{"id":42737,"date":"2022-02-04T08:00:00","date_gmt":"2022-02-04T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=42737"},"modified":"2024-02-01T09:28:11","modified_gmt":"2024-02-01T08:28:11","slug":"epatite-e-industria-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2022\/02\/04\/epatite-e-industria-alimentare\/","title":{"rendered":"Gestione del rischio Epatite E nell\u2019industria alimentare"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"42737\" class=\"elementor elementor-42737\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1884c1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d1884c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Cos&#8217;\u00e8 l\u2019Epatite E?\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ad oggi si conoscono pi\u00f9 di 250 tossinfezioni alimentari; principalmente causati da batteri, virus e parassiti e che si manifestano con diversi segni e sintomi.<\/p><p><strong>Negli anni sono stati scoperti nuovi patogeni (i cosiddetti patogeni emergenti), alcuni dei quali diffusi anche a causa dell&#8217;aumento del commercio, della ristorazione collettiva, dei grandi allevamenti intensivi e dei viaggi<\/strong> [1].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-46e71c8 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"46e71c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tTra i patogeni emergenti ritroviamo il virus dell\u2019epatite E (HEV), i cui casi stanno aumentando negli ultimi anni [2]. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-434f67f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"434f67f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019HEV appartiene alla famiglia Hepeviridae, genere Orthohepevirus, specie <em>Orthohepevirus<\/em> <em>A<\/em> ed \u00e8 un <strong>virus a RNA epatotropico<\/strong>, senza involucro e a singolo filamento. Cinque degli otto genotipi di <em>Orthohepevirus A<\/em> possono infettare l&#8217;uomo [3].<\/p><p>I genotipi HEV-1 e HEV-2 infettano gli esseri umani causando grandi epidemie di origine idrica nei paesi in via di sviluppo e portano a gravi epatiti durante la gravidanza. Invece, i genotipi 3 e 4 possono infettare sia l&#8217;uomo che gli animali (maiali, cinghiali, cervi, mucche, capre, conigli) e sono la principale causa di epatite E nell&#8217;uomo in diversi paesi sviluppati [4-6]. \u00a0<\/p><p>L\u2019infezione da HEV pu\u00f2 causare epatite virale acuta, generalmente autolimitante e raramente soggetta a cronicizzazione. La malattia pu\u00f2 avere un decorso asintomatica, o dare quadri pi\u00f9 o meno sintomatici analoghi a quelli attribuibili alle altre forme di epatite virale con una durata di 4-6 settimane.<\/p><p>Tuttavia, l&#8217;epatite E pu\u00f2 anche avere un decorso grave, con complicanze e un&#8217;elevata mortalit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-573e3c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"573e3c3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Epidemiologia e trasmissione <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce03d0e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ce03d0e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nell&#8217;ultimo decennio, nell&#8217;Unione europea (UE) si sono verificati pi\u00f9 di 21.000 casi di HEV la cui <strong>principale via di infezione \u00e8 stata la trasmissione di origine alimentare<\/strong>. [7]<\/p><p>In Europa, i casi umani sono principalmente associati a HEV-3 che \u00e8 il genotipo predominante in Europa e America ed \u00e8 diffuso negli animali utilizzati nei prodotti alimentari come <strong>suini, cinghiali e cervi<\/strong> [8,9].<\/p><p>In Italia il <a href=\"https:\/\/www.iss.it\/seieva\/chi-siamo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sistema Epidemiologico Integrato dell\u2019Epatite Virale Acuta<\/a> (Seieva) dal 2007 al 2018 ha registrato 16000 casi di epatite virale acuta di cui il 2% (332 casi) sono attribuiti all\u2019epatite E [10].<\/p><p>Nel 2019 sono stati riportati il doppio dei casi rispetto all\u2019anno precedente e ci\u00f2 costituisce <strong>un campanello di allarme che impone un monitoraggio pi\u00f9 attento <\/strong>dell\u2019andamento della malattia nel prossimo futuro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b13540b elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"b13540b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tIl fattore di rischio principale per la diffusione del virus avviene per via indiretta mediante l\u2019ingestione di acqua contaminata o il consumo di alimenti contaminati, soprattutto se mangiati crudi o poco cotti. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2133eae elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2133eae\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p class=\"MDPI13authornames\">Nello specifico, diversi studi scientifici hanno dimostrato che i cibi maggiormente implicati nella trasmissione del virus dell\u2019Epatite E, sono la carne di cinghiale (15,2%) e la carne di maiale (67,8%) consumate crude o poco cotte.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-834d126 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"834d126\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42772\" alt=\"epatite e 1\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-1.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-1-600x375.jpg 600w, 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elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Gestire il rischio HEV con nuove tecniche analitiche<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1cd463f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1cd463f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La maggiore difficolt\u00e0 nel gestire il rischio zoonotico sostenuto da HEV \u00e8 dovuto al fatto <strong>che la famiglia dei suidae<\/strong>, ritenuta serbatoio del virus, risulta<strong> asintomatica e non esistono norme comunitarie o nazionali che prevedano la sorveglianza sanitaria per HEV<\/strong>.<\/p><p>La mancanza di regolamenti comunitari che considerano la ricerca dei virus nella produzione primaria di carne e in particolare di HEV, \u00e8 da ricercare nella <strong>mancanza di metodologie diagnostiche standardizzate e universalmente riconosciute.<\/strong><\/p><p>La ricerca di HEV, pur potendo utilizzare linee cellulari competenti per la diagnosi di particelle virali infettive in grado di evidenziare l\u2019effetto citopatico, <strong>richiede tempi lunghi di analisi (da 16 a 28 giorni) non compatibili con i tempi di macellazione e commercializzazione o ispettivi della selvaggina cacciata.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155c132 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"155c132\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tFinora la tecnica RT-qPCR \u00e8 considerata il metodo \u201cgold standard\u201d per la ricerca di virus a trasmissione alimentare, caratterizzata dall\u2019alta specificit\u00e0, sensibilit\u00e0 e da brevi tempi di risposta (poche ore).\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d646bc5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d646bc5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Di contro, tale metodo diagnostico, basandosi sulla rilevazione esclusivamente dell\u2019acido nucleico virale, \u00e8 incapace di discriminare tra un alimento potenzialmente pericoloso per la salute umana perch\u00e9 contenente particelle virali vive e vitali e un alimento non pericoloso per la salute pubblica perch\u00e9 contenente particelle virali inattivate.<\/p><p>Infatti, <strong>attualmente sono oggetto di studio da parte di vari ricercatori [12-18] metodiche molecolari (viability PCR) in grado di distinguere tra particelle virali infettanti e inattivate, mediante l\u2019utilizzo di coloranti intercalanti quali PMAxx ed EMA<\/strong>. [15]<\/p><p>Il PMAxx (Fig.2) \u00e8 un colorante intercalante che ha la capacit\u00e0 di legare la doppia elica degli acidi nucleici di batteri e virus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42776\" alt=\"funzionamento del PMAxx\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-2.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-2-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-2-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/epatite-2-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.2 \u2013 Il funzionamento del PMAxx.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nell\u2019ambito virologico, tale legame pu\u00f2 avvenire solo quando il capside virale viene danneggiato; in tal modo il PMAxx penetra attraverso il capside virale, si lega all\u2019acido nucleico e successivamente, in seguito a foto attivazione, <strong>il legame PMAxx- acido nucleico diventa un legame covalente molto stabile che impedisce la successiva fase di amplificazione dell\u2019acido nucleico, permettendo di discriminare tra particelle virali vitali e non vitali.<\/strong><\/p><p>Attualmente l\u2019attenzione epidemiologica per la gestione del rischio da HEV e la sua evidenziazione \u00e8 rivolta esclusivamente alla carne fresca suina e di selvaggina cacciata. Tuttavia, alcune trasformazioni delle carni suine e di cinghiale, come insaccati o carni salate potrebbero rappresentare un rischio per la salute.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019applicazione di nuove metodologie di indagine biomolecolare potrebbe risultare ottimale per una corretta valutazione del rischio, del consumatore e delle aziende produttrici. Ma non dobbiamo dimenticare che le armi migliori contro questi nemici invisibili rimane sempre la prevenzione e l\u2019informazione del consumatore finale.<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla\u00a0<b>gestione del rischio dell&#8217;Epatite E in campo alimentare<\/b>\u00a0interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/qualita\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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First Report of Hepatitis E\u00a0\u00a0\u00a0 Virus in Shellfish in Southeast Italy. Appl. Sci. 2021, 11, 1\u20136, doi:10.3390\/app11010043.<\/p><p>[4] Zhao, Y.M.; de Alba, M.; Sun, D.W.; Tiwari, B. Principles and recent applications of novel non-thermal processing technologies for the fish industry\u2014a review. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2019, 59, 728\u2013742, doi:10.1080\/10408398.2018.1495613.<\/p><p>[5] La Bella, G.; Basanisi, M.G.; Nobili, G.; Terio, V.; Suffredini, E.; La Salandra, G. First Report of Hepatitis E Virus in Shellfish in Southeast Italy. Appl. Sci. 2021, 11, 1\u20136, doi:10.3390\/app11010043.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>[6] Kamar, N.; Izopet, J.; Pavio, N.; Aggarwal, R.; Labrique, A.; Wedemeyer, H.; Dalton, H.R. Hepatitis E virus infection. Nat. Rev. Dis. Prim. 2017, 3, doi:10.1038\/nrdp.2017.86 .<\/p><p>[7] Ricci, A.; Allende, A.; Bolton, D.; Chemaly, M.; Davies, R.; Fernandez Escamez, P.S.; Herman, L.; Koutsoumanis, K.; Lindqvist, R.; N\u00f8rrung, B.; et al. Public health risks associated with hepatitis E virus (HEV) as a food-borne pathogen. <em>EFSA J.<\/em> <strong>2017<\/strong>, <em>15<\/em>, doi:10.2903\/j.efsa.2017.4886.<\/p><p>[8] Doceul, V.; Bagdassarian, E.; Demange, A.; Pavio, N. Zoonotic hepatitis E virus: Classification, animal reservoirs and transmission routes. <em>Viruses<\/em> <strong>2016<\/strong>, <em>8<\/em>, 1\u201324, doi:10.3390\/v8100270.<\/p><p>[9] Montone, A.M.I.; De Sabato, L.; Suffredini, E.; Alise, M.; Zaccherini, A.; Volzone, P.; Di Maro, O.; Neola, B.; Capuano, F.; Di Bartolo, I. Occurrence of HEV-RNA in Italian Regional Pork and Wild Boar Food Products. <em>Food Environ. Virol.<\/em> <strong>2019<\/strong>, <em>11<\/em>, 420\u2013426, doi:10.1007\/s12560-019-09403-2.<\/p><p>[10] <a href=\"https:\/\/www.epicentro.iss.it\/epatite\/epatite-e-italia-dicembre-2018\">https:\/\/www.epicentro.iss.it\/epatite\/epatite-e-italia-dicembre-2018<\/a><\/p><p>[11] SEIEVA bollettino epidemiologico delle epatiti virali acute in Italia; numero 6 \u2013 aggiornamento 2019 del 03\/2020<\/p><p>[12] Parshionikar, S.; Laseke, I.; Fout, G.S. Use of Propidium Monoazide in reverse transcriptase PCR To distinguish between infectious and noninfectious enteric viruses in water samples. Appl. Environ. Microbiol. 2010, 76, 4318\u20134326.<\/p><p>[13] Fuster, N.; Pint\u00f3, R.M.; Fuentes, C.; Beguiristain, N.; Bosch, A.; Guix, S. Propidium monoazide RTqPCR assays for the assessment of hepatitis A inactivation and for a better estimation of the health risk of contaminated waters. Water Res. 2016, 101, 226\u2013232.<\/p><p>[14] Randazzo,W.; L\u00f3pez-G\u00e1lvez, F.; Allende, A.; Aznar, R.; S\u00e1nchez, G. Evaluation of viability PCR performance for assessing norovirus infectivity in fresh-cut vegetables and irrigation water. Int. J. Food Microbiol. 2016, 229, 1\u20136.<\/p><p>[15] Randazzo, W.; L\u00f3pez-G\u00e1lvez, F.; Allende, A.; Aznar, R.; S\u00e1nchez, G. Evaluation of viability PCR performance for assessing norovirus infectivity in fresh-cut vegetables and irrigation water. Int. J. Food Microbiol. 2016 229:1-6.<\/p><p>[16] Moreno, L.; Aznar, R.; S\u00e1nchez, G. Application of viability PCR to discriminate the infectivity of hepatitis A virus in food samples. Int. J. Food Microbiol. 2015, 201, 1\u20136.<\/p><p>[17] Terio, V.; Lorusso, P.; Mottola, A.; Buonavoglia, C.; Tantillo, G.; Bonerba, E.; Di Pinto, A. Norovirus detection in ready-to-eat salads by propidium monoazide real time RT-PCR assay. Appl. Sci. 2020, 10, 5176.<\/p><p>[18] Randazzo W.; Vasquez-Garc\u00eda a.; Aznar r.; S\u00e1nchez g.; Viability RT-qPCR to Distinguish Between HEV and HAV With Intact and Altered Capsids Front. Microbiol. 2018, 9,1973<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab44867 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"ab44867\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/lorusso.jpg\" alt=\"Immagine di Patrizio Lorusso\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tPatrizio Lorusso\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Patrizio Lorusso \u00e8 laureato in Biotecnologie Mediche e Medicina Molecolare. Da sempre appassionato di nutrizione, nel 2018 perfeziona le sue conoscenze nell\u2019ambito della nutrizione conseguendo un master di II livello in nutrizione umana. Dal 2019 lavorare presso la sezione di sicurezza degli alimenti del dipartimento di medicina veterinaria dell\u2019Universit\u00e0 degli studi di Bari<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/patrizio-lorusso-a21726134\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Cos&#8217;\u00e8 l\u2019Epatite E?\u00a0 Ad oggi si conoscono pi\u00f9 di 250 tossinfezioni alimentari; principalmente causati da batteri, virus e parassiti e che si manifestano con diversi segni e sintomi. 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