{"id":43757,"date":"2019-11-01T08:00:56","date_gmt":"2019-11-01T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=11332"},"modified":"2023-04-17T19:51:03","modified_gmt":"2023-04-17T17:51:03","slug":"frodi-alimentari-ce-tbp-un-nuovo-metodo-per-riconoscerle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2019\/11\/01\/frodi-alimentari-ce-tbp-un-nuovo-metodo-per-riconoscerle\/","title":{"rendered":"Frodi alimentari: CE-TBP, un nuovo metodo per riconoscerle"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"43757\" class=\"elementor elementor-43757\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3808b38 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"3808b38\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__3808b38\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__3808b38\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__3808b38\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40da486 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"40da486\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Cosa sono le frodi alimentari? E quali problematiche comportano?<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72cfa5e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"72cfa5e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Anche se la frode alimentare \u00e8 un fenomeno ben radicato nel tempo, l&#8217;autenticit\u00e0 degli alimenti e la veridicit\u00e0 delle etichette alimentari sono problematiche attuali e sono oggetto di grande interesse per ricercatori, consumatori, legislatori e industria alimentare in tutti i vari livelli della filiera [1].<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>L&#8217;assunzione, da parte di alcuni consumatori, di alimenti a cui vengono aggiunti altri ingredienti non dichiarati <\/b>(quali uova, alcuni vegetali, proteine del latte o altre specie di carne)<b> pu\u00f2 dare origine a reazioni allergiche o di intolleranza <\/b>[2].<\/p><p style=\"text-align: left;\">Un altro problema da prendere in considerazione \u00e8 la violazione della libert\u00e0 di scelta dei consumatori, in particolare quelli che scelgono di seguire rigorose diete per motivi religiosi (dal momento che il consumo di certe specie non \u00e8 ammesso) [3] [4]. Numerosi metodi, basati su diversi principi, sono stati sviluppati per identificare pi\u00f9 facilmente le frodi commerciali e, di conseguenza, contrastarle pi\u00f9 efficacemente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf315f4 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"bf315f4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tLe principali tecniche utilizzate per la tracciabilit\u00e0 molecolare degli alimenti sono quelle basate sull\u2019uso di proteine, sulla misurazione dell\u2019attivit\u00e0 enzimatica e sull\u2019analisi di acidi nucleici. \n\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e474a0f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e474a0f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">I metodi basati sull\u2019analisi del DNA richiedono una conoscenza preliminare della sequenza bersaglio da ricercare. Tuttavia, <b>tali metodi spesso necessitano di tempi lunghi e personale altamente specializzato <\/b>o implicano una precedente raccolta di informazioni sull\u2019ingrediente che si vuole identificare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c213668 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c213668\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Di-Cesare-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64b4c1f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64b4c1f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Tubulin-Based Polymorphism (TBP)<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a39b20 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a39b20\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Il metodo TBP \u00e8 stato sviluppato presso l&#8217;Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del CNR di Milano ed \u00e8 un <b>metodo di riconoscimento di polimorfismi genetici basato sulla reazione di PCR<\/b>, che amplifica il frammento di DNA corrispondente al primo e\/o secondo introne della sequenza codificante del gene della \u03b2-tubulina presente in ogni specie vegetale.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">L\u2019efficacia del sistema di individuazione di polimorfismi specie-specifici basato su TBP deriva dal fatto che ogni specie vegetale contiene un numero diverso di geni di \u03b2-tubulina, che pu\u00f2 variare da 8 a 23, e ognuno di questi geni contiene introni di diversa lunghezza ma tutti collocati nelle medesime due posizioni interne alle sequenze codificanti (che, al contrario, sono molto simili nelle diverse specie).\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">Bastano, quindi, due coppie di primer universali (diverse per i due introni) per innescare una reazione di EPIC-PCR (Exon-Primed Intron-Crossing-PCR) che conduce, in seguito a separazione elettroforetica, alla produzione di un bandeggio multiplo e alla definizione di un quadro di amplificazione genomica specie-specifico.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">In questo modo si genera un DNA barcode, che derivando dai polimorfismi di lunghezza presenti nei geni delle \u03b2-tubuline, viene denominato TBP (Tubulin Based Polymorphism) [5]. Successivamente <b>questa tecnica \u00e8 stata applicata anche sui vertebrati.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a473ef elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a473ef\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Dal TBP vegetale al TBP animale<\/span><\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdbb39e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cdbb39e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Il TBP animale (a- TBP) \u00e8 un metodo di riconoscimento di polimorfismi genetici basato sulla reazione di PCR, ma consiste nell\u2019amplificazione di un frammento di DNA corrispondente al terzo introne della sequenza codificante del gene della \u03b2-tubulina presente in ogni specie animale.<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Questo protocollo si basa sul principio per cui esiste un polimorfismo di lunghezza del terzo introne presente nel gene della famiglia delle \u03b2-tubuline<\/b>: la posizione dell\u2019introne viene conservata nelle diverse specie, ma varia la sua lunghezza. Utilizzando una sola coppia di primer, capaci di innescare l\u2019amplificazione di tale introne nelle \u03b2-tubuline di tutti gli animali, si produce un profilo a pi\u00f9 bande, caratteristico e specifico per ciascuna specie [7].<\/p><p style=\"text-align: left;\">Il metodo TBP \u00e8 stato successivamente abbinato alla tecnica dell&#8217;elettroforesi capillare CE-TBP, al fine di sviluppare un sistema automatico, riproducibile e con una sensibilit\u00e0 ed efficienza maggiori rispetto al sistema originale (in cui i frammenti intronici presenti nel prodotto di amplificazione TBP venivano separati mediante elettroforesi su gel di poliacrilammide).\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ddefa6 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"7ddefa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tIl CE-TBP, fondato anch'esso su una reazione di PCR, utilizza le stesse coppie di primer del metodo TBP classico, con la sola differenza che il primer viene marcato con un fluoroforo.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e04dcb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e04dcb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 17px;\">Durante l&#8217;elettroforesi capillare, l&#8217;aggiunta al campione di un marcatore costituito da frammenti di DNA a peso molecolare noto consente di determinare la dimensione dei prodotti di PCR visualizzati nell\u2019elettroferogramma, dove ogni picco corrisponde a un certo introne della famiglia delle \u03b2- tubuline.\u00a0<\/span><\/p><p style=\"text-align: left;\">I valori numerici registrati nell\u2019analisi CE-TBP riportano le dimensioni degli introni, espresse in paia di basi con il relativo valore di fluorescenza (RFU: Relative Fluorescence Units) emessa dal prodotto amplificato e riconosciuta dal rivelatore [6] [7].\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><b>Rispetto all\u2019elettroforesi tradizionale, questo metodo presenta una maggior capacit\u00e0 risolutiva, consentendo la risoluzione tra picchi che differiscono anche solo per una o due coppie di basi<\/b>. L&#8217;elaborazione dei dati avviene tramite un software dedicato, che permette una semplice e riproducibile interpretazione dei dati e garantisce l&#8217;analisi di un elevato numero di campioni contemporaneamente (Figura 1).<\/p><p style=\"text-align: left;\">I vantaggi del metodo TBP sono:<\/p><ul><li>la capacit\u00e0 di discriminazione a livello di specie,<\/li><li>la non necessit\u00e0 di conoscere a priori le sequenze bersaglio,<\/li><li>l\u2019identificazione di pi\u00f9 componenti in una matrice alimentare,<\/li><li>l\u2019identificazione di componenti inattese o sconosciute,<\/li><li>la semplicit\u00e0, in quanto utilizza un\u2019unica coppia di primer degenerati per una sola reazione di PCR e una sola corsa elettroforetica,<\/li><li>l\u2019immediato riconoscimento di contaminazioni e dello stato di purezza delle materie prime,<\/li><li>la non necessit\u00e0 di ricorrere al sequenziamento,<\/li><li>l\u2019utilizzo per la produzione di sonde molecolari specie-specifiche [7].<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ba0c21 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2ba0c21\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Di-Cesare-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - In figura vengono mostrati i principali risultati del metodo TBP. Le due versioni, applicabili rispettivamente agli organismi vegetali o animali sono mostrate con le loro fonti di polimorfismi di lunghezza degli introni. I frammenti amplificati ottenuti dalla reazione a catena della polimerasi (PCR) possono essere analizzati con elettroforesi su gel (ottenendo delle bande) o con l\u2019elettroforesi capillare (ottenendo dei picchi).<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ecb31b9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ecb31b9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Possibili ambiti di applicazione<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10e378a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"10e378a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Negli organismi vegetali, il TBP \u00e8 anche, talvolta, in grado di riconoscere le diverse variet\u00e0 coltivate di una specie o sottospecie (per es. nel caso della vite) [8]. Questo lo rende pi\u00f9 duttile e utile rispetto al sequenziamento dei tratti di DNA vegetale utilizzati per il DNA barcode basato su sequenziamento.<\/p><p style=\"text-align: left;\">In tal senso, <b>risultati significativi<\/b> <b>sono stati ottenuti sui mangimi utilizzati come integrazione nell&#8217;alimentazione dei bovini al pascolo<\/b>, il cui latte viene destinato alla produzione di formaggi DOP [9] [10].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79e1f7b elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"79e1f7b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tIl metodo si \u00e8 rivelato utile anche nella ricerca di adulterazioni della farina di grano duro, utilizzata per la produzione di pasta, con farine ricavate da grano tenero [11].\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cc7012 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2cc7012\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\">Contrariamente a quanto riscontrato nelle piante, <b>negli animali non si osservano generalmente polimorfismi intraspecifici dei frammenti amplificati con il metodo TBP<\/b> (sono state analizzate differenti razze di bovini e ovini); tuttavia sono state rilevate alcune varianti alleliche nel pollo, con evidenti conseguenze sulla robustezza e l&#8217;integrit\u00e0 dell&#8217;analisi.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">Il TBP-animale \u00e8 stato testato con successo su diversi tipi di DNA e miscele di carne, composte da quattro specie differenti e contenenti fino all&#8217;1% per ognuna di esse. Questa capacit\u00e0 diagnostica \u00e8 stata confermata anche in miscele di carne cotta congelata\/scongelata, che hanno mostrato una scarsa perdita di risoluzione, limitata alla scomparsa di frammenti pi\u00f9 lunghi di 900 nucleotidi.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\">Infine, <b>il dosaggio TBP \u00e8 stato applicato ad una vasta gamma di prodotti alimentari industriali trasformati disponibili sul mercato<\/b> [7]. La Figura 2 mostra una di queste applicazioni, eseguita su un campione di tortellini il cui ripieno di carne \u00e8 stato preparato con carne di maiale e manzo (Figura 2).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfa4944 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bfa4944\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Di-Cesare-2.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - CE-TBP-animale applicato ai tortellini acquistati al supermercato e alle specie di riferimento (manzo e maiale). In ascissa sono riportati i pesi molecolari ed in ordinata le intensit\u00e0 di fluorescenza (RFU).  I valori numerici si riferiscono alla lunghezza  del frammento amplificato espressa in paia di basi.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5fc155 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e5fc155\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-84455e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"84455e3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il CE-TBP rappresenta una valida alternativa alle tecniche molecolari attualmente utilizzate, in quanto consente l\u2019identificazione delle diverse specie, la rilevazione di queste ultime anche all\u2019interno di alimenti complessi e l\u2019identificazione di ingredienti presenti solamente in tracce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-febf0d0 elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"febf0d0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-febf0d0\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"febf0d0\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2671\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2671\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p style=\"text-align: justify;\">1. Charlebois, S., Haratifar, S. (2015). The perceived value of dairy product traceability in<br \/>modern society: an exploratory study. Journal of Dairy Science, 98(5), 3514-3525.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">2. Ballin, N.Z., Vogensen, F.K., Karlsson, A.H. (2009). Species determination &#8211; can we detect<br \/>and quantify meat adulteration? Meat Science, 83, 165-174<\/p><p style=\"text-align: justify;\">3. Rahman, M.M., Ali, M. E., Hamid, S.B.A., Mustafa, S., Hashim, U., Hanapi, U.K. (2014).<br \/>Polymerase chain reaction assay targeting cytochrome b gene for the detection of dog meat<br \/>adulteration in meatball formulation. Meat Science, 97, 404-409.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">4. Nakyinsige, K., Man, Y. B. C., Sazili, A.Q. (2012). Halal authenticity issues in meat and meat<br \/>products. Meat Science, 91(3), 207\u2013214.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">5. Breviario, D. (2017). Is there any alternative to canonical DNA barcoding of multicellular<br \/>eukaryotic species? A case for the tubulin gene family. International Journal of Molecular<br \/>Sciences, 18 (4), 827-828<\/p><p style=\"text-align: justify;\">6. Gavazzi, F., Casazza, A. P., Depedro, C., Mastromauro, F., Breviario, D. (2012). Technical<br \/>improvement of the TBP (tubulin-based polymorphism) method for plant species detection,<br \/>based on capillary electrophoresis. Electrophoresis, 33 (18), 2840\u20132851.<br \/>Gavazzi et al. 2012)<\/p><p style=\"text-align: justify;\">7. Morello, L., Braglia, L., Gavazzi, F., Gian\u00ec, S., Breviario, D., (2019). Tubulin-Based DNA Barcode: Principle and Applications to Complex Food Matrices. Genes, 10(3). pii: E229. doi: 10.3390\/genes10030229<\/p><p style=\"text-align: justify;\">8. Gavazzi, F., Braglia, L., Mastromauro, F., Gian\u00ec, S., Morello, L., Breviario, D. (2016). The<br \/>Tubulin-Based-Polymorphism method provides a simple and effective alternative to the<br \/>genomic profiling of grape. PloS One, 11(9), 330-335.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">9. Casazza, A.P., Gavazzi, F., Mastromauro, F., Gian\u00ec, S., Breviario, D. (2010). Certifying the<br \/>feed to guarantee the quality of traditional food: an easy way to trace plant species in<br \/>complex mixtures. Food Chemistry, 124, 685-691.<\/p><p>10. Gian\u00ec, S., Casazza, A. P., Braglia, L., Gavazzi, F., Breviario, D. (2011). Feed To Milk: New<br \/>Tools For The Identification Of Plant Species. Animal Feed: Types, Nutrition And Safety.<br \/>Editor Borgearo S.R., Hauppauge, Nova Science Publisher, Inc., pp 219-238. (ISBN 978-1-<br \/>61209-346-8)<\/p><p style=\"text-align: justify;\">11. Casazza, A.P., Morcia, C., Ponzoni, E., Gavazzi, F., Benedettelli, S., Breviario, D. (2012). A<br \/>reliable assay for the detection of soft wheat adulteration in Italian pasta is based on the use<br \/>of new DNA molecular markers capable of discriminating between Triticum aestivum and<br \/>Triticum durum. Journal of Cereal Science, 56, 733\u2013740<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6537474 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"6537474\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/verdianadicesare\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Verdiana-Di-Cesare.jpg\" alt=\"Immagine di Verdiana Di Cesare\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/verdianadicesare\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tVerdiana Di Cesare\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dietista laureata in Alimentazione e Nutrizione umana, particolarmente interessata ai corretti stili di vita e alle politiche di riduzione dello spreco alimentare. Socia fondatrice dell'Associazione Recup contro lo spreco alimentare e l'esclusione sociale, in cui opera in qualit\u00e0 di consigliera e responsabile dei volontari.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/verdianadicesare\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Cosa sono le frodi alimentari? E quali problematiche comportano? Anche se la frode alimentare \u00e8 un fenomeno ben radicato nel tempo, l&#8217;autenticit\u00e0 degli alimenti e la veridicit\u00e0 delle etichette alimentari sono problematiche attuali e sono oggetto di grande interesse per ricercatori, consumatori, legislatori e industria alimentare in tutti i vari livelli della filiera [1]. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47521,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"La Dr.ssa Verdiana di Cesare ci introduce un problema che negli ultimi anni si \u00e8 andato a rafforzare, quello delle frodi alimentari. La tracciabilit\u00e0 del prodotto \u00e8 sempre pi\u00f9 di pubblico interesse. Le frodi sono aumentate, ma grazie alla metodologia CE-TBP il problema sembra essere risolvibile. 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