{"id":57814,"date":"2023-06-16T08:00:00","date_gmt":"2023-06-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=57814"},"modified":"2023-06-16T08:55:22","modified_gmt":"2023-06-16T06:55:22","slug":"tecnologia-degli-hamburger-marel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/06\/16\/tecnologia-degli-hamburger-marel\/","title":{"rendered":"La tecnologia degli hamburger"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"57814\" class=\"elementor elementor-57814\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" 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tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Cosa rende un hamburger un vero hamburger?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-633d7c1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"633d7c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">La consistenza determina il gusto <\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La consistenza di un hamburger influisce moltissimo sull&#8217;esperienza gustativa del consumatore ed \u00e8 determinata dal <strong>formato della macinatura<\/strong> delle carni e dall&#8217;<strong>orientamento<\/strong> <strong>delle proteine<\/strong>, soprattutto delle fibre di collagene.<\/p><p>Tenendo sotto controllo la direzione delle fibre \u00e8 possibile ottenere diverse consistenze.<\/p><p>Dalla dimensione e dall&#8217;orientamento delle fibre dipende la <strong>quantit\u00e0 di aria trattenuta<\/strong> all&#8217;interno dell&#8217;hamburger, che a sua volta influisce sul livello di succosit\u00e0.<\/p><p>L\u2019aumento della dimensione delle fibre conferisce una masticazione pi\u00f9 intensa, migliorando la sensazione gustativa insieme a una consistenza pi\u00f9 succulenta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9a3715 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b9a3715\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Omogeneit\u00e0 della forma<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La cottura causa la contrazione delle fibre di collagene dell\u2019hamburger.<\/p><p>\u00c8 possibile <strong>minimizzare visivamente<\/strong> questa ritrazione tenendo sotto controllo l&#8217;<strong>orientamento delle fibre di collagene <\/strong>durante la formatura, mantenendole posizionate in senso verticale.<\/p><p>Durante la cottura sar\u00e0 l&#8217;altezza dell&#8217;hamburger ad adattarsi, ma non il suo diametro.<\/p><p>Questo significa che le dimensioni dell&#8217;hamburger crudo restano invariate dopo la cottura, offrendo al consumatore un&#8217;esperienza ottimale dopo l\u2019acquisto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1cd77f5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1cd77f5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">L&#8217;aspetto estetico \u00e8 fondamentale<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-da956ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"da956ea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L&#8217;aspetto estetico di un hamburger, sia crudo che cotto, influenzer\u00e0 il processo d&#8217;acquisto del cliente, ed \u00e8 molto importante per la soddisfazione generale di chi lo acquista.<\/p><p>Insieme, l&#8217;orientamento delle fibre, il formato della macinazione e l&#8217;aspetto estetico della superficie determinano <strong>quanto un hamburger \u00e8 accattivante per i consumatori<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a96ea08 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a96ea08\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Hamburger con qualsiasi tipo di proteina<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ea52af elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9ea52af\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gli hamburger non vengono pi\u00f9 preparati solo con carne bovina, ci sono <strong>tantissime alternative<\/strong>, tra cui pollo, maiale, agnello e le sempre pi\u00f9 popolari proteine di origine vegetale.<\/p><p>La tecnologia dei nostri sistemi permette di <strong>passare agevolmente da una materia prima all&#8217;altra<\/strong>, per creare hamburger perfetti con qualsiasi tipo di proteina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-1-Marel.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-57893\" alt=\"tris di hamburger con tecnologia Marel\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-1-Marel.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-1-Marel-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-1-Marel-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-1-Marel-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Fattori critici per la produzione di hamburger uniformi e di alta qualit\u00e0<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d0eac93 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d0eac93\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Percentuale di grasso<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c354793 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c354793\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il <strong>rapporto grasso-parte magra<\/strong> \u00e8 fondamentale per ottenere una qualit\u00e0 ottimale del prodotto finale.<\/p><p>Il sapiente controllo del contenuto di grasso non solo consente di essere conformi alle specifiche, ma anche di tenere monitorati i costi.<\/p><p>La tecnologia a raggi X e la spettroscopia a interazione sono due metodi usati per determinare in modo preciso il rapporto grasso-parte magra.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33b04f4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33b04f4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Peso del prodotto<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-528e7fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"528e7fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il raggiungimento del <strong>peso target<\/strong> \u00e8 fondamentale per garantire l&#8217;uniformit\u00e0 degli hamburger e una resa ottimale.<\/p><p>Il peso del prodotto pu\u00f2 essere determinato in due modi.<\/p><p>Quando una <strong>macchina di formatura<\/strong> usa la pressione per riempire uno stampo, il volume di quest&#8217;ultimo e la densit\u00e0 della massa di carne determinano il peso del prodotto.<\/p><p>Quando viene usata un&#8217;<strong>insaccatrice sottovuoto<\/strong>, il peso del prodotto pu\u00f2 essere controllato impostando un peso porzione sull&#8217;insaccatrice collegata alla macchina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bc2232f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bc2232f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Temperatura<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75d2cce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"75d2cce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La temperatura \u00e8 un parametro importante per <strong>controllare la viscosit\u00e0 della carne<\/strong>.<\/p><p>Il valore ottimale pu\u00f2 essere ottenuto <strong>miscelando carne fresca e congelata<\/strong> in un rapporto specifico.<\/p><p>In alternativa, se fosse necessario usare solo carne fresca, si pu\u00f2 usare un miscelatore con un sistema di affreddamento a base di <strong>azoto<\/strong> per raggiungere la temperatura richiesta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7af5671 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7af5671\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Rilevamento di corpi estranei negli hamburger<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-391e42b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"391e42b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La sicurezza del cibo \u00e8 di estrema importanza, pertanto <strong>\u00e8 fondamentale garantire l&#8217;assenza di contaminanti nei prodotti<\/strong>.<\/p><p>Come minimo, le merci in entrata e in uscita devono essere esaminate usando un rilevatore di metalli.<\/p><p>\u00c8 anche possibile usare un sistema di ispezione pi\u00f9 avanzato, che usa la tecnologia a raggi X, per rilevare non solo metalli, ma anche ossa e vetro.<\/p><p>Tutto ci\u00f2 deve avvenire <strong>nelle primissime fasi della linea di lavorazione<\/strong>, per evitare che questi contaminanti raggiungano la fase di macinazione.<\/p><p>In questo modo non solo si migliorer\u00e0 la qualit\u00e0 e la sicurezza del prodotto, ma <strong>si ridurranno anche gli sprechi e si risparmier\u00e0 tempo e denaro<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d1c6c1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6d1c6c1\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-2-Marel.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-57894\" alt=\"fish burger e fetta di limone, Marel tecnologia di processo\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-2-Marel.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-2-Marel-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-2-Marel-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Fig-2-Marel-750x469.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a39b96 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a39b96\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Le soluzioni Marel per la lavorazione di hamburger<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2927a19 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2927a19\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per non farsi scappare le opportunit\u00e0 di mercato create dalle esigenze in continua evoluzione dei clienti, \u00e8 <strong>necessario essere in grado di produrre una grande variet\u00e0 di forme e consistenze di hamburger<\/strong>, e in varie quantit\u00e0.<\/p><p>Al contempo \u00e8 anche importante che siano uniformi e di massima qualit\u00e0.<\/p><p>Indipendentemente dal volume o dal tipo di hamburger, abbiamo la soluzione adatta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7820692 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7820692\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Soluzioni modulabili<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ca5875 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ca5875\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le nostre linee di lavorazione hamburger sono modulari, quindi <strong>\u00e8 possibile iniziare in piccolo per poi aggiungere nuovi moduli in qualsiasi momento<\/strong> per un aumento dei volumi o per una richiesta di prodotti completamente nuovi.<\/p><p>La nostra ampia gamma di soluzioni per la preparazione delle carni \u00e8 <strong>compatibile con diverse soluzioni di formatura<\/strong>, il che rende semplice scambiare vari stampi per diversificare la produzione o per specializzarsi in determinati tipi di hamburger in qualsiasi momento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e58e5d8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e58e5d8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Tecnologia e innovazione<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-743b674 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"743b674\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esistono <strong>combinazioni infinite<\/strong>, dall&#8217;inizio della lavorazione fino alla fine, e noi <strong>possiamo creare la soluzione adatta a voi<\/strong>.<\/p><p>I <a href=\"https:\/\/marel.showpad.com\/share\/qrVAN8DEq4buxhOcUjz2O\">nostri sistemi<\/a> possono preparare le vostre carni in modo <strong>igienico, accurato ed efficiente<\/strong>, per un prodotto finale di <strong>altissima qualit\u00e0<\/strong>.<\/p><p>La nostra tecnologia avanzata per l&#8217;analisi dei grassi e la rilevazione di contaminanti nella linea di produzione garantisce un prodotto di altissima qualit\u00e0 senza trascurare la sicurezza alimentare.<\/p><p>E per la formatura degli hamburger abbiamo vari sistemi innovativi per preparare porzioni e forme a bassa pressione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-66a7779 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"66a7779\" data-element_type=\"widget\" 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Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/produzione\/\">Produzione<\/a> del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/info.marel.com\/l\/645703\/2022-05-18\/hv5nv\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Marel-logo-azienda.jpg\" alt=\"Immagine di Marel\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/info.marel.com\/l\/645703\/2022-05-18\/hv5nv\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tMarel\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Marel \u00e8 leader mondiale nel rivoluzionare la produzione alimentare. Sostiene la produzione di alimenti di qualit\u00e0, sicuri e convenienti attraverso soluzioni, servizi e software per le industrie di trasformazione mantenendo al centro la sostenibilit\u00e0. Con 8.000 professionisti in pi\u00f9 di 30 Paesi, Marel si impegna a raggiungere l\u2019eccellenza in ogni sua azione.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/info.marel.com\/l\/645703\/2022-05-18\/hv5nv\">\n\t\t\t\t\t\tSito Web\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Cosa rende un hamburger un vero hamburger? La consistenza determina il gusto La consistenza di un hamburger influisce moltissimo sull&#8217;esperienza gustativa del consumatore ed \u00e8 determinata dal formato della macinatura delle carni e dall&#8217;orientamento delle proteine, soprattutto delle fibre di collagene. Tenendo sotto controllo la direzione delle fibre \u00e8 possibile ottenere diverse consistenze. Dalla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57896,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"Come produrre hamburger di qualit\u00e0? Quali sono le caratteristiche da far emergere? 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