di reattivi impiegati nei metodi tradizionali (da 3 ml a 250 microlitri) e i costi per singola analisi: <strong>con un solo kit enzimatico \u00e8 possibile effettuare 500 test<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I nuovi analizzatori automatici <strong>iMagic M9 e RIDA\u00ae CUBE SCAN (Fig. 2) di R-Biopharm<\/strong> permettono di dosare, con un unico sistema analitico e direttamente in azienda, zuccheri, acidi organici, urea, ammoniaca, colesterolo, nitrati e tanti altri componenti. Scarica la monografia per approfondire tutti i temi trattati.<\/p><p>&#8212;<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sugli <strong>approcci analitici automatizzati<\/strong>\u00a0interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/blog\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce73b9a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"ce73b9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-ce73b9a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"ce73b9a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2161\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2161\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] Harrington, L. and J. Mayberry &#8220;A re-appraisal of lactose intolerance.&#8221; International journal of clinical practice, 2008<br \/>[2] Salvadori del Prato, O. &#8220;Tecnologie del latte.&#8221; Edizioni Edagricole, Bologna, 2005<br \/>[3] Pinelli, C. \u201cAmmonia in milk, a quality index\u201d. Scienza e Tecnica Lattiero-casearia, 1991<br \/>[4] Oltner, R., M. Emanuelson, and H. Wiktorsson. \u201cUrea concentration in cows milk in relation to milk yield, live weight, lactation number and composition of feed given\u201d. Livest. Prod. Sci., 1985<br \/>[5] Gaucheron, F., &amp; Le Graet, Y. \u201cDetermination of ammonium in milk and dairy products by ion chromatography. Journal of Chromatography A, 2000<br \/>[6] Humbert, G., Guingamp, M. F., Linden, G., &amp; Gaillard, J.-L. \u201cThe clarifying reagent, or how to make the analysis of milk and dairy products easier\u201d. Journal of Dairy Research, 2006<br \/>[7] International Standard ISO 8069 \u201cDried milk &#8211; Determination of lactic acid and lactates content &#8211; Enzymatic method\u201d, 2005<br \/>[8] Kerscher, L. &amp; Ziegenhorn, J. (1985) in Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H.U., ed.) 3rd. ed., vol. VIII, pp. 444-453, Verlag Chemie Weinheim, Deerfield Beach\/Florida, Basel<br \/>[9] International Standard ISO\/DIS 5765-1 \u201cDried milk, dried ice-mixes and processed cheese &#8211; determination of lactose content -Part 1: Enzymatic method utilizing the glucose moiety of the lactose\u201d, 2002<\/p><p>\u00a0<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8c0e94 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"e8c0e94\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><a href=\"https:\/\/r-biopharm.com\/it\/\" tabindex=\"-1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Logo-R-Biopharm-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\"><a href=\"https:\/\/r-biopharm.com\/it\/\">R - Biopharm<\/a><\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">R-Biopharm \u00e8 leader mondiale nel campo dei sistemi di test per l\u2019analisi degli allergeni. Dal 1988 fornisce strumenti per gal\u2019azienda rantire la sicurezza lungo l\u2019intera catena degli alimenti e dei mangimi. La mission \u00e8 da sempre quella di sviluppare test che siano pi\u00f9 versatili e accurati possibile in modo da fornire risposte rapide alle sfide analitiche pi\u00f9 diverse ma con l\u2019obiettivo comune di migliorare la vita delle persone<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f82105a elementor-widget elementor-widget-eael-creative-button\" data-id=\"f82105a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-creative-button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-creative-button-wrapper\">\n\n            <a class=\"eael-creative-button eael-creative-button--wayra\" href=\"https:\/\/r-biopharm.com\/it\/\" data-text=\"\">\n            \t    \n                <div class=\"creative-button-inner\">\n\n                    \n                    <span class=\"cretive-button-text\">VISITA IL SITO<\/span>\n\n                                            <span class=\"eael-creative-button-icon-right\"><\/span>                                    <\/div>\n\t                        <\/a>\n        <\/div>\n        \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6550fea elementor-view-framed elementor-shape-square elementor-position-top elementor-mobile-position-top elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"6550fea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/share.hsforms.com\/19sJ0XBI0SXie5M-19_ihoQ2vkjv\" target=\"_blank\" class=\"elementor-icon\" tabindex=\"-1\" aria-label=\"Scarica la monografia &lt;br&gt; &quot;L&#039;automazione per il controllo analitico nella filiera lattiero-casearia&quot;\">\n\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-file-pdf\"><\/i>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-content\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-icon-box-title\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/share.hsforms.com\/19sJ0XBI0SXie5M-19_ihoQ2vkjv\" target=\"_blank\" >\n\t\t\t\t\t\t\tScarica la monografia <br> \"L'automazione per il controllo analitico nella filiera lattiero-casearia\"\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-icon-box-description\">\n\t\t\t\t\t\tVuoi approfondire l'argomento?<br> Scarica gratuitamente la monografia \"L'automazione per il controllo analitico nella filiera lattiero-casearia\" cliccando sull'icona del PDF.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab44867 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"ab44867\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/tiziana-mariarita-granato\/?originalSubdomain=it%20\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/R-Biopharm-foto-autore.jpg\" alt=\"Immagine di Tiziana Mariarita Granato\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/tiziana-mariarita-granato\/?originalSubdomain=it%20\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tTiziana Mariarita Granato\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Project Manager Enzymatic and Automation, R-Biopharm Italia<br \/>\nLaureata in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in Biochimica degli Alimenti presso l\u2019Universit\u00e0 di Milano. Dal 2013 in R-Biopharm Italia si occupa dello sviluppo e della messa a punto di metodi enzimatici in automazione per la determinazione di componenti alimentari per il controllo qualit\u00e0 e sicurezza di alimenti e bevande.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/tiziana-mariarita-granato\/?originalSubdomain=it%20\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Indicatori di qualit\u00e0 e sicurezza nel settore lattiero-caseario L\u2019esigenza di adeguati strumenti di controllo e certificazione nella filiera lattiero-casearia ha generato negli anni disposizioni specifiche a tutela della sicurezza e della tracciabilit\u00e0 di prodotto (quali il sistema HACCP ed il Regolamento 178\/2002). 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