{"id":56736,"date":"2023-04-28T08:00:00","date_gmt":"2023-04-28T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=56736"},"modified":"2024-01-31T15:20:44","modified_gmt":"2024-01-31T14:20:44","slug":"old-friend-hypothesis-cibo-allergie-batteri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/04\/28\/old-friend-hypothesis-cibo-allergie-batteri\/","title":{"rendered":"Old Friend Hypothesis: cibo, allergie e batteri"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"56736\" class=\"elementor elementor-56736\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La <em>Old Friend Hypothesis<\/em> suggerisce come il moderno stile di vita (ad esempio, l\u2019uso eccessivo di antibiotici, un\u2019eccessiva urbanizzazione, ridotto contatto con animali, etc.) possa essere alla base di questo decremento nella diversit\u00e0 del microbiota.<\/p><p>Ma anche il cibo \u00e8 un fattore che bisogna tenere in considerazione, visti gli enormi cambiamenti avvenuti nella nostra dieta negli ultimi anni, ora caratterizzata da cibi ultra-processati, prodotti con tecniche che riducono la loro <em>contaminazione<\/em> con microrganismi ambientali e il decrescente consumo di prodotti fermentati.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>L\u2019ipotesi dell\u2019igiene<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nel 1989 il dottor Strachand osserv\u00f2 come l\u2019insorgenza di rinite allergica e dermatite atopica fosse pi\u00f9 alta nei primogeniti quando paragonati con i loro fratelli pi\u00f9 piccoli [1].<\/p><p>Questo studio mise le basi per quella che venne poi chiamata l\u2019<strong>ipotesi dell\u2019igiene<\/strong>.<\/p><p>Inizialmente si pens\u00f2 che le moderne pratiche igieniche potessero causare un ridotto contatto con i patogeni e che potessero essere alla base di questo fenomeno.<\/p><p>Ma studi successivi dimostrarono che <strong>n\u00e9 il contatto con i patogeni n\u00e9 le pratiche igieniche<\/strong> fossero realmente correlati con l\u2019aumento di incidenza di malattie autoimmuni e disordini allergici (ADADs).<\/p><p>Quello che si not\u00f2, invece, fu come <strong>fattori quali il numero di fratelli, avere animali da compagnia, vivere lontano dalla citt\u00e0 o frequentare l\u2019asilo avessero una relazione con questo fenomeno<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Dall\u2019ipotesi dell\u2019igiene alla Old Friend Hypothesis<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfa6ba9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bfa6ba9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si arriv\u00f2 quindi a una teoria pi\u00f9 allargata, la <em>Old Friend Hypothesis<\/em>, dove si ipotizz\u00f2 che <strong>il moderno stile di vita<\/strong> (dieta, pulizia, uso di antibiotici, ridotto contatto con gli animali, utilizzo di materiali sintetici, etc.) fosse <strong>alla base di un ridotto contatto con microrganismi non patogenici<\/strong> e amichevoli in grado di allenare e <strong>dare i giusti stimoli al sistema immunitario dell\u2019ospite<\/strong>, diminuendo il risco di insorgenza di ADADs.<\/p><p>Questa ipotesi prese ancora pi\u00f9 piede con la scoperta delle cellule T regolatorie.<\/p><p>Queste cellule sono fondamentali nel riconoscimento di cosa tollerare e un loro errato <em>priming<\/em> (dovuto ad esempio dal ridotto contatto con microrganismi diversi), pu\u00f2 portare all\u2019incremento delle risposte sia Th1 o Th2.<\/p><p>Sebbene questa teoria sia ormai ben supportata dalla comunit\u00e0 scientifica, ben pochi si sono focalizzati su quale possa essere il ruolo dei <strong>batteri associati agli alimenti<\/strong> sul microbiota intestinale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f432eb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4f432eb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La maggior parte degli studi si focalizzano sul ruolo delle componenti alimentari (come fibre o grassi) o su prodotti fermentati e il loro impatto sul microbiota.<\/p><p>In effetti, <strong>tutti gli alimenti sono in grado di veicolare microrganismi<\/strong> e &#8211; seppur in quantit\u00e0 minore rispetto a un probiotico o un prodotto fermentato &#8211; il loro apporto in termini di diversit\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 alto di qualsiasi altro prodotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-1-Mantegazza.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56763\" alt=\"schema della Old Friend Hypothesis\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-1-Mantegazza.jpg 800w, 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Friend<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1814ce2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1814ce2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La Carelia \u00e8 una regione a cavallo tra Finlandia e Russia.<\/p><p>Il territorio \u00e8 sempre stato conteso tra i due stati, ora diviso in Nord Carelia (Finalndia) e Repubblica di Carelia (Russia).<\/p><p>Le due aree sono socio-economicamente molto differenti, ma con delle condizioni geoclimatiche molto simili.<\/p><p>A seguito dell\u2019ultima suddivisione territoriale avvenuta nel 1941, la parte finlandese ha subito una forte crescita economica e una rapida urbanizzazione.<\/p><p>La parte Russa, invece, risulta molto rurale.<br \/>Queste differenze si ripercuotono anche sull\u2019esposizione ad antigeni <em>Old Friend<\/em>.<\/p><p>Le due popolazioni che vivono questi territori condividono un background genetico pressoch\u00e9 identico, ma l&#8217;incidenza di malattie autoimmuni e disordini allergici \u00e8 drasticamente pi\u00f9 alta nella Carelia Finlandese.<\/p><p>Ad esempio, nei primi anni del 2000, quasi nessun bambino in et\u00e0 scolastica soffriva da febbre da fieno e solo il 2% era sensibilizzato al polline di betulla, rispetto al 27% della Carelia Finlandese.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2552b1 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"e2552b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tTra i vari fattori analizzati, gli autori hanno trovato una forte correlazione tra la sensibilizzazione ad antigeni ambientali e i batteri associati alla polvere.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ee94e76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ee94e76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nello specifico, nella <strong>Carelia russa<\/strong> la polvere era dominata da batteri <strong>Gram positivi<\/strong> (<em>Firmicutes<\/em> e <em>Actinobacteria<\/em>).<\/p><p>La polvere della <strong>Carelia finlandese<\/strong>, invece, era dominata da batteri <strong>Gram negativi<\/strong>, principalmente <em>Proteobacteria<\/em>.<\/p><p>Inoltre, la polvere russa \u00e8 risultata avere una maggior quantit\u00e0 e diversit\u00e0 batterica rispetto a quella finlandese.<\/p><p>Gli autori hanno anche svolto un\u2019analisi di comparazione tra la polvere urbana e quella di alcuni fienili presenti nell\u2019area di Helsinki.<\/p><p>I risultati hanno mostrato come la <strong>polvere urbana<\/strong> fosse caratterizzata principalmente da <em>Corynebacterium <\/em>e <em>Streptococcus<\/em> e, se amministrata per via intranasale a dei topi, andasse ad attivare principalmente gli eosinofili.<\/p><p>La <strong>polvere dei fienili<\/strong>, al contrario, \u00e8 risultata composta principalmente da batteri Gram negativi e presentava una diversit\u00e0 intrinseca pi\u00f9 alta rispetto alla polvere urbana.<\/p><p>Questa polvere, nei topi, andava ad attivare principalmente neutrofili e linfociti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e7423dd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e7423dd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In conclusione, gli autori affermano che <strong>le persone che vivono in aree urbane sono costantemente esposti al loro stesso microbiota, il quale non viene arricchito da batteri ambientali<\/strong> [2].<br \/>Queste persone quindi sarebbero meno esposte ad antigeni <em>Old Friend<\/em> e quindi al ridotto \u201callenamento\u201d del sistema immunitario.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afc078c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afc078c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>I metodi di coltivazione e il loro impatto sul microbiota associato agli alimenti<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c9011e6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c9011e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Come gi\u00e0 affermato, gli alimenti che consumiamo presentano un loro microbiota che pu\u00f2 essere veicolato all\u2019intestino umano.<\/p><p>Tra tutti i prodotti, quelli con maggior possibilit\u00e0 di veicolare batteri vivi sono sicuramente i <strong>prodotti vegetali di quarta gamma<\/strong>, come le insalate in busta.<\/p><p>Comunemente, questi prodotti vengono consumati crudi e senza bisogno di essere lavati nuovamente dal consumatore.<\/p><p>Se prendiamo in considerazione una normale insalata di quarta gamma, a seconda della composizione dell\u2019insalata, questa pu\u00f2 veicolare un contenuto di batteri compreso tra le 2,29\u00d710<sup>2<\/sup> e 4,36\u00d710<sup>8<\/sup> UFC\/g [3].<\/p><p>La rucola, per esempio, pu\u00f2 veicolare da 9,55\u00d710<sup>3<\/sup> a 1,51\u00d710<sup>8<\/sup> UFC\/g di batteri, in funzione del metodo di coltivazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd58372 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bd58372\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Mantegazza.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56764\" alt=\"schema delle unit\u00e0 batteriche associate alla rucola\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Mantegazza.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Mantegazza-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Mantegazza-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Fig-2-Mantegazza-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Composizione delle comunit\u00e0 batteriche associate alla rucola a livello di ordine. I campioni (A-E) provengono da agricoltura convenzionale, (F-I) da agricoltura biologica, (J-K) agricoltura integrata, (L) agricoltura convenzionale non RTE, (M-U) campioni da vertical farming. Adattato da [4]<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d50b807 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d50b807\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Mantegazza e colleghi hanno dimostrato come <strong>rucole di quarta gamma prodotte con coltivazione <em>land based<\/em><\/strong> (per esempio con coltivazione biologica, convenzionale o integrata) abbiano un <strong>contenuto simile in termini di carica microbica totale e di composizione dell\u2019ecosistema associato<\/strong> a essa.<\/p><p>Analizzando il gene 16S del DNA microbico estratto da questi prodotti, risulta che sia associato soprattutto agli ordini <em>Pseudomonadales<\/em>, <em>Burkholderiales<\/em>, e <em>Flavobacteriales<\/em>.<\/p><p>Al contrario, le <strong>rucole coltivate in <em>vertical farming<\/em><\/strong>, non solo avevano un contenuto inziale di <strong>batteri mesofili<\/strong> totali significativamente <strong>inferiore<\/strong> rispetto ai metodi <em>land based<\/em>, ma anche la composizione del loro ecosistema microbico associato risultava molto differente, caratterizzato principalmente degli ordini <em>Eubacteriales<\/em>, <em>Bacteroidales<\/em>, e <em>Lactobacillales<\/em>.<\/p><p><strong>I lactobacilli, seppur presenti nei campioni come DNA, non sono per\u00f2 risultati coltivabili.<\/strong><\/p><p>Gli autori dell\u2019articolo hanno anche effettuato una simulazione di digestione dei campioni di rucola per valutare se i batteri a essa associati potessero teoricamente sopravvivere al tratto gastrico umano.<\/p><p>I risultati hanno dimostrato come, seppur ci sia un\u2019<strong>effettiva diminuzione della carica aerobica totale<\/strong> dopo simulazione del tratto gastrico, i batteri lattici associati non abbiano subito una significativa diminuzione, lasciando supporre che questi possano effettivamente arrivare vivi all\u2019intestino umano [4].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-428af41 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"428af41\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sempre pi\u00f9 studi dimostrano come <strong>i batteri influenzino diversi aspetti della nostra vita<\/strong>, soprattutto i nostri stati di salute e malattia.<\/p><p>I <strong>batteri ambientali<\/strong> possono <strong>contribuire alla diversit\u00e0 degli ecosistemi microbici associati con i diversi distretti del nostro corpo<\/strong>, influenzando lo sviluppo del sistema immunitario e prevenendo l\u2019insorgenza di disordini allergici e alcune malattie autoimmuni.<\/p><p>In quest\u2019ottica, <strong>anche i batteri associati agli alimenti<\/strong>, specialmente quelli che vengono abitualmente consumati crudi, possono avere un <strong>impatto sul nostro microbiota intestinale<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Abbiamo sempre considerato i batteri come un nemico da combattere, soprattutto per quanto riguarda gli alimenti. Ma non tutti sono da temere e alcuni possono anzi essere considerati come <em>Old Friend<\/em> da tenere negli alimenti.<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla <strong>Old Friend Hypothesis<\/strong><b>\u00a0<\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/ricerca-e-sviluppo\/\">Ricerca e Sviluppo<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce73b9a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"ce73b9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-ce73b9a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"ce73b9a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2161\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2161\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] Strachan, D. P. Hay fever, hygiene, and household size. British Medical Journal, 1989 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.299.6710.1259\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.299.6710.1259<\/a>\u00a0<\/p><p>[2] Haahtela, T.; Laatikainen, T.; Alenius, H. <em>et al<\/em>. Hunt for the origin of allergy \u2013 comparing the Finnish and Russian Karelia. Clinical &amp; Experimental Allergy, 2015 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/cea.12527\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/cea.12527<\/a><\/p><p>[3] \u0141epecka, A.; Zielinska, D.; Szymanski, P. <em>et al<\/em>. Assessment of the Microbiological Quality of Ready-to-Eat Salads \u2013 Are There Any Reasons for Concern About Public Health? International Journal of Environmental Research and Public Health, 2021 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph19031582\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph19031582<\/a><\/p><p>[4] Mantegazza, G.; Gargari, G.; Duncan, R. <em>et al<\/em>. Ready-To-Eat Rocket Salad as Potential Reservoir of Bacteria for the Human Microbiome. Microbiology Spectrum, 2023 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1128\/spectrum.02970-22\">https:\/\/doi.org\/10.1128\/spectrum.02970-22<\/a><\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Mantegazza-Giacomo-profilo.jpg\" alt=\"Immagine di Giacomo Mantegazza\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tGiacomo Mantegazza\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Biotecnologo di formazione, ma microbiologo nel cuore. Dottorando in sistemi alimentari presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano, si occupa di microbiologia alimentare e di studiare l\u2019impatto dei batteri associati agli alimenti sul microbiota intestinale.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/giacomomantegazza\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La Old Friend Hypothesis suggerisce come il moderno stile di vita (ad esempio, l\u2019uso eccessivo di antibiotici, un\u2019eccessiva urbanizzazione, ridotto contatto con animali, etc.) possa essere alla base di questo decremento nella diversit\u00e0 del microbiota. 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