{"id":56008,"date":"2023-04-14T08:00:00","date_gmt":"2023-04-14T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=56008"},"modified":"2024-01-31T15:25:41","modified_gmt":"2024-01-31T14:25:41","slug":"microbiota-intestinale-micode-in-vivo-funzionalita-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/14\/microbiota-intestinale-micode-in-vivo-funzionalita-alimenti\/","title":{"rendered":"MICODE: microbiota intestinale in vitro per studiare la funzionalit\u00e0 degli alimenti"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"56008\" class=\"elementor elementor-56008\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default 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class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Il microbiota intestinale<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nel tratto gastrointestinale umano vivono <strong>oltre 1.000 miliardi di batteri<\/strong>, tra le 10 e le 100 volte superiore a quello delle cellule umane [1].<\/p>\n<p>Questi microrganismi vengono chiamati collettivamente <strong>microbiota<\/strong> e oltre ai batteri, comprendono anche funghi, virus e archaea [2].<\/p>\n<p><em>Firmicutes<\/em> e <em>Bacteroidetes<\/em> costituiscono il 90% dei principali phyla del microbiota intestinale [3].<\/p>\n<p>Pi\u00f9 di 200 generi distinti, tra cui <em>Lactobacillus, Bacillus, Clostridium, Enterococcus <\/em>e <em>Ruminococcus,<\/em> costituiscono il phylum <em>Firmicutes<\/em>, di cui <em>Clostridium<\/em> rappresenta il 95%.<\/p>\n<p>D&#8217;altra parte, il phylum <em>Bacteroidetes<\/em> \u00e8 costituito principalmente dai generi <em>Bacteroides<\/em> e <em>Prevotella<\/em>.<\/p>\n<p>Un altro phylum importante \u00e8 <em>Actinobacteria<\/em>, rappresentato soprattutto dal genere <em>Bifidobacterium<\/em> [3].<\/p>\n<p>Numerosi elementi possono influenzare il microbiota intestinale e data la variabilit\u00e0 interpersonale, \u00e8 impossibile determinarne una composizione ideale [4].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f68a97 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7f68a97\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-1-Casciano.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56089\" alt=\"rappresentazione grafica di villi intestinali e microbiota\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-1-Casciano.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-1-Casciano-300x188.jpg 300w, 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equilibrato<\/strong>.<\/p>\n<p>Grazie alla capacit\u00e0 di produrre diversi nutrienti e metaboliti, come acidi biliari, lipidi, aminoacidi, vitamine e acidi grassi a corta catena (SCFA), il microbiota intestinale ricopre un <strong>ruolo cruciale nella digestione<\/strong> degli alimenti.<\/p>\n<p>Inoltre, svolge una <strong>funzione immunologica<\/strong> impedendo la crescita di batteri patogeni, mantenendo integrit\u00e0 e funzionalit\u00e0 dell&#8217;epitelio intestinale e ostacolando l&#8217;invasione batterica attraverso la sintesi di composti antimicrobici.<\/p>\n<p>Negli ultimi anni, numerosi studi hanno dimostrato una connessione tra lo squilibrio nel rapporto tra le diverse specie (<strong>disbiosi<\/strong>) e le malattie non trasmissibili, come la sindrome dell&#8217;intestino irritabile (IBS) [5], le malattie cardiovascolari [6], l&#8217;obesit\u00e0, il diabete [7], il cancro [8] e i disturbi neurologici [9].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Studiare il microbiota: il modello in vitro del colon umano MICODE <\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3b74f8b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3b74f8b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00c8 stato dimostrato che gran parte degli elementi della dieta non vengono metabolizzati o assorbiti dall\u2019ospite prima della trasformazione per opera del microbiota intestinale [10].<\/p>\n<p>Gli stessi <strong>alimenti e ingredienti<\/strong> sono capaci di <strong>modulare<\/strong> la composizione della <strong>popolazione microbica<\/strong> <strong>intestinale<\/strong>, favorendo la crescita di certi gruppi batterici a discapito di altri.<\/p>\n<p>Considerando questo scenario, mantenere un equilibrio nel rapporto tra le differenti specie microbiche del microbiota intestinale (noto come <strong>eubiosi<\/strong>) \u00e8 fondamentale.<\/p>\n<p>Con quanto detto, studiare l\u2019impatto di alimenti o di farmaci sul microbiota intestinale <em>in vivo<\/em> \u00e8 un obiettivo difficile da raggiungere.<\/p>\n<p>Per questo, negli ultimi vent\u2019anni, microbiologi e nutrizionisti hanno creato <strong>diversi modelli <em>in vitro<\/em> di fermentazione intestinale<\/strong> per imitare la digestione umana degli alimenti [11-13].<\/p>\n<p>I modelli <em>in vitro<\/em> simulano un ecosistema pi\u00f9 rappresentativo possibile dell\u2019ecologia intestinale, intesa come pH, temperatura, O<sub>2<\/sub> e potenziale redox.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54e26e2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54e26e2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>MICODE<\/strong> (Multi-Unit <em>In vitro<\/em> Colon Model) \u00e8 un modello intestinale <em>in vitro<\/em> messo a punto presso l\u2019Universit\u00e0 di Bologna \u2013 DISTAL (Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari) <strong>(Fig. 1)<\/strong>.<\/p>\n<p>Si tratta di un <strong>modello versatile<\/strong>, che pu\u00f2 essere utilizzato sia per mimare una <strong>singola<\/strong> regione sia tutte e <strong>tre le regioni del colon umano<\/strong> (prossimale, trasversale e distale), e totalmente <strong>automatizzato<\/strong>.<\/p>\n<p>Grazie al controllo tramite un PC \u00e8 possibile, infatti, stabilire i parametri ecologici desiderati per tutta la durata dell\u2019esperimento.<\/p>\n<p>Il <strong>microbiota intestinale<\/strong> viene <strong>riprodotto all\u2019interno del modello<\/strong> grazie a una <strong>coltura microbica<\/strong> derivante da <strong>campioni fecali<\/strong>.<\/p>\n<p>Dopo aver inserito il campione da testare e il microbiota intestinale nel modello, la fermentazione viene condotta per 24\/48 ore durante le quali si realizzano analisi per valutare i cambiamenti del microbiota intestinale e dei suoi metaboliti.<\/p>\n<p>Una serie di indicatori permette di evidenziare le potenziali caratteristiche prebiotiche di un alimento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Casciano.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56090\" alt=\"setup laboratorio MICODE microbiota intestinale in vivo\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Casciano.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Casciano-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Casciano-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Casciano-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Il modello intestinale in vitro MICODE.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6757cc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f6757cc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Alimenti riformulati: che impatto hanno sul microbiota intestinale?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-576ca36 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"576ca36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A causa della crescente diffusione di una dieta ricca di grassi e proteine animali e povera di fibre (dieta occidentale) insieme a uno stile di vita scorretto, le malattie cardiovascolari si sono diffuse nella maggior parte dei Paesi europei [14].<\/p>\n<p>Per ovviare a questo, l\u2019industria alimentare ha proposto alimenti con <em>claim<\/em> diretti a categorie specifiche di consumatori (es. basso contenuto di grassi, alto contenuto di proteine, ricco di fibra, senza lattosio, senza glutine).<\/p>\n<p>Questa strategia ha portato alla <strong>formulazione di nuovi prodotti che hanno alterato le abitudini alimentari di consumatori sani<\/strong> che percepiscono i <em>prodotti destinati a target specifici come prodotti pi\u00f9 salutari<\/em>.<\/p>\n<p>Le conseguenze sul microbiota intestinale di queste nuove abitudini alimentari non sono note.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2552b1 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"e2552b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tCon il modello MICODE sono stati condotti degli studi per valutare l\u2019impatto di alcuni alimenti riformulati sul microbiota intestinale sia di soggetti sani che di intolleranti.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b24825e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b24825e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ad esempio, uno studio ha evidenziato l\u2019effetto del latte delattosato sul microbiota intestinale di soggetti intolleranti al lattosio e di soggetti sani [16].<\/p>\n<p>I risultati hanno mostrato che, nei soggetti <u>intolleranti<\/u>, il <strong>latte delattosato riduceva la produzione di metaboliti potenzialmente tossici da parte del microbiota<\/strong> e favoriva la produzione di metaboliti benefici, come gli SCFA, insieme alla popolazione benefica dei lattobacilli [16].<\/p>\n<p>Al contrario, il <strong>latte standard<\/strong> (contenente lattosio) risultava in un <strong>insulto per il microbiota intestinale<\/strong> di individui intolleranti al lattosio, aumentando i <strong>batteri opportunisti<\/strong> e riducendo gli SCFA, in particolare il <strong>butirrato<\/strong>.<\/p>\n<p>Nei <u>soggetti sani<\/u>, invece, il latte <strong>delattosato<\/strong> causava una <strong>riduzione della produzione di SCFA<\/strong> e una <strong>riduzione dei commensali benefici<\/strong> che utilizzano il lattosio (<em>Bifidobacteriaceae <\/em>e <em>Lactobacillales<\/em>), al contrario del latte standard che, invece, ne sosteneva meglio la crescita.<\/p>\n<p>Questo studio porta alla luce <strong>gli effetti del consumo da parte di soggetti sani di alimenti sviluppati per gruppi specifici di consumatori<\/strong>.<\/p>\n<p>Infatti, per alcune intolleranze alimentari comuni, i casi realmente diagnosticati potrebbero non essere prevalenti.<\/p>\n<p>Pertanto, <strong>le restrizioni dietetiche auto-imposte potrebbero essere dannose in quei consumatori che non avrebbero problemi a consumare l\u2019alimento senza modifiche alla composizione<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fb52c6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3fb52c6\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-3-Casciano.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56091\" alt=\"studiare il microbiota intestinale per comprendere la funzionalit\u00e0 degli alimenti\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-3-Casciano.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-3-Casciano-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-3-Casciano-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-3-Casciano-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Lo studio preclinico di prodotti innovativi pu\u00f2 essere realizzato su modelli come MICODE con costi accessibili anche per piccole e medie aziende. Al contrario, infatti, gli studi su animali sono associati a costi elevati, oltre a sfide etiche, come l\u2019adempimento della direttiva europea (Direttiva 2010\/63\/EU) relativa alla riduzione dei test sugli animali.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulle <b>potenzialit\u00e0 del modello di microbiota intestinale MICODE <\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/ricerca-e-sviluppo\/\">Ricerca e Sviluppo<\/a> del nostro sito web. 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Introduction to the human gut microbiota. Biochemical Journal, 2017.<\/p><p>Fan, Y.; Pedersen, O. Gut microbiota in human metabolic health and disease. Nature Reviews Microbiology, 2021. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1042\/bcj20160510\">https:\/\/doi.org\/10.1042\/bcj20160510<\/a><\/p><p>[2] Arumugam, M.; Raes, J.; Pelletier, E.; et al. Enterotypes of the human gut microbiome. Nature, 2011. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/nature09944\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/nature09944<\/a><\/p><p>[3] Rinninella, E.; Raoul, P.; Cintoni, et al. What is the healthy gut microbiota composition? a changing ecosystem across age, environment, diet, and diseases. Microorganisms, 2019. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/microorganisms7010014\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/microorganisms7010014<\/a><\/p><p>[4] Bhattarai, Y.; Muniz Pedrogo, D.A.; Kashyap, P.C. Irritable bowel syndrome: a gut microbiota-related disorder? American Journal of Physiology-Gastrointestinal Liver Physiology, 2017.<\/p><p>[5] Tang, W.H.W.; Ba\u0308ckhed, F.; Landmesser, U. et al. Intestinal microbiota in cardiovascular health and disease. Journal of the American College of Cardiologt, 2019.<\/p><p>[6] Pascale, A.; Marchesi, N.; Govoni, S. et al. The role of gut microbiota in obesity, diabetes mellitus, and effect of metformin: new insights into old diseases. Current Opinion in Pharmacology, 2019.<\/p><p>[7] Raza, M.H.; Gul, K.; Arshad, A. et al. Microbiota in cancer development and treatment. Journal of Cancer Research Clinical Oncology, 2019.<\/p><p>[8] Cryan, J.F.; O&#8217;Riordan, K.J.; Sandhu, K. et al. The gut microbiome in neurological disorders. Lancet. Neurology, 2020.<\/p><p>[9] Possemiers, S.; Bolca, S.; Verstraete, W.; Heyerick, A. The intestinal microbiome: a separate organ inside the body with the metabolic potential to influence the bioactivity of botanicals. Fitoterapia, 2011.<\/p><p>[10] Gibson, G.R.; Cummings, J.H.; Macfarlane, G.T. Use of a three-stage continuous culture system to study the effect of mucin on dissimilatory sulfate reduction and methanogenesis by mixed populations of human gut bacteria. Applied Environmental Microbiology, 1988.<\/p><p>[11] Guerra, A.; Etienne-Mesmin, L.; Livrelli, V. et al. Relevance and challenges in modeling human gastric and small intestinal digestion. Trends in Biotechnology, 2012.<\/p><p>[12] Lesmes, U.; Beards, E.J.; Gibson, G.R. et al. Effects of resistant starch type III polymorphs on human colon microbiota and short chain fatty acids in human gut models. Journal of Agricultural Food Chemistry, 2008.<\/p><p>[13] Belc, N.; Smeu, I.; Macri, A. et al. Reformulating foods to meet current scientific knowledge about salt, sugar and fats. Trends Food Science and Technology, 2019.<\/p><p>[14] Nissen, L.; Casciano, F.; Chiarello, E. et al. Colonic In Vitro Model Assessment of the Prebiotic Potential of Bread Fortified with Polyphenols Rich Olive Fiber.\u00a0<em>Nutrients,<\/em><em>\u00a0<\/em><em>2021.<\/em> <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu13030787\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu13030787<\/a><\/p><p>[15] Casciano, F.; Nissen, L.; Chiarello, E. et al. In vitro assessment of the effect of lactose\u2010free milk on colon microbiota of lactose intolerant adults.\u00a0<em>International Journal of Food Science &amp; Technology<\/em>, 2022. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/ijfs.16253\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/ijfs.16253<\/a><\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Cascaino-Flavia-profilo.jpg\" alt=\"Immagine di Flavia Casciano\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tFlavia Casciano\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Assegnista di ricerca presso l\u2019Universit\u00e0 di Bologna. Ha conseguito il dottorato di ricerca in \u201cAgricultural, Environmental and Food Science and Technology\u201d presso l\u2019Universit\u00e0 di Bologna. Gli interessi di ricerca sono rivolti allo studio in vitro delle interazioni microbiota intestinale \u2013 alimento.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/flavia-casciano-59b52016a\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Il microbiota intestinale Nel tratto gastrointestinale umano vivono oltre 1.000 miliardi di batteri, tra le 10 e le 100 volte superiore a quello delle cellule umane [1]. 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