{"id":51952,"date":"2022-12-23T08:00:00","date_gmt":"2022-12-23T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=51952"},"modified":"2024-01-31T15:52:08","modified_gmt":"2024-01-31T14:52:08","slug":"raggi-uv-c-per-sicurezza-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2022\/12\/23\/raggi-uv-c-per-sicurezza-alimentare\/","title":{"rendered":"Raggi UV-C per la sicurezza e la qualit\u00e0 degli alimenti"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"51952\" class=\"elementor elementor-51952\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La problematica degli sprechi alimentari\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Lo spreco e la perdita di alimenti sono importanti criticit\u00e0 a livello globale.<\/p><p>Si stima, infatti, che circa un terzo della produzione alimentare venga persa o smaltita ogni anno lungo la filiera distributiva [1].<\/p><p>A questo proposito, uno degli Obiettivi di Sostenibilit\u00e0 (<em>Sustainable Development Goals \u2013 SDG<\/em>) definiti dalle Nazioni Unite, il SDG 12, fissa un obiettivo di riduzione degli sprechi alimentari che dovr\u00e0 essere raggiunto entro il 2030 [2].<\/p><p><b>La problematica \u00e8 stata affrontata anche dalla FAO<\/b>, all\u2019interno di un loro recente report [3].<\/p><p>Lo spreco dei prodotti alimentari pu\u00f2 essere legato a numerosi fattori, che sono stati approfonditamente valutati negli anni dalla letteratura scientifica e dalla stampa.<\/p><p>Parte di questa problematica \u00e8 legata alla condizione dei prodotti, che pu\u00f2 allontanarsi dagli standard di vendita o divenire non idonea al consumo umano anche prima del termine della normale vita utile degli alimenti a causa dei fenomeni legati alla loro natura deperibile.<\/p><p><b>I prodotti ortofrutticoli<\/b>, in particolare, sono <b>tra gli alimenti pi\u00f9 soggetti a deperibilit\u00e0<\/b> (Fig. 1).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-1-Lysova.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-51953\" alt=\"prodotti ortofrutticoli - frutta e verdura\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-1-Lysova.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-1-Lysova-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-1-Lysova-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-1-Lysova-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 A causa della loro natura deperibile, i prodotti ortofrutticoli sono particolarmente soggetti al decadimento delle caratteristiche nel tempo, che pu\u00f2 essere accelerato dalle condizioni ambientali e dalla contaminazione da parte di muffe, microorganismi alterativi e\/o patogeni.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Oltre al naturale processo di invecchiamento, il <strong>decadimento<\/strong> \u00e8 spesso legato a processi alterativi <strong>ad opera di microorganismi<\/strong> (batteri, lieviti e muffe) che vengono a contatto con i prodotti nelle diverse fasi del loro ciclo di vita (in campo oppure durante le fasi di raccolta, trasporto, stoccaggio, movimentazione e manipolazione) e che, trovando sul prodotto le condizioni ideali per proliferare, causano nel tempo alterazioni irreversibili delle caratteristiche organolettiche.<\/p><p>Lo <strong>spreco alimentare<\/strong> ha un <strong>forte impatto economico<\/strong> che va oltre al valore del singolo prodotto, in quanto comporta la perdita di tutte le risorse utilizzate durante le fasi di produzione, confezionamento, trasporto e conservazione.<\/p><p>Allo stesso tempo, lo spreco di queste risorse &#8211; tra cui acqua, energia e materiali &#8211; nonch\u00e9 le emissioni di CO<sub>2<\/sub> dovute al ciclo produttivo, hanno enormi ripercussioni in termini di impatto ambientale.<\/p><p>Ne consegue che <strong>c\u2019\u00e8 un forte bisogno di tecniche che permettano di arginare il fenomeno dello spreco alimentare<\/strong>, andando a intervenire in modo efficiente sulle sue molteplici cause.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c746f2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0c746f2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conservazione della qualit\u00e0 e sicurezza alimentare\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7fc0b3c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7fc0b3c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019industria alimentare ha sviluppato numerose tecniche finalizzate alla conservazione delle caratteristiche qualitative e di sicurezza dei prodotti deperibili fino al termine della loro <em>shelf life<\/em>, ma anche tecniche finalizzate all\u2019incremento di tale periodo.<\/p><p>Si possono mettere in atto, infatti, <strong>accorgimenti legati al condizionamento dell\u2019ambiente deputato alla conservazione degli alimenti<\/strong>, nonch\u00e9 la progettazione e lo sviluppo di packaging in grado di assicurare in modo sempre pi\u00f9 efficiente la protezione dagli agenti esterni e dalle contaminazioni.<\/p><p>Sempre pi\u00f9 spesso, inoltre, si possono trovare <strong>soluzioni di packaging attivo<\/strong>, tra cui alcune basate su un rilascio graduale nel tempo di sostanze utili al mantenimento della sicurezza alimentare e delle caratteristiche qualitative dei prodotti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155c132 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"155c132\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tGran parte delle attivit\u00e0 finalizzate a garantire una efficace conservazione degli alimenti, tuttavia, trova collocazione all\u2019interno del loro processo produttivo.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0042a03 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0042a03\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La <strong>scelta del trattamento<\/strong> pi\u00f9 idoneo dipende fortemente dalla <strong>tipologia di alimento<\/strong>, dalla sua struttura e dalle caratteristiche chimico-fisiche.<\/p><p>Con riferimento a frutta e verdura, le tecniche di conservazione incontrate pi\u00f9 di frequente includono trattamenti superficiali quali l\u2019utilizzo di cere o lavaggi con agenti chimici disinfettanti spesso a base di cloro.<\/p><p>Tali tecniche, tuttavia, hanno lo svantaggio di poter lasciare dei residui chimici sulla superficie dei prodotti trattati [4].<\/p><p>Un trattamento che <strong>negli ultimi anni<\/strong> sta generando un <strong>crescente interesse negli attori dell\u2019industria alimentare<\/strong> riguarda l\u2019utilizzo di <strong>radiazioni luminose a particolari lunghezze d\u2019onda<\/strong>.<\/p><p>In particolare, negli ultimi anni \u00e8 stato sempre pi\u00f9 studiato l\u2019utilizzo della radiazione ultravioletta e i suoi effetti sulla sicurezza e qualit\u00e0 alimentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e0fdcef elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e0fdcef\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Raggi UV-C per il trattamento di prodotti ortofrutticoli\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3264a9d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3264a9d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La <strong>luce ultravioletta<\/strong> (UV) \u00e8 utilizzata da tempo per la disinfezione di aria, acqua e superfici [5,6].<\/p><p>L\u2019efficace azione germicida degli UV \u00e8 massima alla lunghezza d\u2019onda di 253,7 nm, all\u2019interno della regione definita \u201cUV-C\u201d, ed \u00e8 proporzionale alla dose di radiazione, intesa come quantit\u00e0 di energia fornita a un punto in un intervallo di tempo [7] (Fig. 2).<\/p><p>La dose di radiazione, quindi, \u00e8 legata a tre parametri fondamentali quali l\u2019<strong>intensit\u00e0 di emissione <\/strong>della sorgente luminosa (lampada UV), la <strong>distanza<\/strong> da essa e il <strong>tempo di esposizione<\/strong> (Fig. 3).<\/p><p>Un importante limite del trattamento con radiazione ultravioletta riguarda la bassa capacit\u00e0 di penetrazione della radiazione: nel caso di solidi, il trattamento con raggi UV-C interessa solamente la superficie esterna dei prodotti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b114199 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b114199\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-2-Lysova.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-51954\" alt=\"spettro elettromagnetico visibile - da raggi UV a raggi infrarosso\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-2-Lysova.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-2-Lysova-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-2-Lysova-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-2-Lysova-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 \u2013 L\u2019azione germicida \u00e8 massima ad una lunghezza d\u2019onda di 253,7 nm, nella regione della radiazione ultravioletta UV-C<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d77556 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9d77556\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In letteratura scientifica il trattamento di prodotti ortofrutticoli con UV-C \u00e8 stato spesso affrontato negli ultimi anni, evidenziando i due principali effetti del trattamento su frutta e verdura: azione germicida e azione indotta dallo stimolo radiativo, definita \u201cormesi\u201d [8-10].<\/p><p>Per quanto riguarda l\u2019<strong>effetto germicida<\/strong> del trattamento con raggi UV-C, sono state studiate e definite le <strong>dosi di radiazione<\/strong> necessarie a <strong>inattivare<\/strong> un ampio range di batteri, lieviti, muffe e virus [7].<\/p><p>L\u2019<strong>ormesi<\/strong>, invece, indica una sorta di risposta di \u201c<strong>auto-difesa<\/strong>\u201d che la matrice biologica sviluppa in risposta all\u2019esposizione a uno stress, in questo caso la radiazione.<\/p><p>Questo effetto, osservato e analizzato in numerosi studi, porta nel caso di prodotti ortofrutticoli, a una migliore conservazione di caratteristiche qualitative come colore e struttura, una maggiore resistenza all\u2019attacco da parte di microorganismi, nonch\u00e9 a un pi\u00f9 lento decremento nel tempo di composti antiossidanti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73f5812 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"73f5812\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fig-3-Lysova.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-51955\" alt=\"sorgente luminosa lampada UV-C\" 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Trattamento industriale di alimenti con raggi UV-C\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5a5587 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e5a5587\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nonostante la provata efficacia, <strong>l\u2019utilizzo della radiazione ultravioletta nell\u2019industria alimentare non \u00e8 ancora diffuso<\/strong>.<\/p><p>Questo \u00e8 dovuto principalmente a motivi legislativi [11-12] legati alle categorie di alimenti per cui \u00e8 attualmente autorizzato il trattamento con UV-C e, soprattutto, alle difficolt\u00e0 nello scalare a livello industriale la tecnologia finora testata principalmente su scala di laboratorio [13].<\/p><p>I ricercatori afferenti al Centro Interdipartimentale per il Packaging (<a href=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/cipack\/\">CIPACK<\/a>) dell\u2019<a href=\"https:\/\/www.unipr.it\/\">Universit\u00e0 di Parma<\/a>, congiuntamente a <a href=\"https:\/\/www.fmb-engine.it\/\">FMB Eng.In.E<\/a>, stanno portando avanti attivit\u00e0 di progettazione e ottimizzazione di un impianto per il trattamento in continuo di prodotti ortofrutticoli con radiazione UV-C, al fine di facilitare la diffusione della tecnologia a livello industriale ed ottimizzarne l\u2019efficacia.<\/p><p>A tale scopo, l\u2019attivit\u00e0 di progettazione svolta con l\u2019ausilio della simulazione multifisica, \u00e8 supportata e validata da test sperimentali, seguiti da analisi chimiche e microbiologiche sui prodotti trattati.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La radiazione UV-C consente un efficace trattamento di prodotti ortofrutticoli, ma il suo utilizzo non \u00e8 diffuso nell\u2019industria alimentare. Per promuovere e ottimizzare tale tecnologia \u00e8 necessaria una progettazione ingegneristica dell\u2019impianto svolta parallelamente a test sperimentali, analisi chimiche e microbiologiche.<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sull&#8217;<strong>impiego della radiazione ultravioletta per la sicurezza alimentare<\/strong> interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/qualita\/\">Blog<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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Food Loss and Waste Reduction. <a href=\"https:\/\/www.un.org\/en\/observances\/end-food-waste-day\">https:\/\/www.un.org\/en\/observances\/end-food-waste-day<\/a> , 2022<\/p><p>[2] United Nations. Transforming Our World: The 2030 Agenda for Sustainable Development. New York: UN Publishing, 2015<\/p><p>[3] Food and Agriculture Organization. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction, 2019<\/p><p>[4] Gadelha, J. R., Allende, A., L\u00f3pez-G\u00e1lvez, F., Fern\u00e1ndez, P., Gil, M. I., Egea, J. A. Chemical risks associated with ready-to-eat vegetables: Quantitative analysis to estimate formation and\/or accumulation of disinfection byproducts during washing. EFSA Journal, 2019<\/p><p>[5] Nguyen, T. T., Johnson, G. R., Bell, S. C., &amp; Knibbs, L. D. A systematic literature review of indoor air disinfection techniques for airborne bacterial respiratory pathogens. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(3), 2022<\/p><p>[6] Silva, A. B., Lima Filho, N. M., Palha, M. A. P. F., &amp; Sarmento, S. M. Kinetics of water disinfection using UV-C radiation. Fuel, 110, 2013<\/p><p>[7] Kowalski, W. Ultraviolet germicidal irradiation handbook: UVGI for air and surface disinfection, 2009<\/p><p>[8] Singh, H., Bhardwaj, S. K., Khatri, M., Kim, K.-H., &amp; Bhardwaj, N. UVC radiation for food safety: An emerging technology for the microbial disinfection of food products. Chemical Engineering Journal, 417, 2021<\/p><p>[9] Darr\u00e9, M., Vicente, A. R., Cisneros-Zevallos, L., &amp; Art\u00e9s-Hern\u00e1ndez, F. Postharvest Ultraviolet Radiation in Fruit and Vegetables: Applications and Factors Modulating Its Efficacy on Bioactive Compounds and Microbial Growth. Foods, 11(5), 2022<\/p><p>[10] Duarte-Sierra, A., Tiznado-Hern\u00e1ndez, M. E., Jha, D. K., Janmeja, N., &amp; Arul, J. Abiotic stress hormesis: An approach to maintain quality, extend storability, and enhance phytochemicals on fresh produce during postharvest. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19(6), 2020<\/p><p>[11] Commission Implementing Regulation (EU) 2017\/2470. Commission Implementing Regulation (EU) 2017\/2470 of 20 December 2017 establishing the Union list of novel foods in accordance with Regulation (EU) 2015\/2283 of the European Parliament and of the Council on novel foods. Official Journal of the European Union, 2017<\/p><p>[12] United States Food and Drug Administration. Ultraviolet Radiation for the Processing and Treatment of Food. Code of Federal Regulations (21 CFR 179 Section 179.39). Federal Register 65: 230, 2000<\/p><p>[13] Shama, G. Process challenges in applying low doses of ultraviolet light to fresh produce for eliciting beneficial hormetic responses. Postharvest Biology and Technology, 44(1), 2007<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-144dea7 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"144dea7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Natalya-Lysova\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Lysova-Natalia-profilo.png\" alt=\"Immagine di Natala Lysova\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Natalya-Lysova\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tNatala Lysova\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dottoranda in Ingegneria Industriale presso l\u2019Universit\u00e0 di Parma, con progetto di ricerca a tema \"Virtualization approaches for industrial plants control and design\" svolto in collaborazione con la societ\u00e0 di consulenza FMB Eng.In.E. \u00c8 laureata in Ingegneria degli Impianti e delle Macchine dell\u2019Industria Alimentare presso l\u2019Universit\u00e0 di Parma.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/natalya-lysova-a139b0225\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La problematica degli sprechi alimentari\u00a0 Lo spreco e la perdita di alimenti sono importanti criticit\u00e0 a livello globale. Si stima, infatti, che circa un terzo della produzione alimentare venga persa o smaltita ogni anno lungo la filiera distributiva [1]. A questo proposito, uno degli Obiettivi di Sostenibilit\u00e0 (Sustainable Development Goals \u2013 SDG) definiti dalle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"Una delle principali cause dello spreco alimentare \u00e8 il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato alla contaminazione della loro superficie esterna. Il trattamento con raggi UV-C consente di prolungare la shelf life degli alimenti, preservandone la qualit\u00e0 e assicurando un\u2019efficace decontaminazione superficiale senza l\u2019utilizzo di additivi chimici. L\u2019utilizzo su scala industriale di questo trattamento, tuttavia, non \u00e8 ancora diffuso.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"4","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-normal","show_share_counter":"0","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"0","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"250","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"2","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"0","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":{"enable_podcast":"0","podcast_duration":"","upload":""},"jnews_podcast_series":null,"footnotes":""},"categories":[1245,1064],"tags":[123,366,1191,1192,224],"jnews-series":[],"class_list":["post-51952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-qualita","tag-innovazione-tecnologica-filiera-agroalimentare","tag-qualita-dei-frutti","tag-radiazione-ultravioletta","tag-raggi-uv-c","tag-sicurezza-alimentare"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Raggi UV-C: pi\u00f9 sicurezza, stessa qualit\u00e0 degli alimenti - Food Hub<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il trattamento a raggi UV-C permette di prolungare la shelf-life degli alimenti in maniera innocua e senza additivi. 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