{"id":56292,"date":"2023-04-18T12:42:50","date_gmt":"2023-04-18T10:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=56292"},"modified":"2024-03-22T14:43:24","modified_gmt":"2024-03-22T13:43:24","slug":"efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/","title":{"rendered":"Efficacia degli Arabinoxilani solubili nella riduzione glicemica e criticit\u00e0 degli edulcoranti"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"56292\" class=\"elementor elementor-56292\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Glicemia e indice glicemico degli alimenti<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Con il termine glicemia si intende la concentrazione di glucosio nel sangue.<\/p><p>Il <strong>glucosio<\/strong> \u00e8 fondamentale per l\u2019organismo in quanto rappresenta sia una <strong>riserva<\/strong> che una <strong>fonte<\/strong> di energia per tutte le cellule [1], oltre a essere l&#8217;<strong>unico substrato energetico<\/strong> utilizzato dal cervello [2].<\/p><p>La regolazione della glicemia avviene per opera di specifici <strong>ormoni<\/strong>: gli <strong>ipoglicemizzanti<\/strong>, che abbassano la glicemia, e gli <strong>iperglicemizzanti<\/strong>, che la innalzano [3].<\/p><p>Un innalzamento dei livelli glicemici stimola la secrezione di insulina, che con la sua azione riporta la glicemia a livelli normali [4].<\/p><p>Dopo qualche ora di digiuno, la glicemia si abbassa a causa del passaggio del glucosio dal circolo sanguigno ai tessuti.<\/p><p>Un abbassamento dei livelli glicemici stimola la secrezione di glucagone, che la riporta a valori normali [5] (Fig. 1).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56337\" alt=\"grafici per variazione glicemia, insulina e glucagone dopo pasto\" srcset=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo-683x1024.jpg 683w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo-200x300.jpg 200w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo-768x1152.jpg 768w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo-750x1125.jpg 750w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-1-Heallo.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Variazione delle concentrazioni plasmatiche di glucosio, insulina e glucagone dopo un pasto.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il concetto di indice glicemico (IG)\u00a0\u00e8 stato elaborato agli inizi degli anni \u201980 dal Prof. Jenkins dell\u2019Universit\u00e0 di Toronto come metodo per classificare gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue [6].<\/p><p>Esso indica la velocit\u00e0 con cui un determinato glucide viene assorbito, entra nel circolo sanguigno e provoca l\u2019aumento della glicemia rispetto allo stato quantitativo di glucosio [7].<\/p><p>L\u2019IG viene calcolato mediante il rapporto tra l\u2019area incrementale sottesa alla curva di risposta glicemica (AUC) ottenuta dall\u2019ingestione di 50 grammi di carboidrati disponibili, contenuti in un alimento da testare, e l\u2019area incrementata sottesa alla curva glicemica ottenuta dall\u2019ingestione di 50 grammi di glucosio da parte dello stesso soggetto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 18pt;\">Come varia l&#8217;indice glicemico<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e22ca0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3e22ca0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019IG \u00e8 influenzato da diversi fattori che sono:<\/p><ul><li>Tipo di amido;<\/li><li>Dimensione delle particelle di amido;<\/li><li>Grado di maturazione dell\u2019alimento;<\/li><li>Processi di produzione;<\/li><li>Inibitori delle \u03b1-amilasi;<\/li><li>Contenuto di fibre e proteine.<\/li><\/ul><p>L\u2019IG degli alimenti \u00e8 un principio di base che andrebbe applicato a tutti i regimi dietetici.<\/p><p>L&#8217;obesit\u00e0 e i rischi per la salute che ne derivano, tra cui diabete, malattie cardiovascolari e sindrome metabolica, sono problemi medici mondiali.<\/p><p>Secondo i dati riportati dall&#8217;Oms sono circa 346 milioni le persone affette da diabete in tutto il mondo e pi\u00f9 dell&#8217;80% delle morti correlate a questa patologia avvengono in Paesi a basso e medio reddito.<\/p><p>Inoltre stima che i decessi per diabete sono destinati a raddoppiare tra il 2005 e il 2030 [8].<\/p><p>Numerosi studi evidenziano come una dieta a <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/02\/10\/progettare-soluzioni-per-ridurre-lindice-glicemico-negli-alimenti\/\">basso indice glicemico<\/a> influisca positivamente sulla salute dell\u2019uomo, intesa come uno stato di benessere fisico, mentale e sociale, non semplicemente come l\u2019assenza di malattia o infermit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c6b47b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6c6b47b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Cosa sono gli Arabinoxilani e come contribuiscono alla riduzione glicemica degli alimenti<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a5a8c6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3a5a8c6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>L&#8217;Arabinoxilano<\/strong> o AXOS \u00e8 una\u00a0fibra alimentare presente nel guscio esterno dei cereali\u00a0come il frumento, il mais, il riso, la segale, l&#8217;avena e l&#8217;orzo e che viene utilizzata anche a scopo medicinale.<\/p><p>Gli AXOS sono <strong>polisaccaridi non amidacei<\/strong> e sono molto riconosciuti in ambito alimentare come ingredienti <strong>funzionali<\/strong> per le loro propriet\u00e0 <strong>prebiotiche<\/strong> [9].<\/p><p>Infatti, l\u2019EFSA li ha classificati tra le fonti di fibra alimentare e ne ha riconosciuto le propriet\u00e0 benefiche per l\u2019organismo, permettendo di prevenire l\u2019obesit\u00e0, il diabete e le patologie a esse correlate [10].<\/p><p><strong>Gli AXOS presentano differenti caratteristiche chimico-fisiche di solubilit\u00e0, viscosit\u00e0, gelificazione e idratazione<\/strong>, che sono alla base delle loro propriet\u00e0 funzionali nei diversi processi del sistema alimentare.<\/p><p>Gli Arabinoxilani sono oggetto di studio nell\u2019ambito delle tecnologie alimentari per l\u2019aspetto nutrizionale e salutistico.<\/p><p>L\u2019integrazione degli Arabinoxilani in preparazioni sia dolci che salate permette la riduzione dell\u2019IG dell\u2019alimento, effetto dimostrato da test glicemici condotti su diverse matrici alimentari presso l\u2019Universit\u00e0 di Pavia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d188db elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6d188db\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-2-Heallo.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56338\" alt=\"grafico a punti sulla risposta glicemica con arabinoxilano\" srcset=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-2-Heallo.jpg 800w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-2-Heallo-300x188.jpg 300w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-2-Heallo-768x480.jpg 768w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Fig-2-Heallo-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Curve di risposta glicemica a confronto: glucosio, cioccolato con saccarosio, cioccolato con eritritolo e cioccolato con Arabinoxilano  AXOS.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1360a0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d1360a0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il <strong>cioccolato fondente<\/strong> \u00e8 stato uno degli oggetti di studio glicemici, ed \u00e8 stato dimostrato che il cioccolato con <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/03\/03\/eritritolo-come-sostituto-degli-succheri-limitazioni-pasta-frolla\/\">eritritolo<\/a> e il cioccolato con AXOS hanno un <strong>basso indice glicemico<\/strong>, al contrario del campione di cioccolato contenente solo saccarosio.<\/p><p>Inoltre, i <strong>valori ottenuti<\/strong> dal cioccolato con eritritolo e il cioccolato con AXOS sono <strong>simili<\/strong> e la loro differenza non \u00e8 statisticamente significativa.<\/p><p>Nella Figura 2 sono mostrate le curve relative al glucosio e ai tre cioccolati.<\/p><p>\u00c8 possibile osservare come il cioccolato con saccarosio mostra dei picchi pi\u00f9 alti (&gt; 1 mM\/l) e un andamento crescente lungo le due ore del test a differenza del cioccolato con eritritolo e AXOS (1%) (Tab 1).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d13310 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6d13310\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tab-1-Heallo.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56339\" alt=\"tabella con dati indice glicemico con arabinoxilano\" srcset=\"http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tab-1-Heallo.jpg 800w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tab-1-Heallo-300x188.jpg 300w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tab-1-Heallo-768x480.jpg 768w, http:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tab-1-Heallo-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Tab. 1 - Valori di Indice glicemico (IG) dei tre cioccolati testati.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4367c24 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4367c24\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Edulcoranti e criticit\u00e0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ac9ae7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6ac9ae7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Il consumo eccessivo di zucchero causa effetti negativi sulla salute<\/strong> e ha conseguenze metaboliche come obesit\u00e0, insulino-resistenza, sindrome metabolica, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, tutte malattie che rendono l\u2019uso smodato un <strong>importante problema di salute pubblica<\/strong>.<\/p><p>Un secolo fa, gli edulcoranti, sostitutivi dello zucchero che imitano il sapore dolce, sono emersi come alternativa al consumo di saccarosio e sciroppi di glucosio-fruttosio per ridurre l&#8217;apporto energetico [11].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2552b1 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"e2552b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tI dolcificanti sono da diverse centinaia a migliaia di volte pi\u00f9 dolci del saccarosio e non contengono troppe calorie.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e4e997 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3e4e997\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Includono i <strong>dolcificanti non nutritivi<\/strong> (NNS), che hanno un&#8217;intensit\u00e0 dolcificante maggiore rispetto ad altri dolcificanti, come acesulfame K (ace-K), aspartame, ciclammato, saccarina, glicosidi steviolici, sucralosio e taumatina, <strong>edulcoranti ipocalorici<\/strong> (LCS), come polioli o alcoli di zucchero (eritritolo, isomalto e maltitolo) e <strong>altri nuovi zuccheri<\/strong> che sono carboidrati a bassa digeribilit\u00e0 derivati dall&#8217;idrogenazione delle loro fonti di zucchero o sciroppo [12].<\/p><p>Da diversi anni gli edulcoranti sono oggetto di studi ed \u00e8 emerso che promuovono voglie o comportamenti simili alla dipendenza [13], oltre ad avere effetti negativi sul microbiota intestinale.<\/p><p>La recente pubblicazione sull\u2019autorevole rivista scientifica <em>Nature Medicine<\/em>, non solo rimarca le problematiche gi\u00e0 citate, ma conferma che l\u2019utilizzo di edulcoranti LCS, e in particolare l\u2019eritritolo, \u00e8 associato al rischio incidente in 3 anni di eventi avversi cardiovascolari come infarto, ictus e la morte [14].<\/p><p>Numerosi studi hanno confermato che <strong>il consumo giornaliero di 30-45 g di fibre migliora significativamente la salute<\/strong> [15].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sostenere la pratica di una <strong>dieta salutare ricca di fibre, solubili e insolubili<\/strong>, non solo genera una maggiore comprensione dei fattori benefici associati alla preparazione di pasti sani, ma <strong>permette di sviluppare una potenziale strategia per promuovere l\u2019invecchiamento in salute<\/strong>.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulle <b>potenzialit\u00e0 dell&#8217;Arabinoxilano nel ridurre la glicemia <\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/ricerca-e-sviluppo\/\">Ricerca e Sviluppo<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce73b9a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"ce73b9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-ce73b9a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"ce73b9a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2161\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2161\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] Monro JA. Glycaemic glucose equivalent: combining carbohydrate content, quantity and glycaemic index of foods for precision in glycaemia management. Asia Pacific journal of clinicalnutrition, 2002; 11:217-225. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1046\/j.1440-6047.2002.00295.x\">https:\/\/doi.org\/10.1046\/j.1440-6047.2002.00295.x<\/a><\/p><p>[2] Reger MA., Henderson ST., Hale C. <em>et al<\/em>. Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults. Neurobiology of aging, 2004; 25:311-314. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/s0197-4580(03)00087-3\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/s0197-4580(03)00087-3<\/a><\/p><p>[3] G\u00fcemes M., Rahman S., Hussain K. What is a normal blood glucose? Archives of disease in childhood, 2015; 101:569-574. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/archdischild-2015-308336\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/archdischild-2015-308336<\/a><\/p><p>[4] R\u04e7der P., Wong X., Hong W. <em>et al<\/em>. Molecular regulation of insulin granule biogenesis and exocytosis. The Biochemical journal, 2016; 15;473:2737-2756. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1042\/bcj20160291\">https:\/\/doi.org\/10.1042\/bcj20160291<\/a><\/p><p>[5] Jiang G., Zhang BB. Glucagon and regulation of glucose metabolism. American journal of physiology, Endocrinology and Metabolism, 2003; 284:E671-678. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1152\/ajpendo.00492.2002\">https:\/\/doi.org\/10.1152\/ajpendo.00492.2002<\/a><\/p><p>[6] Jenkins DJ., Wolever TM., Taylor RH. <em>et al<\/em>. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. The American Journal of ClinicalNutrition, 1981; Vol34, Issue 3 pages 362-366. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/ajcn\/34.3.362\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/ajcn\/34.3.362<\/a><\/p><p>[7] Monro JA, Shaw M. Glycemic impact, glycemic glucose equivalents, glycemic index, and glycemic load: definitions, distinctions, and implications. The American journal of clinicalnutrition, 2008; 87:237S-243S.<\/p><p>[8] ISS (Istituto Superiore di Sanit\u00e0). L\u2019epidemiologia per la sanit\u00e0 pubblica, 2016.<\/p><p>[9] Broekaert WF., Courtin CM., Verbeke K. <em>et al<\/em>. Prebiotic and other health-related effects of cereal-derived arabinoxylans, arabinoxylan-oligosaccharides, and xylooligosaccharides. Critical reviews in food science and nutrition, 2011; 51:178-194.<\/p><p>\u00a0[10] Kj\u00f8lb\u00e6k L., Ben\u00edtez-P\u00e1ez A., G\u00f3mez Del Pulgar EM. <em>et al<\/em>. Arabinoxylan oligosaccharides and polyunsaturated fatty acid effects on gut microbiota and metabolic markers in overweight individuals with signs of metabolic syndrome: A randomized cross-over trial. Clinicalnutrition, 2020; 39:67-79.<\/p><p>[11] Ruiz-Ojeda, F.J.; Plaza-Diaz, J.; Saez-Lara, M.J. <em>et al<\/em>. Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials. Adv. Nutr. 2019, 10, S31\u2013S48.<\/p><p>[12] Plaza-Diaz J, Pastor-Villaescusa B, Rueda-Robles A <em>et al<\/em>. Plausible Biological Interactions of Low- and Non-Calorie Sweeteners with the Intestinal Microbiota: An Update of Recent Studies. Nutrients 2020, 12(4), 1153; <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu12041153\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu12041153<\/a>.<\/p><p>[13] Murray S, Tulloch A, Criscitelli K <em>et al<\/em>. Recent studies of the effects of sugars on brain systems involved in energy balance and reward: relevance to low calorie sweeteners. PhysiolBehav2016;164:504\u20138.<\/p><p>[14] Witkowski M, Nemet\u2009I., Alamri\u2009H. <em>et al<\/em>. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine (2023) 29, pages710\u2013718. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41591-023-02223-9\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41591-023-02223-9<\/a><\/p><p>[15] Ozyurt , VH. and\u00a0 \u00d6tles, S. Effect of food processing on the physicochemical properties of dietary fibre. ActaSci Pol Technol Aliment. Jul-Sep 2016;15(3):233-245. doi: 10.17306\/J.AFS.2016.3.23.<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/heallosolutions.com\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/profilo-Heallo-Solutions-JAX-1.png\" alt=\"Immagine di Heallo Solutions\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/heallosolutions.com\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tHeallo Solutions\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Heallo raccoglie le esperienze di Francesca Varvello, tecnologa alimentare, da sempre attiva nell\u2019ambito della ricerca e nel recupero dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali, e di Franco Varvello, imprenditore e marketer in ambito cerealicolo. Il core business \u00e8 quello della ricerca nell\u2019ambito della nutrizione funzionale: cibo non solo come alimento o piacere, ma anche come elemento benefico per le funzioni dell'organismo. La startup Heallo \u00e8 entrata nella top ten del programma Kickstarter 2019 e tra le 9 selezionate da Deloitte per il progetto Food Tech Accelerator, grazie al brevetto JAXplus, il processo di estrazione di fibre solubili che abbattono il picco glicemico dopo i pasti.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/jaxplus.it\/\">\n\t\t\t\t\t\tJAXplus\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c6ab2e elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"9c6ab2e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Di-Iorio-Carmine-profilo-Heallo.jpg\" alt=\"Immagine di Carmine Di Iorio\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tCarmine Di Iorio\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Laureato in scienze biologiche presso l\u2019Universit\u00e0 Federico II di Napoli, ha conseguito la laurea magistrale in Neurobiologia e il Master di II livello in Nutrizione Umana presso l\u2019Universit\u00e0 di Pavia. Dal 2019 segue l\u2019organizzazione dei test glicemici e la relativa analisi dei dati.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/carmine-di-iorio-bbb9461aa\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Glicemia e indice glicemico degli alimenti Con il termine glicemia si intende la concentrazione di glucosio nel sangue. Il glucosio \u00e8 fondamentale per l\u2019organismo in quanto rappresenta sia una riserva che una fonte di energia per tutte le cellule [1], oltre a essere l&#8217;unico substrato energetico utilizzato dal cervello [2]. La regolazione della glicemia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"L\u2019indice glicemico degli alimenti \u00e8 un principio che andrebbe applicato a tutti i regimi dietetici per contrastare obesit\u00e0, diabete e malattie cardiovascolari. L\u2019arabinoxilano \u00e8 una fibra alimentare riconosciuta dall\u2019EFSA per le propriet\u00e0 benefiche nel controllo glicemico. Gli edulcoranti creano dipendenza e aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. Seguire una dieta ricca di fibre \u00e8 la strategia da applicare per promuovere l\u2019invecchiamento in salute.","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"4","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-normal","show_share_counter":"0","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"0","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"250","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"2","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"0","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_podcast_option":{"enable_podcast":"0","podcast_duration":"","upload":""},"jnews_podcast_series":null,"footnotes":""},"categories":[1245,1066],"tags":[1306,1307,1264,1308,1254,1262],"jnews-series":[],"class_list":["post-56292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-ricerca-e-sviluppo","tag-arabinoxilani","tag-arabinoxilano","tag-dolcificanti","tag-edulcoranti","tag-indice-glicemico","tag-sostituti-dello-zucchero"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.3 (Yoast SEO v25.8) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Arabinoxilani: le propriet\u00e0 benefiche nel controllo glicemico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l&#039;indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Efficacia degli Arabinoxilani solubili nella riduzione glicemica e criticit\u00e0 degli edulcoranti\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l&#039;indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Food Hub Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-18T10:42:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-03-22T13:43:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Food Hub\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Food Hub\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/\",\"url\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/\",\"name\":\"Arabinoxilani: le propriet\u00e0 benefiche nel controllo glicemico\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg\",\"datePublished\":\"2023-04-18T10:42:50+00:00\",\"dateModified\":\"2024-03-22T13:43:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/fcec089d550f18aee7af8ceec74a2452\"},\"description\":\"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l'indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080,\"caption\":\"Arabinoxilani come dolcificanti\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Efficacia degli Arabinoxilani solubili nella riduzione glicemica e criticit\u00e0 degli edulcoranti\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/\",\"name\":\"Food Hub Media\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/fcec089d550f18aee7af8ceec74a2452\",\"name\":\"Food Hub\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9b71f15122effb21058713f4ffe4ec2773be908aef052732c7bf57ba01e6a36d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9b71f15122effb21058713f4ffe4ec2773be908aef052732c7bf57ba01e6a36d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Food Hub\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\"],\"url\":\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/author\/gestione\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Arabinoxilani: le propriet\u00e0 benefiche nel controllo glicemico","description":"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l'indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Efficacia degli Arabinoxilani solubili nella riduzione glicemica e criticit\u00e0 degli edulcoranti","og_description":"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l'indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!","og_url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/","og_site_name":"Food Hub Media","article_published_time":"2023-04-18T10:42:50+00:00","article_modified_time":"2024-03-22T13:43:24+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Food Hub","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Food Hub","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/","url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/","name":"Arabinoxilani: le propriet\u00e0 benefiche nel controllo glicemico","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg","datePublished":"2023-04-18T10:42:50+00:00","dateModified":"2024-03-22T13:43:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/fcec089d550f18aee7af8ceec74a2452"},"description":"Esplora i benefici degli arabinoxilani nel controllo glicemico: scopri cosa sono e come influenzano l'indice glicemico degli alimenti. Leggi la guida completa!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/copertina-blog-Heallo.jpg","width":1920,"height":1080,"caption":"Arabinoxilani come dolcificanti"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/18\/efficacia-arabinoxilano-nella-riduzione-glicemica-e-criticita-degli-edulcoranti\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Efficacia degli Arabinoxilani solubili nella riduzione glicemica e criticit\u00e0 degli edulcoranti"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#website","url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/","name":"Food Hub Media","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/fcec089d550f18aee7af8ceec74a2452","name":"Food Hub","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9b71f15122effb21058713f4ffe4ec2773be908aef052732c7bf57ba01e6a36d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9b71f15122effb21058713f4ffe4ec2773be908aef052732c7bf57ba01e6a36d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Food Hub"},"sameAs":["https:\/\/www.food-hub.it\/media"],"url":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/author\/gestione\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56292"},{"taxonomy":"jnews-series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-json\/wp\/v2\/jnews-series?post=56292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}