{"id":42595,"date":"2021-12-24T08:00:00","date_gmt":"2021-12-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=42595"},"modified":"2024-02-01T09:38:30","modified_gmt":"2024-02-01T08:38:30","slug":"sostenibilita-a-tavola-anche-a-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2021\/12\/24\/sostenibilita-a-tavola-anche-a-natale\/","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0 a tavola anche a Natale"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"42595\" class=\"elementor elementor-42595\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b3275f7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b3275f7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Scelte alimentari consapevoli per un impatto ridotto <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">In risposta all&#8217;aumento della domanda globale di carne, l&#8217;allevamento intensivo animale \u00e8 cresciuto molto negli ultimi decenni, anche in quei paesi che da tradizione adottano una dieta principalmente a base vegetale, come quella mediterranea in Italia.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3eeb2fe elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3eeb2fe\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\"><b>I cambiamenti nelle abitudini alimentari legati alla globalizzazione contribuiscono non poco alla crisi climatica globale<\/b><\/span><span class=\"normaltextrun\"> attraverso un aumento importante delle impronte di carbonio e acqua [1]. Gli alimenti di origine animale (carne, uova, latticini), infatti, sono tra i pi\u00f9 importanti contributori di utilizzo di risorse e di emissioni di gas serra legati all\u2019alimentazione [2]<\/span><span class=\"eop\"> e corrispondono anche al 43% del cibo totale che durante le festivit\u00e0 natalizie finisce nella spazzatura.<\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f3b31ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f3b31ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"eop\">Secondo la <b><a href=\"https:\/\/www.cia.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Confederazione Italiana Agricoltori<\/a> (Cia-Agricoltori)<\/b>, solo nel 2019 sono stati prodotti in Italia circa <b>sei milioni di chili tra zamponi e cotechini<\/b> [3] e nonostante questo fenomeno sia accompagnato da un valore economico di 28 milioni di euro, esso si traduce anche in un <b>preoccupante effetto sull\u2019ambiente<\/b>.<\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc5030f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fc5030f\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42652\" alt=\"cenone 1\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-1.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-1-600x375.jpg 600w, 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target=\"_blank\" rel=\"noopener\">National Institute for Public Health and the Environment<\/a> (RIVM) di Bithoven, in Olanda, ha quantificato i <b>potenziali effetti della sostituzione di carne e latticini con alimenti a base vegetale sulle emissioni di gas serra e sul contenuto di nutrienti della dieta<\/b>, per la popolazione adulta generale [4].\u00a0Dai risultati \u00e8 emerso che le diete a base interamente vegetale hanno mostrato un abbassamento degli impatti ambientali di oltre il 40%.<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Oltre che con un men\u00f9 pi\u00f9 per cos\u00ec dire \u201c<i>plant-based<\/i>\u201d, l\u2019effetto<b> ambientale del nostro pranzo di Natale si ridurrebbe sensibilmente se la scelta dei consumatori ricadesse su prodotti meno processati possibili, dal momento che i processi produttivi pi\u00f9 articolati sono anche tra quelli che richiedono maggiori risorse<\/b> [1].\u00a0 <\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Una spesa smart per ridurre gli sprechi<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a2696f6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a2696f6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p>\u00c8 abbastanza risaputo che ogni anno pi\u00f9 di un milione di tonnellate di cibo finiscono per essere gettate, cibo spesso\u00a0ancora\u00a0in\u00a0buono stato e adatto al consumo, e non stupisce il fatto\u00a0che questo fenomeno si accentui particolarmente\u00a0durante\u00a0le festivit\u00e0 natalizie.<\/p><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Certamente il periodo di Natale \u00e8 anche quello in cui i produttori e le aziende del settore agroalimentare registrano i maggiori ricavi, tuttavia <b>nel 2019\u00a0l\u2019<a href=\"https:\/\/www.sprecozero.it\/waste-watcher\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Osservatorio Waste Watcher<\/a>\u00a0ha\u00a0registrato che di tutto il cibo messo nel carrello\u00a0per preparare cenoni e pranzi di\u00a0Natale, il 5%\u00a0finisce direttamente nella spazzatura senza passare dalla tavola <\/b>[5].<b>\u00a0\u00a0<\/b><\/span><b><\/b><\/p><\/div><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Le conseguenze di\u00a0questa impennata nello\u00a0spreco alimentare\u00a0non sono solo\u00a0di natura economica ma anche di natura ambientale, se si pensa che <b>1 tonnellata di rifiuti alimentari produce fino 4,2 tonnellate di CO<\/b><\/span><span class=\"normaltextrun\"><b><sub>2<\/sub><\/b><\/span><span class=\"normaltextrun\">.\u00a0\u00a0<\/span><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155c132 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"155c132\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tQuali sono le soluzioni migliori per arginare questo fenomeno? Le scelte dei consumatori possono generare un grande impatto. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bce5b4c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bce5b4c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Al momento dell\u2019acquisto di un prodotto sarebbe giusto chiedersi sempre quale sia\u00a0l\u2019effetto che l\u2019intero ciclo di vita di un alimento pu\u00f2 avere sull\u2019ambiente, partendo dal processo produttivo fino allo smaltimento del suo imballaggio. E soprattutto <b>particolare attenzione bisognerebbe\u00a0porre sulle quantit\u00e0 da acquistare realmente necessarie, dato che pi\u00f9 del 30% dello spreco di cibo deriva da un acquisto eccessivo e non pianificato <\/b>[6].<\/span><b><\/b><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afe8ab2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afe8ab2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Cotture sostenibili per minori emissioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4d9d2f2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4d9d2f2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Anche se gran parte degli studi stima l\u2019impatto climatico del cibo solo in relazione alle fasi di produzione e vendita, <b>la preparazione del cibo, intesa come cottura, pu\u00f2 contribuire tra il 20% e il 36% alle emissioni totali, questo in relazione anche alla tipologia di cibo stessa<\/b>. <\/span><\/p><\/div><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Eppure agire con criterio nella scelta dei metodi\u00a0di cottura potrebbe influire in maniera positiva sulle emissioni di gas serra complessive, specialmente se si considera il fatto <b>che cucinare il cibo da zero a casa \u00e8 molto\u00a0pi\u00f9 sostenibile rispetto al consumo di pasti pronti<\/b>.<b>\u00a0<\/b><\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42656\" alt=\"cenone 2\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-1.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-1-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-1-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 \u2013 Scegliere metodi di cottura pi\u00f9 sostenibili pu\u00f2 contribuire alla riduzione di emissioni di gas a effetto serra.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b03f47a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b03f47a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Tra le cotture pi\u00f9 impattanti, per via dell\u2019elevata richiesta energetica e\u00a0lunghi\u00a0tempi di preparazione,\u00a0c\u2019\u00e8 l\u2019utilizzo del forno, mentre cucinare le verdure bollendole, cuocendole a vapore o con il microonde, <b>si ridurrebbero le emissioni di gas serra fino al 78% <\/b>[6].\u00a0\u00a0<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Inoltre, anche se \u00e8 abitudine diffusa aumentare l\u2019intensit\u00e0 della fiamma per cuocere pi\u00f9 in fretta, in realt\u00e0 la temperatura dell\u2019acqua e del cibo\u00a0difficilmente supera\u00a0i 100\u00b0C.\u00a0<\/span><\/p><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Cosa che invece permette il semplice impiego\u00a0di una pentola a pressione dove la temperatura di cottura\u00a0di\u00a0raggiungere\u00a0temperature superiori velocizzando, di conseguenza, la preparazione dei cibi. Preparazione che sarebbe ancor pi\u00f9 sostenibile se la pentola a pressione fosse elettrica, agendo dunque anche sulla tipologia di combustibile impiegato.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Scegliere di preparare un cenone di Natale sostenibile pu\u00f2 rappresentare, in piccolo, una presa di consapevolezza di quanto le nostre abitudini alimentari possano trasformarsi, con facilit\u00e0, in una dieta pi\u00f9 positiva per noi e per il pianeta nel suo insieme.<\/span><span class=\"eop\">\u00a0<\/span><\/p><\/div><div><p class=\"paragraph\"><span class=\"normaltextrun\">Alimenti vegetali, alimenti minimamente processati, una spesa consapevole e cotture strategiche possono pertanto rappresentare ottime soluzioni per ridurre il nostro impatto ambientale nel giorno in cui, per tradizione, dovremmo essere tutti \u201cpi\u00f9 buoni\u201d.<\/span><span class=\"eop\">\u00a0<\/span><\/p><\/div><p>Infatti, verrebbe\u00a0<span class=\"normaltextrun\">da chiedersi se, invece che a Natale, questi accorgimenti non sia meglio farli durante il resto dell\u2019anno, eppure se si considera il significato di queste festivit\u00e0, non c\u2019\u00e8 periodo migliore per iniziare salvaguardare il futuro del pianeta, che poi \u00e8 anche il futuro dell\u2019uomo.<\/span><\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulle <b>sostenibilit\u00e0 a Natale\u00a0<\/b>\u00a0interessante. 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Meat consumption reduction in Italian regions: Health co-benefits and decreases in GHG emissions. PLoS One. 2017 Aug 15;12(8):e0182960. doi: 10.1371\/journal.pone.0182960. PMID: 28813467; PMCID: PMC5557600.<\/p><p>[2] Kesse-Guyot E., Fouillet H., Baudry J., Dussiot A., Langevin B., All\u00e8s B., Rebouillat P., Brunin J., Touvier M., Hercberg S., Lairon D., Mariotti F., Pointereau P. : Halving food-related greenhouse gas emissions can be achieved by redistributing meat consumption: Progressive optimization results of the NutriNet-Sant\u00e9 cohort, Science of The Total Environment, 2021, 789:147901, ISSN 0048-9697.4<\/p><p>[3]<a href=\"https:\/\/www.ilmessaggero.it\/economia\/news\/natale_spesa_cenone_prezzi_carne_dolci_vino_ultime_notizie-5641452.html\">https:\/\/www.ilmessaggero.it\/economia\/news\/natale_spesa_cenone_prezzi_carne_dolci_vino_ultime_notizie-5641452.html<\/a><\/p><p>[4] Seves SM, Verkaik-Kloosterman J, Biesbroek S, Temme EH. Are more environmentally sustainable diets with less meat and dairy nutritionally adequate? Public Health Nutr. 2017 Aug;20(11):2050-2062. doi: 10.1017\/S1368980017000763. Epub 2017 May 23. PMID: 28532520.<\/p><p>[5]<a href=\"https:\/\/www.sprecozero.it\/waste-watcher\/\">https:\/\/www.sprecozero.it\/waste-watcher\/<\/a><\/p><p>[6] Frankowska, Angelina, et al. &#8220;Impacts of home cooking methods and appliances on the GHG emissions of food.&#8221; <em>Nature Food<\/em> 1.12 (2020): 787-791.<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab44867 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"ab44867\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Annalisa-Porrelli.png\" alt=\"Immagine di Annalisa Porrelli\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tAnnalisa Porrelli\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dottoranda in Scienze del Suolo e degli Alimenti presso l'Universit\u00e0 degli Studi di Bari Aldo Moro, accanto alla ricerca nutre da alcuni anni un interesse per la scrittura e la divulgazione scientifica. Dal 2019 collabora con Food Hub per il miglioramento e la produzione di contenuti editoriali nell'ambito dell'innovazione agroalimentare.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/annalisa-porrelli\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2fd1abc elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"2fd1abc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Ilenia-Buiatti.png\" alt=\"Immagine di Ilenia Buiatti \" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tIlenia Buiatti \t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dopo la Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari all'Universit\u00e0 di Parma, prosegue i suoi studi in ambito Marketing e Comunicazione con studi autonomi e un Master Light in Comunicazione Digitale, Web Marketing e Social Media Management. Collabora con Food Hub srl SB gestendo la comunicazione sui canali social e DEM.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/ilenia-buiatti\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Scelte alimentari consapevoli per un impatto ridotto In risposta all&#8217;aumento della domanda globale di carne, l&#8217;allevamento intensivo animale \u00e8 cresciuto molto negli ultimi decenni, anche in quei paesi che da tradizione adottano una dieta principalmente a base vegetale, come quella mediterranea in Italia.\u00a0 I cambiamenti nelle abitudini alimentari legati alla globalizzazione contribuiscono non poco [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47892,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"Pu\u00f2 la tua cena di Natale aiutare a salvare il pianeta? \u00c8 la domanda che si sono posti i ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Sheffield che in un articolo scientifico pubblicato su Nature Food hanno discusso e valutato le metodologie migliori da adottare per ridurre l\u2019impatto sociale e ambientale prodotto dalle tavole imbandite delle festivit\u00e0.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"1","view_counter_number":"198","override_share_counter":"1","share_counter_number":"9","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":[],"jnews_podcast_series":null,"footnotes":""},"categories":[1245,18],"tags":[348,286,231],"jnews-series":[],"class_list":["post-42595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-sostenibilita","tag-dieta-sostenibile","tag-sostenibilita","tag-sostenibilita-dei-prodotti-alimentari"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sostenibilit\u00e0 a tavola anche a Natale - Food Hub Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Anche il cenone di Natale pu\u00f2 essere sostenibile! 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