{"id":54464,"date":"2023-02-24T08:00:00","date_gmt":"2023-02-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=54464"},"modified":"2024-01-31T15:40:36","modified_gmt":"2024-01-31T14:40:36","slug":"sensori-e-biosensori-alleati-per-la-nostra-sicurezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/02\/24\/sensori-e-biosensori-alleati-per-la-nostra-sicurezza\/","title":{"rendered":"Sensori e biosensori: alleati per la nostra sicurezza"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"54464\" class=\"elementor elementor-54464\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Cosa intendiamo con sensori?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si sente sempre pi\u00f9 spesso parlare di sensori, ampiamente usati e studiati nell\u2019ambito della ricerca, ma presentano anche molte applicazioni specifiche.<\/p><p>Un sensore viene definito come <strong>un dispositivo analitico in grado di rispondere a uno stimolo<\/strong> (fisico, chimico o biologico) <strong>e di trasmettere un segnale che possa essere misurato<\/strong> [1].<\/p><p>Grazie ai recenti sviluppi nei settori biotecnologici e dei materiali, \u00e8 ora possibile fabbricare sensori a basso costo, selettivi e specifici, con materiali rigidi (come il vetro o il silicio) o flessibili (come la carta o la plastica), e soprattutto di piccole dimensioni (nel range di pochi cm<sup>2<\/sup> o mm<sup>2<\/sup>) [2].<\/p><p>Per la fabbricazione di sensori a basso costo, si utilizzano sia tecniche standard di microfabbricazione e litografia (sfruttando polimeri sensibili alla luce per avere risoluzioni fino ai \u00b5m) oppure anche tecniche basate sulla stampa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2552b1 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"e2552b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tI sensori sfruttano diversi metodi analitici, che possono essere sia elettrici che non. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Alcuni esempi \u201cnon elettrici\u201d sono i sensori ottici e spettroscopici, che convertono segnali luminosi in segnali elettronici misurabili.<\/p><p>Per quanto riguarda i metodi elettrici ce ne sono parecchi a disposizione: transitori e sensori a impedenza sono solo alcuni dei pi\u00f9 usati.<\/p><p>Alcuni importanti esempi sono i <strong>sensori elettrochimici<\/strong>: dispositivi costituiti da due o tre elettrodi di metallo (es. elettrodi in oro), tra i quali scorre corrente grazie a un materiale semiconduttivo.<\/p><p>Quest\u2019ultimo viene definito come la parte attiva del sensore: pu\u00f2 essere materiale organico (soprattutto polimeri, ad esempio PEDOT:PSS, polipolistirene solfonato), o a base di carbonio (come grafene o nanotubi di carbonio).<\/p><p>La scelta del materiale dipende sia dal tipo di applicazione finale, sia dalla strumentazione disponibile per la fabbricazione del dispositivo [2].<\/p><p>Fanno parte dei sensori elettrochimici i transistori a effetto di campo (\u201c<em>Field-effect transistors<\/em>\u201d, FET) e i transistori elettrochimici (\u201c<em>Electrochemical transistors<\/em>\u201d, ECT) [2,3].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Biosensori<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec58548 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ec58548\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una sotto classe molto importante nell\u2019ambito della ricerca, che riscontra molte applicazioni pratiche, sono i biosensori. <strong>I biosensori sfruttano una molecola biologica<\/strong> (definita come elemento di bio-ricognizione, o biorecognition element in inglese) come ad esempio enzimi o anticorpi, <strong>per riconoscere specificamente la molecola di interesse<\/strong> (definita come analita) [4].<\/p><p>Questa interazione specifica \u00e8 fondamentale perch\u00e9 viene trasformata in un segnale elettrico e quindi misurata e quantificata.<\/p><p>Nella ricerca, molti sforzi sono ora rivolti alla realizzazione di biosensori basati su FET o ECT poich\u00e9 sono in grado di essere molto specifici per l\u2019analita di interesse e di avere un tempo di risposta molto breve, altra propriet\u00e0 importante per un biosensore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d6355d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0d6355d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Enzimi, anticorpi e<\/strong> recentemente anche <strong>aptameri<\/strong> (corte sequenze di DNA o RNA) hanno le <strong>caratteristiche ideali per essere incorporate in biosensori<\/strong>, data l\u2019alta affinit\u00e0 per una molecola specifica.<\/p><p>In Figura 1, si mostrano un esempio di biosensore FET e alcuni degli elementi di bio-ricognizione pi\u00f9 comunemente usati. Il biosensore <strong>viene funzionalizzato con gli elementi di bio-ricognizione<\/strong>, sfruttando principalmente interazioni chimiche o elettrostatiche; pu\u00f2 essere funzionalizzato o il materiale semiconduttivo (canale), oppure gli elettrodi (specialmente l\u2019elettrodo definito come \u201c<em>gate<\/em>\u201d).\u00a0<\/p><p>Una delle grandi sfide che tutti i tipi di sensori e biosensori affrontano, \u00e8 quella di <strong>riuscire a funzionare bene senza interferenze anche quando analizza matrici complesse<\/strong>.<\/p><p>Per raggiungere questo obiettivo \u00e8 quindi indispensabile che solo l\u2019analita interagisca con il sensore. Per questo motivo, per validare un biosensore sviluppato in laboratorio \u00e8 necessario testarlo con possibili interferenti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-1-Elli.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-54511\" alt=\"schema della funzionalit\u00e0 di un biosensore elettrochimico bio-FET\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-1-Elli.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-1-Elli-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-1-Elli-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-1-Elli-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 a) Rappresentazione di un tipico biosensore elettrochimico, bio-FET. b) Esempi di elemento di bio-ricognizione. Adattata da [2].<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce89056 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ce89056\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Dalla teoria alla pratica, dove vengono usati i biosensori<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7710166 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7710166\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I sensori elettrochimici, e specialmente i biosensori, possono essere usati in una grande variet\u00e0 di ambiti, da quello clinico e diagnostico, a quello ambientale fino a essere usati in ambito agroalimentare.<\/p><p>In Figura 2, questi e altri ambiti sono mostrati.<\/p><p><strong>Le piccole dimensioni e, di conseguenza, la praticit\u00e0 dei sensori sono molto importanti per poter essere usati \u201cin campo\u201d e non solamente in ambito di laboratorio<\/strong>.<\/p><p>Questo vantaggio \u00e8 evidente se i biosensori vengono paragonati con i metodi analitici classici usati nei settori precedentemente menzionati.\u00a0\u00a0<\/p><p>Per esempio, nel campo ambientale i sensori elettrochimici sono applicati per il rilevamento di molecole contaminanti come pesticidi, ioni metallici, prodotti chimici di scarto industriale e anche batteri patogeni o potenzialmente pericolosi per la salute umana e animale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7b94e7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c7b94e7\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-2-Elli.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-54512\" alt=\"diagramma con indicazione d&#039;uso dei biosensori\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-2-Elli.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-2-Elli-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-2-Elli-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Fig-2-Elli-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 \u2013 Principali applicazioni in cui vengono usati i biosensori. Adattata da [5].<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de7b1b0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"de7b1b0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Biosensori nell\u2019agroalimentare<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f92411 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0f92411\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019importanza dei <strong>biosensori nell\u2019ambito agroalimentare<\/strong> \u00e8 evidente, in quanto possono essere <strong>utili per rilevare la presenza di agenti patogeni e\/o lo stato di deterioramento di un prodotto<\/strong>.<\/p><p>Infatti, quando un prodotto da tavola inizia a deteriorarsi, \u00e8 possibile accorgersene misurando la presenza di molecole specifiche, che altrimenti non sarebbero presenti.<\/p><p>Questo \u00e8 molto importante, dato che ogni anno si contano milioni di casi di malattie di origine alimentare (pi\u00f9 di 320mila solo in Europa) che possono essere causate da microorganismi, tossine (prodotte da batteri), parassiti, etc. [6,7].<\/p><p>Per esempio, l\u2019istamina fa parte delle ammine biogene (composti organici che sono prodotti da microorganismi a partire dagli amminoacidi) e la sua presenza nel cibo (specialmente pesce) \u00e8 causa della <strong>sindrome sgombroide<\/strong>, un\u2019intossicazione alimentare [8].<\/p><p>Un biosensore elettrochimico \u00e8 stato realizzato per la rilevazione di concentrazioni pericolose di istamina in pesce, sfruttando uno specifico anticorpo (anti-istamina) e la sua specifica interazione con l\u2019istamina [8].<\/p><p>Il limite di rilevazione era di 2.48 pg\/ml, che \u00e8 sotto i limiti di istamina accettabili dalla FDA (<em>Food and Drug Administration<\/em>) [9].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c7ffd4 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"2c7ffd4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tNell\u2019ambito agrario, i (bio)sensori elettrochimici vengono usati per il monitoraggio del suolo o dell\u2019acqua.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-185a2d1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"185a2d1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00c8 importante rilevare per esempio la presenza di contaminanti, per prevenire eventuali contaminazioni dei raccolti; pesticidi, metalli pesanti e microplastiche sono solo alcuni dei contaminanti pericolosi e presenti nel suolo e nelle falde acquifere [2].<\/p><p>Un bio-FET \u00e8 stato sviluppato per la rilevazione specifica di paration-metile, un insetticida la cui vendita \u00e8 ora proibita in molti paesi [10,11].<\/p><p>Per validare il sensore, la funzionalit\u00e0 \u00e8 stata dimostrata usando anche campioni di suolo e di riso, due matrici complesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il potenziale di sensori e biosensori \u00e8 sempre crescente. Grazie alla loro specificit\u00e0 e facilit\u00e0 d\u2019uso, possono essere implementati sul campo anche nel settore agrario e alimentare, per aiutare a prevenire malattie e\/o contaminazione dell\u2019ambiente.<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulle <b>applicazioni dei biosensori nel settore agroalimentare <\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/qualita\/\">Qualit\u00e0<\/a>\u00a0del nostro sito web. 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Accessed 19 Jan. 2023.<\/p><p>[2] Elli, G., Hamed, S., Petrelli, M., Ibba, P., Ciocca, M., Lugli, P., &amp; Petti, L., Field-Effect Transistor-Based Biosensors for Environmental and Agricultural Monitoring. Sensors, 22(11), 4178. (2022).<\/p><p>[3] Wang, D., No\u00ebl, V., &amp; Piro, B., Electrolytic gated organic field-effect transistors for application in biosensors\u2014A Review. Electronics, 5(1), 9. (2016).<\/p><p>[4] Higgins, I. J., &amp; Lowe, C. R. Introduction to the principles and applications of biosensors. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. B, Biological Sciences, 316(1176), 3-11. (1987).<\/p><p>[5] Singh, S., Kumar, V., Dhanjal, D. S., Datta, S., Prasad, R., &amp; Singh, J. Biological biosensors for monitoring and diagnosis. Microbial biotechnology: basic research and applications, 317-335. (2020).<\/p><p>[6] Schirone, M., Visciano, P., Tofalo, R., &amp; Suzzi, G. Biological hazards in food. Frontiers in microbiology, 7, 2154. (2017).<\/p><p>[7] Efsa, \u201cLe zoonosi veicolate da alimenti.\u201d <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/it\/topics\/topic\/foodborne-zoonotic-diseases#\">https:\/\/www.efsa.europa.eu\/it\/topics\/topic\/foodborne-zoonotic-diseases#<\/a> Le pi\u00f9 comuni malattie di salute pubblica a livello mondiale.<\/p><p>[8] Cattaneo, P. (2001). Sindrome Sgombroide\u2014Intossicazione da Istamina. Sindrome Sgombroide\u2014Intossicazione da Istamina.<\/p><p>[9] Shkodra, B., Demelash Abera, B., Cantarella, G., Douaki, A., Avancini, E., Petti, L., &amp; Lugli, P. Flexible and printed electrochemical immunosensor coated with oxygen plasma treated SWCNTs for histamine detection. Biosensors, 10(4), 35. (2020).<\/p><p>[10] ATSDR, \u201cPublic Health Statement Methyl Parathion Public Health Statement Methyl Parathion,\u201d pp. 1\u20137, 2001.<\/p><p>[11] Kumar, T. V., Pillai, S. K. R., Chan-Park, M. B., &amp; Sundramoorthy, A. K.. Highly selective detection of an organophosphorus pesticide, methyl parathion, using Ag\u2013ZnO\u2013SWCNT based field-effect transistors. Journal of Materials Chemistry C, 8(26), 8864-8875. (2020).<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Elli-Giulia-profilo.jpg\" alt=\"Immagine di Giulia Elli\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tGiulia Elli\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dottoranda in Food Engineering and Biotechnology presso il Sensing technologies Lab, dell\u2019Universit\u00e0 di Bolzano. Il suo progetto di ricerca si occupa di sviluppare sensori elettrochimici per la rilevazione di contaminanti ambientali, quali ad esempio le micro e nanoplastiche.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/giulia-elli-3aa671152\/%20\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Cosa intendiamo con sensori? Si sente sempre pi\u00f9 spesso parlare di sensori, ampiamente usati e studiati nell\u2019ambito della ricerca, ma presentano anche molte applicazioni specifiche. Un sensore viene definito come un dispositivo analitico in grado di rispondere a uno stimolo (fisico, chimico o biologico) e di trasmettere un segnale che possa essere misurato [1]. 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