{"id":41705,"date":"2021-12-03T08:00:00","date_gmt":"2021-12-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=41705"},"modified":"2024-02-01T09:43:44","modified_gmt":"2024-02-01T08:43:44","slug":"scarti-alimentari-e-vitamina-d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2021\/12\/03\/scarti-alimentari-e-vitamina-d\/","title":{"rendered":"Valorizzare gli scarti alimentari per produrre vitamina D"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"41705\" class=\"elementor elementor-41705\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f3cedf4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f3cedf4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La Vitamina D per la salute umana <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Condurre uno stile di vita sano, seguire una corretta alimentazione e introdurre nell&#8217;organismo quelle sostanze che possono avere un ruolo preventivo, sono tra i comportamenti che possono ridurre il rischio di malattie, comprese le infezioni virali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fcd7839 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fcd7839\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Tra le sostanze che risultano utili per rafforzare il sistema immunitario figura la vitamina D, che naturalmente si presenta in due forme, D2 (ergocalciferolo) e D3 (colecalciferolo), ed \u00e8 presente principalmente in alimenti quali funghi (D2) e prodotti animali come uova, pesce, latte e derivati \u200b\u200b(D3)<\/strong>. [1]<\/p><p>Se il sapere popolare da sempre ci ha spinti verso l\u2019esposizione solare per fissare e sintetizzare la vitamina D, soprattutto per il benessere delle ossa, studi recenti dimostrano che una regolare assunzione di integratori di vitamina D \u00e8 utile per rendere non solo la nostra struttura ossea pi\u00f9 forte ma anche il nostro sistema immunitario pi\u00f9 resistente agli attacchi esterni.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a28585 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3a28585\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Ridurre l\u2019impatto ambientale con una vitamina D da scarti<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ab4f61 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9ab4f61\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ma la salute umana passa anche per il benessere dell\u2019ecosistema. L\u2019attuale&nbsp;<b><a href=\"https:\/\/ukcop26.org\/it\/perche-ospitiamo-il-vertice\/che-cose-la-cop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">COP26<\/a>&nbsp;<\/b>dimostra quanto ancora occorra fare a livello globale per limitare gli effetti negativi legati al cambiamento climatico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2aa34a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b2aa34a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><b>Il settore agroalimentare contribuisce significativamente alle emissioni di origine antropica di gas ad effetto serra in atmosfera ma, se si mettono in atto pratiche di mitigazione e adattamento, pu\u00f2 contribuire ad essere parte attiva della soluzione<\/b>.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d09a55 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"9d09a55\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tNell\u2019ottica di limitare le emissioni del settore e per rispondere agli Obiettivi dello Sviluppo Sostenibile (SDGs, la ricerca si sta focalizzando sempre di pi\u00f9 nella riduzione e nella valorizzazione degli scarti del settore agricolo, che costituiscono un costo per i produttori e hanno un considerevole impatto ambientale). \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf46a4c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bf46a4c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Se si considerano, infatti, tutte le attivit\u00e0 legate alla produzione agroalimentare il potenziale di ricerca e sviluppo risulta ampio.\u00a0<\/p><p>Ad esempio, <strong>se si analizzano gli scarti della produzione di funghi e del settore della pesca, come l\u2019acquacoltura, la pesca e l&#8217;industria della lavorazione del pesce, vengono prodotte giornalmente quantit\u00e0 significative di rifiuti da sottoprodotti e scarti della lavorazione<\/strong>, con un forte impatto ambientale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e94b152 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e94b152\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/alimenti-ricchi-di-vitamina-d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-41746\" alt=\"alimenti ricchi di vitamina d\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/alimenti-ricchi-di-vitamina-d.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/alimenti-ricchi-di-vitamina-d-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/alimenti-ricchi-di-vitamina-d-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/alimenti-ricchi-di-vitamina-d-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.1 \u2013 Presente in natura come ergocalciferolo (D2) e colecalciferolo (D3), la vitamina D contribuisce a preservare e rafforzare il sistema immunitario. Oltre a uova, latte e i suoi derivati, la vitamina D si pu\u00f2 rilevare anche nel pesce e nei funghi, compresi i loro scarti.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69bba11 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"69bba11\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Questi preziosi rifiuti, scartati poich\u00e9 spesso non rispondenti alle specifiche di mercato, rappresentano <strong>uno scarto pari circa al 20% per i funghi e tra il 20 e l&#8217;80% per la filiera ittica<\/strong> [2].\u00a0<\/p><p>Date le quantit\u00e0 e il potenziale bioattivo di suddetti scarti, i progetti di economia circolare legati al settore agroalimentare rivestono un ruolo importante nella ricerca scientifica moderna.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fbd554 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1fbd554\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Dei funghi e del pesce non si butta via nulla, o quasi <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6058c4b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6058c4b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Negli ultimi mesi sono state portate avanti diverse ricerche per riuscire a sintetizzazione la vitamina D a partire da materie prime naturali.<\/p><p>In tal senso, l\u2019utilizzo degli scarti di produzione di funghi e pesce risulta essere un ottimo substrato naturale a disposizione per la produzione di vitamina D su larga scala.<\/p><p><strong>La valorizzazione degli scarti di produzione di funghi e prodotti ittici come substrato per l&#8217;estrazione, l&#8217;arricchimento, la caratterizzazione, la formulazione di nutraceutici a base di vitamina D (D2, D3) sono particolarmente efficaci per la farmacocinetica e bioequivalenza<\/strong> negli studi clinici con lo scopo di convertire, attraverso un approccio innovativo, un rifiuto in una risorsa destinata all&#8217;industria farmaceutica e alimentare, in un\u2019ottima di economia circolare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dde7fde elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"dde7fde\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tGli scarti ittici sono costituiti principalmente da tessuto ittico non idoneo al consumo, comprendente ossa, visceri, teste, pelle e code e da esemplari di specie commerciali al di sotto della taglia minima commercializzabile o non idonei al consumo umano. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-88a5509 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"88a5509\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Lo smaltimento degli scarti ittici ha dei costi di gestione considerevoli con un significativo impatto ambientale tra cui il riscaldamento globale, l&#8217;esaurimento abiotico, l&#8217;ecotossicit\u00e0 e il consumo di energia<\/strong>.<\/p><p>Tecnologie nuove e verdi come l&#8217;<strong>estrazione assistita da microonde (MAE)<\/strong>, l&#8217;<strong>estrazione assistita da ultrasuoni (UAE)<\/strong>, l&#8217;estrazione con <strong>fluidi supercritici (SFE)<\/strong> e l&#8217;<strong>estrazione dinamica solida e liquida rapida (RSLDE)<\/strong> sono attualmente in fase di studio perch\u00e9 risultano essere pi\u00f9 sicuri ed efficienti per il recupero di composti bioattivi da sottoprodotti e scarti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pesce-e-vitamina-d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-41747\" alt=\"pesce e vitamina d\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pesce-e-vitamina-d.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pesce-e-vitamina-d-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pesce-e-vitamina-d-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pesce-e-vitamina-d-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 \u2013 In ottica di economia circolare, gli scarti di funghi (circa 20% dei prodotti di filiera) e quelli ittici (fino all\u201980%) rappresentano una preziosa fonte di composti bioattivi.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-360104a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"360104a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Se l\u2019utilizzo degli scarti dalle produzioni di funghi risulta essere di pi\u00f9 facile attuazione, per quanto riguarda gli scarti della pesca molto ancora occorre fare poich\u00e9 la normativa vigente allunga le pratiche burocratiche relative soprattutto all\u2019utilizzo delle risorse dallo sbarcato commerciale, mentre per l\u2019acquacoltura il potenziale \u00e8 in crescita.<\/p><p>Considerando la crescente consapevolezza globale dell&#8217;importanza della vitamina D per la salute umana e l\u2019attuale carenza nelle diete, con un <strong>40 % di popolazione in Europa che presenta carenza di vitamina D<\/strong>, si prevede che la domanda globale di vitamina D cresca nei prossimi anni e che quindi il mercato aumenti l\u2019utenza di domanda e offerta. [4]<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Materie prime innovative per la produzione di composti ad elevato valore aggiunto <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f806d0b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f806d0b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La maggior parte delle specie di funghi edibili (<em>Cantharellus<\/em>, <em>Boletus edulis<\/em> e <em>Agaricus<\/em>) contengono naturalmente vitamina D2 e, in particolare, <strong>i funghi presentano alte concentrazioni di ergosterolo, il precursore di vitamina D2, che \u00e8 lo sterolo pi\u00f9 abbondante presente nelle membrane cellulari dei funghi<\/strong>.<\/p><p>Per quanto riguarda la presenza di vitamina D3 nel pesce, la sua estrazione a partire dagli scarti risulta essere altamente innovativa a livello nazionale poich\u00e9, a<strong>d oggi, nessun articolo scientifico ha studiato l&#8217;estrazione della vitamina D3 utilizzando tecniche convenzionali e non convenzionali e la maggior parte della ricerca si \u00e8 focalizzata sull&#8217;estrazione di altri composti bioattivi dai pesci, quali gli omega-3 e i carotenoidi.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155c132 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"155c132\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tPertanto, gli scarti dalla lavorazione dei funghi e della filiera ittica costituiscono un innovativo e vantaggioso uso di materie prime ideali per la preparazione di nutraceutici naturali a base di vitamina D, utili a limitare l\u2019incidenza di malattie quali ad esempio il diabete, l\u2019osteopenia e i disturbi del sistema cognitivo.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Se si considera poi che l\u2019acquacoltura \u00e8 un settore in considerevole crescita in tutto il mondo e che la Politica Comune della Pesca (PCP) promuove la riduzione del <em>fish waste,<\/em> allora il potenziale di sviluppo aumenta considerevolmente.\u00a0<\/p><p><strong>Un tale approccio innovativo e sostenibile apre scenari futuri legati all\u2019economia circolare applicata all\u2019agroalimentare, con un potenziale importante nella lotta al cambiamento climatico legato al settore, che non dimentichiamo essere la seconda fonte di emissioni antropiche di gas ad effetto serra in atmosfera.<\/strong> [5]<\/p><p>Un riutilizzo virtuoso degli scarti agricoli, in questo caso di funghi e prodotti ittici, genera una <strong>nuova fonte di reddito sia per le aziende fornitrici dei materiali di scarto, sia per le aziende che trasformano gli estratti finali <\/strong>andando a produrre nutraceutici della vitamina D e promuovendo nuovi scenari di simbiosi industriale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La ricerca applicata al settore agroalimentare \u00e8 essenziale per mettere in luce i principi della Bioeconomia Circolare e incrementare la conoscenza dei fattori che influenzano la variabilit\u00e0 della vitamina D ottenuta dai materiali di scarto alimentare e relativa alla metodologia di estrazione.<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla\u00a0<strong>valorizzazione de<\/strong><b>gli scarti alimentari per produrre vitamina D<\/b>\u00a0interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/blog\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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(2020). Role of vitamin D in preventing of COVID-19 infection, progression and severity. Journal of Infection and Public Health, 13, 1373-1380<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><a name=\"_Hlk87622808\"><\/a><span lang=\"EN-US\">[2] <\/span><span lang=\"EN-US\">Kruijssen, F., Tedesco, I., Ward, A., Pincus, L., Love, D., &amp; Thorne-Lyman, A. L. (2020). Loss and waste in fish value chains: A review of the evidence from low and middle-income countries. Global Food Security, 26,<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">100434<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">[3] Papoutsis, K., Grasso, S., Menon, A., Brunton, N. P., Lyng, J. G., Jacquier, J. C., &amp; Bhuyan, D. J. (2020). Recovery of ergosterol and vitamin D2 from mushroom waste-Potential valorization by food and pharmaceutical<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">industries. Trends in Food Science &amp; Technology, 99, 351\u2013366<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">[4] Amrein, K., Scherkl, M., Hoffmann, M., Neuwersch-Sommeregger, S., K\u00f6stenberger, M., Berisha, A. T., <\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\">Martucci, G., Pilz S., &amp; Malle, O. (2020). <span lang=\"EN-US\">Vitamin D deficiency 2.0: An update on the current status<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">worldwide. European Journal of Clinical Nutrition, 74, 1498\u20131513<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">[5] IPCC, Climate Change and Land. An IPCC Special Report on climate change, desertification, land<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"MDPI31text\"><span lang=\"EN-US\">degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems. <\/span>Summary for policimakers, 2020, IPCC<\/p><\/div><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab44867 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"ab44867\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/borsetta-profilo.jpg\" alt=\"Immagine di Germana Borsetta \" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tGermana Borsetta \t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Germana Borsetta \u00e8 una dottoranda al terzo anno presso la School of Advanced Study dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Camerino e si occupa di economia circolare e di progetti legati alla sostenibilit\u00e0 del settore agroalimentare; da diversi anni collabora con la FAO su progetti legati al cambiamento climatico e alla Climate-Smart Agriculture.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/germana-borsetta-60401317\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La Vitamina D per la salute umana Condurre uno stile di vita sano, seguire una corretta alimentazione e introdurre nell&#8217;organismo quelle sostanze che possono avere un ruolo preventivo, sono tra i comportamenti che possono ridurre il rischio di malattie, comprese le infezioni virali. 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