{"id":57043,"date":"2023-08-09T09:30:00","date_gmt":"2023-08-09T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=57043"},"modified":"2025-07-03T11:46:38","modified_gmt":"2025-07-03T09:46:38","slug":"benefici-degli-alimenti-probiotici-ottenuti-da-miscele-probiotiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/08\/09\/benefici-degli-alimenti-probiotici-ottenuti-da-miscele-probiotiche\/","title":{"rendered":"Benefici degli alimenti probiotici ottenuti da miscele probiotiche"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"57043\" class=\"elementor elementor-57043\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default 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class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-35756d9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"35756d9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/06\/21\/probiotici-negli-alimenti-cosa-sono-e-dove-trovarli\/\">In questo articolo<\/a> abbiamo parlato di probiotici e in quali alimenti possiamo trovarli.<\/p><p>Abbiamo poi trattato come i probiotici possono essere inseriti in diversi alimenti tramite <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/06\/28\/microincapsulazione-di-batteri-per-migliorare-la-sopravvivenza-negli-alimenti\/\">la microincapsulazione<\/a>.<\/p><p>Oggi vogliamo invece approfondire i tipi e i benefici degli alimenti probiotici, in particolare di quelli ottenuti tramite una miscela probiotica brevettata.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Probiotici e alimenti probiotici<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Oltre agli alimenti probiotici, sono diffusi anche alimenti definiti<strong> prebiotici <\/strong>e altri chiamati<strong> simbiotici<\/strong>.<\/p><ul><li>I <strong>probiotici<\/strong> sono microrganismi vivi come lattobacilli e bifidobatteri in grado di influenzare positivamente l\u2019equilibrio della flora batterica intestinale e contribuire a potenziare le difese immunitarie, se assunti in quantit\u00e0 adeguate [1].<\/li><li>I <strong>prebiotici<\/strong> sono <strong>fibre solubili<\/strong> come fruttooligosaccaridi (FOS) e inulina che possono svolgere un ruolo importante grazie alla loro capacit\u00e0 di <strong>promuovere<\/strong> selettivamente la <strong>crescita<\/strong> e <strong>l\u2019attivit\u00e0 metabolica<\/strong> di una o pi\u00f9 <strong>specie batteriche<\/strong> ritenute <strong>benefiche<\/strong> per la salute dell\u2019ospite stesso. Inoltre, studi recenti hanno dimostrato l\u2019efficacia dei prebiotici anche nel favorire l\u2019assorbimento e quindi la biodisponibilit\u00e0 di alcuni microelementi come il calcio e il magnesio e nell&#8217;influire positivamente sul metabolismo del colesterolo.<\/li><li>I <strong>simbiotici<\/strong> contengono nella loro formulazione sia una <strong>componente probiotica sia prebiotica.<\/strong> Assumendo un alimento di questo genere l\u2019organismo introduce microrganismi in grado di esercitare un\u2019azione positiva sulla flora intestinale e, contemporaneamente, un ingrediente alimentare non digeribile dagli enzimi che agisce stimolando in modo selettivo lo sviluppo e l\u2019attivit\u00e0 dei batteri probiotici, favorendo quindi il riequilibrio della flora intestinale (Fig. 1).<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-57072\" alt=\"Processo di promozione dei benefici per la salute\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-1.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-1-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Processo di promozione dei benefici per la salute innescato dagli alimenti funzionali probiotici. Adattata da [2].<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gli alimenti sopra citati fanno parte della categoria pi\u00f9 ampia degli <strong>alimenti funzionali<\/strong>, definito recentemente da European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFOSE) [3] come segue:<\/p><p>\u201cUn alimento pu\u00f2 essere considerato funzionale se dimostra di avere un <strong>effetto benefico<\/strong> su una o pi\u00f9 specifiche funzioni dell\u2019organismo, <strong>al di l\u00e0 degli effetti nutrizionali<\/strong>, che migliori lo stato di salute e di benessere e\/o che riduca il rischio di malattie\u201d.<\/p><p>Gli alimenti funzionali sono stati sviluppati per promuovere uno stato di <strong>benessere generale<\/strong>, <strong>migliorare la salute<\/strong> e <strong>ridurre il rischio di malattie<\/strong>.<\/p><p>Lo sviluppo di alimenti funzionali di successo richiede il supporto della ricerca scientifica e dovrebbe tenere in considerazione le aspettative dei consumatori, il processo tecnologico, le tecniche di analisi appropriate e il marketing.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Alimenti probiotici o integratori?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-df6313c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"df6313c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ci sono opinioni diverse se sia pi\u00f9 vantaggioso, in termini salutistici, assumere i probiotici sotto forma di alimenti funzionali o di integratori.<\/p><p>Certamente, gli <strong>alimenti <\/strong>probiotici hanno il <strong>vantaggio<\/strong> aggiuntivo, rispetto alle capsule di <strong>fornire anche i nutrienti<\/strong> benefici che gli integratori non contengono [4].<\/p><p>Gli alimenti funzionali con probiotici e prebiotici, migliorando una specifica funzione fisiologica al di l\u00e0 del loro ruolo nutrizionale, possono contribuire a:<\/p><ul><li><strong>Migliorare le funzioni intestinali<\/strong> (includendo l\u2019equilibrio della microflora, l\u2019attivit\u00e0 immunitaria, la biodisponibilit\u00e0 di nutrienti, la motilit\u00e0 del transito intestinale);<\/li><li><strong>Rallentare l\u2019invecchiamento cellulare<\/strong> (stress ossidativo) combattendo i radicali liberi, con l\u2019integrazione di antiossidanti (polifenoli, carotenoidi, flavonoidi, vitamine) per bilanciare attivit\u00e0 ossidante e sistemi di difesa;<\/li><li><strong>Rinforzare le difese immunitarie<\/strong>.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3aaea4e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3aaea4e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Alimenti probiotici e attivit\u00e0 sportiva<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59322d2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59322d2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019introduzione degli alimenti funzionali nella dieta ha riscosso un grande consenso anche in <strong>ambito sportivo<\/strong>.<\/p><p>L\u2019intensa attivit\u00e0 fisica e l\u2019aumentato consumo di ossigeno negli atleti porta all\u2019aumento dello <strong>stress ossidativo<\/strong> che, come noto, \u00e8 la base di diversi tipi di patologie.<\/p><p>In questo contesto, gli <strong>alimenti<\/strong> <strong>probiotici<\/strong> potrebbero rappresentare un supplemento efficace negli atleti fornendo un\u2019appropriata <strong>barriera antiossidante<\/strong> per prevenire livelli pericolosi di stress ossidativo.<\/p><p>Proprio in questo contesto \u00e8 stato condotto uno studio per esplorare l\u2019effetto di un alimento funzionale simbiotico, un latte fermentato con probiotici e crusca d\u2019avena, sulla salute intestinale, sull\u2019incidenza di infezioni del tratto respiratorio superiore (URTI) e su marcatori immunitari negli atleti [5,6].<\/p><p>I risultati ottenuti permettono di ipotizzare che <strong>un latte fermentato simbiotico<\/strong> potrebbe <strong>neutralizzare gli effetti delle specie reattive dell\u2019ossigeno<\/strong>, diminuendo la produzione di radicali liberi e aumentando i livelli plasmatici di antiossidanti.<\/p><p>Questo pu\u00f2 rappresentare un\u2019alternativa intelligente per mantenere e\/o <strong>migliorare la salute degli atleti<\/strong>, essendo anche un prodotto alimentare funzionale di facile inclusione nella dieta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2aa97f3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2aa97f3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Miscele probiotiche brevettate<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81dead1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"81dead1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La realizzazione di nuovi alimenti probiotici segue il seguente schema sperimentale:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b02aac elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4b02aac\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-57070\" alt=\"schema di produzione di nuovi alimenti probiotici\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 \u2013 Schema di produzione di nuovi alimenti probiotici.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad60049 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ad60049\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I parametri presi in considerazione sono la <strong>vitalit\u00e0 e la stabilit\u00e0 dei ceppi batterici<\/strong> durante tutto il tempo di conservazione del prodotto e l\u2019analisi sensoriale dei prodotti dopo l\u2019inserimento del probiotico.<\/p><p>Abbiamo gi\u00e0 approfondito come le difficolt\u00e0 nell\u2019ottenere nuovi alimenti probiotici stiano nel mantenere vivi i batteri all\u2019interno del cibo, farli arrivare vivi all\u2019intestino e non alterare il gusto del prodotto finale.<\/p><p>Le miscele vengono quindi studiate con l\u2019obbiettivo di ottenere queste caratteristiche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-618b0b7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"618b0b7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">La miscela probiotica SYNBIO\u00ae<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b2f4eb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b2f4eb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La <strong>miscela probiotica SYNBIO\u00ae<\/strong> (brevetto italiano RM2004A000166 e brevetto europeo EP1743042), \u00e8 una miscela <strong>brevettata<\/strong> per le sue <strong>comprovate propriet\u00e0 probiotiche <\/strong>e<strong> caratteristiche funzionali<\/strong> [7, 8].<\/p><p>I due ceppi probiotici della <strong>miscela SYNBIO\u00ae<\/strong>, <em>Lactobacillus rhamnosus<\/em> IMC 501\u00ae e <em>Lactobacillus paracasei<\/em> IMC 502\u00ae, sono il risultato di approfondite ricerche che seguono rigidi criteri di selezione:<\/p><ul><li><strong>Origine umana<\/strong> (da tratto gastrointestinale di individui sani): oltre a essere una caratteristica di sicurezza, garantisce anche una duratura colonizzazione dell\u2019intestino;<\/li><li><strong>Stabilit\u00e0 a valori estremi di pH<\/strong> e a elevate concentrazioni di sali biliari: garantisce il superamento della barriera gastrica e il mantenimento della vitalit\u00e0 nell\u2019intero tratto gastro-intestinale;<\/li><li><strong>Efficace colonizzazione<\/strong> grazie all\u2019elevata adesivit\u00e0 alle cellule epiteliali dell\u2019intestino;<\/li><li><strong>Biosicurezza<\/strong>: include l\u2019accertata non-patogenicit\u00e0 e non antibiotico-resistenza acquisita o acquisibile.<\/li><li><strong>Funzionalit\u00e0 tecnologica<\/strong>: garantisce una elevata concentrazione microbica e una grande stabilit\u00e0 nel tempo alle condizioni di stoccaggio.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-463487c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"463487c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>La miscela SYNBIO\u00ae \u00e8 una valida aggiunta agli alimenti?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f21080 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9f21080\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I ricercatori, in collaborazione con diverse aziende alimentari, hanno testato la <strong>miscela probiotica SYNBIO\u00ae<\/strong>, aggiungendola a diverse matrici alimentari e valutandone la compatibilit\u00e0 e la vitalit\u00e0 durante tutta la <em>shelf-life<\/em> del prodotto e anche oltre.<\/p><p>I test di <strong>stabilit\u00e0 dei prodotti<\/strong> sono stati condotti attraverso metodiche standardizzate che possono essere modificate per accelerare i tempi di risposta e consentire quindi di ottenere il prodotto desiderato nei tempi pi\u00f9 brevi possibili [5, 9, 10].<\/p><p>La <strong>sopravvivenza e la vitalit\u00e0 dei probiotici<\/strong> sono state determinate durante e dopo la durata di conservazione degli alimenti.<\/p><p>I <strong>valori<\/strong> di batteri probiotici vitali di tutti gli alimenti lattiero-caseari e non caseari erano <strong>molto elevati<\/strong> (compresi tra 10<sup>7<\/sup> e 10<sup>9<\/sup> UFC\/g di alimento) al termine della <em>shelf-life<\/em> e per alcuni di essi i valori sono stati mantenuti anche dopo la data di scadenza.<\/p><p>Tutti i <strong>prodotti lattiero-caseari<\/strong> (yogurt, latte fermentato, Caciotta, Pecorino, B\u00fcscion e gelato fiordilatte) e <strong>non caseari<\/strong> (Ciauscolo, salame lardellato, salamino svizzero, cioccolato al latte, cioccolato fondente, marmellata biologica e succhi di frutta) studiati si sono dimostrati <strong>veicoli eccellenti per fornire effetti benefici<\/strong> sulla salute grazie alla comprovata vitalit\u00e0 dei probiotici in questi prodotti.<\/p><p>I <strong>profili sensoriali<\/strong> riportati dal <em>panel<\/em> degli assaggiatori <strong>non hanno mostrato differenze<\/strong> significative tra gli alimenti arricchiti con probiotici e gli alimenti di controllo.<\/p><p>Inoltre, testando la vitalit\u00e0 dei ceppi probiotici dopo la data di scadenza, tutti i prodotti alimentari hanno mostrato valori elevati di UFC\/g che spiegano il <strong>prolungamento della shelf-life<\/strong> evidenziato negli alimenti testati, confermando per i probiotici anche un\u2019importante <strong>attivit\u00e0 come conservanti<\/strong> (Fig. 3).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eca72d7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"eca72d7\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-57069\" alt=\"grafico per la durata di conservazione di alimenti con probiotici e non\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-2.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-2-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/alimenti-probiotici-2-2-768x480.jpg 768w, 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Adattata da [9].<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0dc9575 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0dc9575\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Effetti benefici della miscela SYNBIO\u00ae su adulti sani<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f19c9c5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f19c9c5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019<strong>efficacia<\/strong> della somministrazione <strong>di una miscela probiotica a livello gastrointestinale<\/strong> deve essere testata e dimostrata attraverso studi <em>in vivo<\/em>.<\/p><p>Tra gli approcci pi\u00f9 corretti, impiegati anche per la valutazione degli effetti benefici della miscela SYNBIO\u00ae, vi \u00e8 quello di effettuare uno <strong>studio<\/strong> randomizzato doppio-cieco placebo-controllato [8] che coinvolge <strong>volontari sani<\/strong> a cui devono essere somministrati <strong>alimenti probiotici o placebo<\/strong> per diverse settimane.<\/p><p>I risultati di questi studi possono <strong>dimostrare<\/strong> se vi sia una <strong>effettiva modulazione del microbiota intestinale.<\/strong><\/p><p>In questo caso, la miscela ha portato a un significativo <strong>aumento di lattobacilli e bifidobatteri<\/strong> oltre al <strong>miglioramento delle abitudini intestinali<\/strong> di adulti sani.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-18cffdc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"18cffdc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gli alimenti funzionali con probiotici e prebiotici possono apportare benefici alla salute rappresentando <strong>un\u2019integrazione benefica e salutare,<\/strong>\u00a0nell\u2019ambito di una dieta complessivamente bilanciata e di uno stile di vita attivo.<\/p><p>Grazie agli studi scientifici condotti sui ceppi probiotici, \u00e8 possibile individuare diverse funzionalit\u00e0 volte a soddisfare le richieste di mercato.<\/p><p>Le attivit\u00e0 di ricerca devono concentrarsi sul miglioramento tecnologico dei prodotti, sia alimenti funzionali che integratori, cercando di perfezionare le formulazioni in modo da garantire la funzionalit\u00e0 per tutta la <em>shelf-life<\/em> del prodotto.<\/p><p>Sono state e vengono ancora sperimentate miscele di probiotici e sostanze bioattive in grado di esercitare effetti positivi su specifici gruppi di popolazione (anziani, sportivi, adolescenti etc.).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fd6dde2 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"fd6dde2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tArticolo scritto nell'ambito del progetto LOMBARDY HEALTH BIO - Bando Filiere 2022 - CUP F68C22000490003\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sugli <b>alimenti probiotici e i loro benefici\u00a0 <\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/ricerca-e-sviluppo\/\">Ricerca e Sviluppo<\/a> del nostro sito web. 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London, Ontario, Canada, pp: 1-11. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3171912\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3171912\/<\/a><\/p><p>[2] Roy, P. &amp; Kumar, V. (2018) Functional food: Probiotic as health booster.\u00a0<em>J Food Nutr Popul Health<\/em>,\u00a0<em>2<\/em>(2), 12. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.21767\/2577-0586.100042\">https:\/\/doi.org\/10.21767\/2577-0586.100042<\/a>\u00a0<\/p><p>[3] Martirosyan, D. M., &amp; Singh, J. (2015) A new definition of functional food by FFC: what makes a new definition unique?. <em>Functional foods in health and disease<\/em>, 5(6), 209-223. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.31989\/ffhd.v5i6.183\">https:\/\/doi.org\/10.31989\/ffhd.v5i6.183\u00a0<\/a><\/p><p>[4] Silvi S., M.C. Verdenelli, C. Cecchini <em>et al<\/em>. (2014) Probiotic-enriched foods and dietary supplement containing SYNBIO\u00ae positively affect bowel habits in healthy adults: an assessment using standard statistical analysis and Support Vector Machines. <em>International Journal of Food Sciences and Nutrition<\/em>, 65(8), 994-1002. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3109\/09637486.2014.940284\">https:\/\/doi.org\/10.3109\/09637486.2014.940284<\/a><\/p><p>[5] Coman M.M., M.C. Verdenelli, C. Cecchini <em>et al<\/em>. (2013) Effect of oat bran and buckwheat flour on growth and cell viability of the probiotic strains <em>Lactobacillus rhamnosus<\/em> IMC 501\u00ae, <em>Lactobacillus paracasei<\/em> IMC 502\u00ae and their combination SYNBIO\u00ae, in synbiotic-fermented milk. <em>International Journal of Food Microbiology<\/em>, 167(2), 261-268. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2013.09.015\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2013.09.015<\/a><\/p><p>[6] Coman M.M., Verdenelli M.C., Cecchini C. <em>et al<\/em>. (2017) The knowledge and acceptance of functional foods: a preliminary study on the influence of a synbiotic fermented milk on infection incidence in athletes. <em>International Journal of Probiotics and Prebiotics<\/em>, 12, 33-42. <a href=\"https:\/\/link.gale.com\/apps\/doc\/A525232486\/AONE?u=anon~9768ceda&amp;sid=googleScholar&amp;xid=5a1fecda\">https:\/\/link.gale.com\/apps\/doc\/A525232486\/AONE?u=anon~9768ceda&amp;sid=googleScholar&amp;xid=5a1fecda<\/a><\/p><p>[7] Verdenelli MC, Ghelfi F, Silvi S <em>et al<\/em>. (2009) Probiotic properties of <em>Lactobacillus rhamnosus<\/em> and <em>Lactobacillus paracasei<\/em> isolated from human faeces. <em>Eur J Nutr.<\/em> 48:355\u2013363. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00394-009-0021-2\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00394-009-0021-2<\/a><\/p><p>[8] Verdenelli M.C., Silvi S., Cecchini C. <em>et al<\/em>. (2011) Influence of a combination of two potential probiotic strains, <em>Lactobacillus rhamnosus<\/em> IMC 501\u00ae and <em>Lactobacillus paracasei<\/em> IMC 502\u00ae on bowel habits of healthy adults. <em>Letters of Applied Microbiology<\/em>, 52, 596-602. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1472-765X.2011.03042.x\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1472-765X.2011.03042.x<\/a><\/p><p>[9] Coman M.M.<strong>,<\/strong> C. Cecchini, M.C. Verdenelli <em>et al<\/em>. (2012) Functional foods as carriers for SYNBIO\u00ae, a probiotic bacteria combination. International Journal of Food Microbiology, 157, 346-352. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2012.06.003\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2012.06.003<\/a><\/p><p>[10] Coman M.M., A. Cresci, S. Silvi <em>et al<\/em>. (2014) Probiotics and prebiotics for human health: Innovations and new trends.\u00a0 ISBN 978-3-639-65509-4, Publisher Edizioni Accademiche Italiane trademark of OmniScriptum GmbH &amp; Co. KG, Germany.<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tRedazione Food Hub\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice In questo articolo abbiamo parlato di probiotici e in quali alimenti possiamo trovarli. Abbiamo poi trattato come i probiotici possono essere inseriti in diversi alimenti tramite la microincapsulazione. Oggi vogliamo invece approfondire i tipi e i benefici degli alimenti probiotici, in particolare di quelli ottenuti tramite una miscela probiotica brevettata. Probiotici e alimenti probiotici [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57071,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"In questo articolo parleremo di come si ottengono alimenti probiotici grazie all'utilizzo di miscele probiotiche. 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