{"id":61993,"date":"2023-12-01T07:30:00","date_gmt":"2023-12-01T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=61993"},"modified":"2025-07-03T12:41:26","modified_gmt":"2025-07-03T10:41:26","slug":"estrazione-sostenibile-di-antiossidanti-dagli-scarti-agroalimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2023\/12\/01\/estrazione-sostenibile-di-antiossidanti-dagli-scarti-agroalimentare\/","title":{"rendered":"Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"61993\" class=\"elementor elementor-61993\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong> La filiera agroalimentare: produzione, sostenibilit\u00e0 e salute<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La filiera agro-alimentare ricopre da sempre un ruolo molto importante nell\u2019economia mondiale. Il sistema agri-food \u00e8 divenuto negli ultimi anni una tematica di discussione sempre pi\u00f9 interessante data la <strong>crescente consapevolezza e preoccupazione <\/strong>dell\u2019opinione pubblica per la disponibilit\u00e0 e la sicurezza degli alimenti consumati, come evidenziato dalla crisi del grano dovuta al conflitto in corso tra Russia e Ucraina. Infatti, i consumatori, ormai, non ricercano solo la disponibilit\u00e0 di un prodotto nei vari canali di distribuzione, ma richiedono informazioni anche su eventuali pratiche agronomiche usate durante la coltivazione, commercializzazione, distribuzione e trasporto dei prodotti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5b3258 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d5b3258\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Sfide e opportunit\u00e0 legate alla sostenibilit\u00e0 nell&#8217;agroalimentare  <\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a32bd1e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a32bd1e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gli aspetti legati alla <strong>sostenibilit\u00e0 di una produzione agroalimentare<\/strong> rappresentano attualmente una delle principali sfide verso un migliore modello di sviluppo di un prodotto, date le numerose evidenze scientifiche che hanno dimostrato come lo stile di produzione e consumo alimentare abbiano un significativo <strong>impatto su ambiente, salute e societ\u00e0<\/strong> [1].<\/p><p>Le tematiche relative all&#8217;alimentazione e alla filiera agroalimentare pi\u00f9 connesse agli aspetti di tipo <strong>salutistico<\/strong> (presenza di composti antiossidanti dalle comprovate propriet\u00e0 \u00a0benefiche per la salute umana) e <strong>ambientale<\/strong> (sostenibilit\u00e0 dei processi produttivi, recupero e riuso degli scarti, risparmio energetico, utilizzo di solventi e reagenti chimici dal minore impatto ambientale) derivano dall&#8217;interesse sempre maggiore che i consumatori e le imprese attribuiscono a queste problematiche e dall&#8217;attenzione che ad esse viene dedicata da parte della ricerca scientifica in diversi settori, da quello pi\u00f9 teorico a quello pi\u00f9 tecnico-applicativo. La <strong>relazione fra produzione agroalimentare e sostenibilit\u00e0<\/strong> sta sempre pi\u00f9 assumendo un ruolo significativo anche dal punto di vista economico, proprio grazie alla sensibilit\u00e0 dei consumatori verso problematiche come la diminuzione degli sprechi e il conseguente risparmio delle risorse naturali, la tutela di biodiversit\u00e0 e paesaggio e la riduzione dell&#8217;inquinamento come aspetto cardine nel contrastare gli effetti dei cambiamenti climatici [2].<\/p><p>Questi aspetti non riguardano solo le scelte alimentari e il comportamento del consumatore, ma anche le strategie delle aziende in merito all&#8217;organizzazione delle filiere agroalimentari e, soprattutto, alla <strong>gestione degli scarti<\/strong> e il loro riutilizzo in prodotti innovativi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Scarti di produzione: problema o risorsa?<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-533cc47 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"533cc47\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Circa il 20-30% delle emissioni mondiali di gas serra, principali responsabili dei cambiamenti climatici e del riscaldamento globale, \u00e8 dovuto alla grande crescita demografica degli ultimi decenni e, di conseguenza, alle diverse modalit\u00e0 di <strong>produzione e consumo di cibo<\/strong>. Per questi motivi, negli ultimi anni, si \u00e8 assistito a un incremento della preoccupazione per la sostenibilit\u00e0 delle produzioni e l\u2019impatto ambientale dei sistemi agroalimentari da parte della popolazione.<\/p><p>Le aziende agroalimentari (e non solo ovviamente) hanno sempre pi\u00f9 la tendenza a considerare i principali aspetti connessi alla sostenibilit\u00e0 nel momento di programmare e pianificare un\u2019intera filiera. In moltissimi casi, si assiste anche a una grande attenzione volta ad <strong>evitare gli scarti di produzione e\/o a gestirli in maniera pi\u00f9 sostenibile<\/strong> attraverso la loro riduzione o il loro riutilizzo anche in prodotti molto distanti dalla loro origine prima.<\/p><p>Gli scarti delle filiere agroalimentari determinano doppiamente un impatto negativo sull\u2019ambiente: il primo dovuto allo <strong>sfruttamento degli ecosistemi e al consumo di risorse naturali<\/strong>, il secondo imputato soprattutto all\u2019<strong>inquinamento<\/strong> causato dallo smaltimento degli scarti di produzione. Per queste ragioni, la scarsezza delle risorse naturali a disposizione, soprattutto in relazione all\u2019aumento demografico mondiale, e la preoccupazione per i danni all\u2019ambiente, derivanti da produzioni massive, hanno portato alla <strong>ricerca di soluzioni sostenibili<\/strong> per prevenire le eventuali perdite durante le varie fasi produttive.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a98b513 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a98b513\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Diversi approcci per la valorizzazione degli scarti<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-079d1ed elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"079d1ed\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La ricerca di aziende, enti, istituzioni, e universit\u00e0 si \u00e8 sempre pi\u00f9 rivolta alla valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti <strong>(Fig. 1)<\/strong> attraverso il<strong> recupero di composti attivi<\/strong>, in un\u2019ottica di filiera \u201ccircolare\u201d e di <em>zero waste economy<\/em> [3].<\/p><p>Infatti, sono numerose le potenzialit\u00e0 per la<strong> produzione di biocarburanti<\/strong> e in generale di energia attraverso gli scarti delle filiere agroalimentari come, ad esempio, la produzione di <strong>biodiesel<\/strong> mediante transesterificazione di grassi e oli; la produzione di <strong>biobutanolo<\/strong>, ma soprattutto <strong>bioetanolo<\/strong>, da fermentazione di carboidrati; la produzione di <strong>biogas<\/strong> per digestione anaerobica.<\/p><p>Inoltre, molteplici sono attualmente gli studi e le sperimentazioni per la gestione di sistemi pi\u00f9 efficienti attraverso l\u2019utilizzo degli scarti agroalimentari al fine di produrre <strong>mangimi<\/strong> e per il <strong>compostaggio<\/strong> con un pi\u00f9 elevato recupero ambientale della risorsa.<\/p><p>Infine, negli ultimi anni, \u00e8 in continuo aumento l\u2019interesse per il recupero di composti bioattivi ad <strong>alto valore salutistico<\/strong>. Esistono infatti diverse ricerche volte a recuperare molecole dal forte <strong>potere antiossidante<\/strong> (come i polifenoli) dagli scarti e sottoprodotti delle produzioni dell\u2019industria agroalimentare ed erboristica attraverso l\u2019implementazione di <strong>tecniche estrattive eco-sostenibili<\/strong> (tecnologie<em> green<\/em>) a basso consumo di energia e solventi organici e <em>time-saving <\/em>(estrazione assistita da ultrasuoni, microonde, fluidi supercritici, etc.). Questa tipologia di gestione degli scarti, inserita in un contesto di <em>circular economy<\/em>, \u00e8 caratterizzata dall\u2019<strong>uso di biomassa (da scarto di filiera)<\/strong> derivante dalle produzioni agroalimentari allo scopo di estrarre composti biologicamente attivi per la produzione di nuovi alimenti arricchiti\/funzionali, integratori alimentari o per applicazioni nel campo erboristico e cosmetico [4].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a91ff6c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a91ff6c\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-1-abc.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-62054\" alt=\"Esempi di scarti e sottoprodotti dell\u2019industria agroalimentare come fonte di sostanze bioattive\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-1-abc.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-1-abc-300x188.webp 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-1-abc-768x480.webp 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-1-abc-750x469.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Esempi di scarti e sottoprodotti dell\u2019industria agroalimentare come fonte di sostanze bioattive: a) esausto di lavorazione di gemme per l\u2019industria degli integratori alimentari di origine fitoterapica; b) scarti da produzione di melograno; c) scarti da produzione di castagne<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-074108c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"074108c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Tecnologie green per l&#8217;estrazione di molecole antiossidanti dagli scarti agroalimentari<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il<strong> riutilizzo dei sottoprodotti<\/strong> del settore agroalimentare come alternativa alle procedure comuni (come \u00a0il compostaggio o l\u2019incenerimento) pu\u00f2 essere alla base dello <strong>sviluppo di potenziali prodotti innovativi<\/strong> ad alto valore aggiunto per il mercato degli alimenti e degli integratori alimentari, con un importante impatto economico per le industrie del settore e i produttori. Gli scarti derivanti dalle filiere agroalimentari possono, infatti, essere ulteriormente utilizzati come un&#8217;importante fonte di composti bioattivi da aggiungere in altri prodotti commerciali (ad esempio cosmetici o alimenti funzionali).<\/p><p>Il recupero di sostanze con effetti positivi sulla salute umana, in particolare polifenoli, da matrici agroalimentari come gli scarti di produzione, \u00e8 solitamente effettuata mediante <strong>tecniche di estrazione convenzionali<\/strong> (ad esempio macerazione e agitazione). Queste tecniche richiedono spesso consumi energetici elevati, ingenti quantit\u00e0 di solventi organici e tempi lunghi, e forniscono estratti con rese limitate in rapporto al tempo di estrazione. Per questo motivo, \u00e8 stato recentemente riscontrato un \u00a0notevole interesse verso l\u2019utilizzo di <strong>tecniche ecosostenibili alternative a quelle tradizionali<\/strong>, in accordo con i sei principi delle <em>green extraction<\/em> [5], per estrarre molecole bioattive dagli scarti delle produzioni agroalimentari riducendo il consumo energetico, consentendo l\u2019utilizzo di solventi alternativi e prodotti naturali rinnovabili e garantendo un estratto\/prodotto sicuro e di alta qualit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cf43215 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cf43215\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Ultrasuoni: una tecnologia per l&#8217;estrazione sostenibile di antiossidanti<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-da02505 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"da02505\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gli <strong>ultrasuoni<\/strong>, in particolare, sono emersi tra le tecnologie verdi pi\u00f9 usate a tal scopo grazie ai vantaggi mostrati nelle diverse fasi di <strong>lavorazione<\/strong> (ad esempio taglio, degasaggio, filtrazione), <strong>conservazione<\/strong> (ad esempio inattivazione di microrganismi ed enzimi) ed <strong>estrazione<\/strong> [6].<\/p><p>L\u2019estrazione assistita da ultrasuoni \u00e8 una metodologia relativamente <strong>a basso costo<\/strong>,<strong> ecologica ed efficiente<\/strong>, che mostra molti tratti positivi rispetto ai sistemi di estrazione tradizionali. Essa permette di estrarre diversi composti bioattivi da matrici vegetali e dalle piante officinali, ottenendo degli estratti di qualit\u00e0, grazie all\u2019azione esclusivamente meccanica esercitata dall\u2019effetto di cavitazione prodotto da tali onde sonore ad alta frequenza. L\u2019acqua ed altri solventi <em>food grade<\/em> (ad esempio miscele idroalcoliche) sono particolarmente compatibili e favorevoli a questo processo estrattivo in quanto veicolano in modo elettivo gli ultrasuoni ad agire sulla matrice vegetale.<\/p><p>Inoltre, questa tecnica risulta particolarmente adatta nel <strong>preservare i composti termolabili<\/strong> e la rapidit\u00e0 di estrazione<strong> riduce drasticamente i fenomeni ossidativi e fermentativi (Fig. 2)<\/strong>. Diversi studi hanno dimostrato come l&#8217;estrazione assistita da ultrasuoni possa essere considerata una tecnologia molto efficiente, efficace e rapida per <strong>recuperare le molecole polifenoliche<\/strong> dagli scarti di lavorazione con elevate rese di estrazione (5-20%). Questa percentuale \u00e8 molto buona considerando che le molecole derivano da scarti di lavorazione che altrimenti andrebbero eliminati con processi non sostenibili (incenerimento o compostaggio) [7].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f04f76b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f04f76b\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-2-1-jpg.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-62039\" alt=\"Estrattore ad ultrasuoni.\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-2-1-jpg.webp 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-2-1-300x188.webp 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-2-1-768x480.webp 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Fig.-2-1-750x469.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 \u2013 Estrattore ad ultrasuoni. La sua applicazione permette ottime rese estrattive sostenibili anche da materiali di scarto e sottoprodotti.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7c6bf0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b7c6bf0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il futuro prossimo in questo ambito sar\u00e0 sicuramente indirizzato alla ricerca di modelli industriali nuovi per il<strong> riuso sostenibile degli scarti di produzione<\/strong> nella filiera agroalimentare al posto del loro smaltimento, insieme all\u2019applicazione di <strong>tecniche estrattive a basso impatto ambientale<\/strong> per il recupero di molecole antiossidanti in un\u2019ottica di gestione sostenibile delle risorse naturali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>&#8212;<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sull&#8217;<strong>estrazione sostenibile di antiossidanti\u00a0interessante<\/strong>. Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/sostenibilita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SOSTENIBILITA&#8217;<\/a>\u00a0del nostro sito web. E se vuoi restare sempre al passo con le ultime novit\u00e0 in fatto di Agrifood, iscriviti alla nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/newsletter\/\">Newsletter<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce73b9a elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"ce73b9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-ce73b9a\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"ce73b9a\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2161\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">Bibliografia<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2161\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1] Cagliano, R.; Worley, C. G.; Caniato, F. F. (2016). <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/306386064_The_Challenge_of_Sustainable_Innovation_in_Agri-Food_Supply_Chains\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The challenge of sustainable innovation in agri-food supply chains.<\/a> In Organizing Supply Chain Processes for Sustainable Innovation in the Agri-Food Industry (Vol. 5, pp. 1-30). Emerald Group Publishing Limited. 2016.<\/p><p>[2] Bhat, R.; J\u00f5udu, I. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/333935919_Emerging_issues_and_challenges_in_agri-food_supply_chain\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emerging issues and challenges in agri-food supply chain.<\/a> Sustainable food supply chains, 23-37, 2019.<\/p><p>[3] Green, A.; Nemecek, T.; Chaudhary, A.; Mathys, A. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2211912420300602\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Assessing nutritional, health, and environmental sustainability dimensions of agri-food production.<\/a> Global Food Security, 26, 100406, 2020.<\/p><p>[4] Chiaraluce, G.; Bentivoglio, D.; Finco, A. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2071-1050\/13\/16\/9294\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Circular economy for a sustainable agri-food supply chain: A review for current trends and future pathways.<\/a> Sustainability, 13(16), 9294, 2021.<\/p><p>[5] Chemat, F.; Abert-Vian, M.; Fabiano-Tixier, A. S.; Strube, J.; Uhlenbrock, L.; Gunjevic, V.; Cravotto, G. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0165993619300706\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Green extraction of natural products. Origins, current status, and future challenges.<\/a> TrAC Trends in Analytical Chemistry, 118, 248-263, 2019.<\/p><p>[6] Buvaneshwaran, M.; Radhakrishnan, M.; Natarajan, V. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/359135452_Influence_of_ultrasound-assisted_extraction_techniques_on_the_valorization_of_agro-based_industrial_organic_waste_-_A_review\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Influence of ultrasound\u2010assisted extraction techniques on the valorization of agro\u2010based industrial organic waste\u2013A review.<\/a> Journal of Food Process Engineering, 46(6), e14012, 2023.<\/p><p>[7] Esteban-Lustres, R.; Sanz, V.; Dom\u00ednguez, H.; Torres, M. D. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/11\/14\/2089\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ultrasound-assisted extraction of high-value fractions from fruit industrial processing waste.<\/a> Foods, 11(14), 2089, 2022.<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Dario-Donno-jpg.webp\" alt=\"Immagine di Dario Donno\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tDario Donno\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Chimico, PhD in Scienze Agrarie, Forestali ed Agroalimentari. Attualmente Tecnico della Ricerca presso il Dipartimento in Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA), Universit\u00e0 degli Studi di Torino. Le sue ricerche si concentrano sulle principali strategie analitiche per l'identificazione e la quantificazione di composti bioattivi in diversi materiali vegetali, preparazioni fitoterapiche e prodotti derivati dell'industria agroalimentare per la valutazione della loro qualit\u00e0 e della tracciabilit\u00e0. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/dario-donno-7442361b2\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0869dfa elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"0869dfa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Federica-Turrini-jpg.webp\" alt=\"Immagine di Federica Turrini\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tFederica Turrini\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>PhD, Ricercatore in Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici presso il Dipartimento di Farmacia dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Genova. La sua attivit\u00e0 di ricerca \u00e8 incentrata sulla valorizzazione degli scarti agro-ittico alimentari mediante tecnologie estrattive e formulative innovative a basso impatto ambientale nell\u2019ottica di uno sviluppo economico circolare e del recupero di composti bioattivi ad elevato valore aggiunto potenzialmente impiegabili in diversi settori (es. nutraceutica, cosmetica, biomateriali).<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice La filiera agroalimentare: produzione, sostenibilit\u00e0 e salute La filiera agro-alimentare ricopre da sempre un ruolo molto importante nell\u2019economia mondiale. 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