{"id":67031,"date":"2026-01-30T08:00:00","date_gmt":"2026-01-30T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/?p=67031"},"modified":"2026-01-28T17:47:07","modified_gmt":"2026-01-28T16:47:07","slug":"nades-valorizzazione-sostenibile-scarti-arance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2026\/01\/30\/nades-valorizzazione-sostenibile-scarti-arance\/","title":{"rendered":"NaDES: Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"67031\" class=\"elementor elementor-67031\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-680b832 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"680b832\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-angle-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tIndice\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__680b832\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__680b832\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70cdaa6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70cdaa6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Il potenziale nascosto degli scarti agroalimentari<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6356023 elementor-drop-cap-view-stacked elementor-drop-cap-yes elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6356023\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Secondo un recente rapporto della<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/en\"> Food and Agriculture Organization (FAO)<\/a>, <strong>la produzione di agrumi nel mondo ha raggiunto le 144 milioni di tonnellate<\/strong> e sta crescendo significativamente ogni anno. A seguito di ci\u00f2, la produzione di succo, uno dei principali prodotti trasformati delle arance, causa una considerevole quantit\u00e0 di rifiuti solidi per i quali non \u00e8 ancora presente un sostenibile riutilizzo [1, 2]. Tali rifiuti rappresentano per\u00f2 una<strong> importante risorsa di composti bioattivi come polifenoli, carotenoidi, tocoferoli, ed anche sostante volatili ed aromatiche<\/strong> che possono essere estratti ed utilizzati in campo alimentare [3].<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2be30c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2be30c3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Dallo scarto alla risorsa: la necessit\u00e0 di un cambio di paradigma<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-df73ddb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"df73ddb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Al contrario del convenzionale modello lineare di \u201cproduci, usa e smaltisci\u201d, il sistema agroalimentare dovrebbe garantire un <strong>approccio circolare in cui i prodotti sono riutilizzati attraverso il loro intero ciclo<\/strong>. In questo intricato ma necessario scenario, appare oramai obbligatorio trovare soluzioni per <strong>ridurre gli scarti agroalimentari e limitare l\u2019impatto ambientale delle attivit\u00e0 industriali [4].<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e4dd259 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e4dd259\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Tecnologie di estrazione sostenibili per la valorizzazione degli scarti<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-483051d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"483051d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Seguendo questo approccio di economia circolare, recentemente \u00e8 stata data attenzione all\u2019estrazione di composti bioattivi da sottoprodotti alimentari attraverso l\u2019<strong>uso di efficaci metodi ecosostenibili e non termici, come l\u2019uso di solventi eutettici profondi naturali<\/strong> <em>(Natural Deep Eutectic Solvents (NaDES))<\/em>. I NaDES sono costituiti da due o pi\u00f9 componenti naturali, dove uno di essi agisce come donatore di legami ad idrogeno mentre l\u2019altro come accettore, e rappresentano un gruppo di <strong>promettenti solventi<\/strong> che possono sostituire quelli di natura organica per il recupero di molecole bioattive di interesse nutrizionale [5].<\/p><p>I vantaggi dell\u2019utilizzo di questi solventi, i cui componenti sono classificati come GRAS (Generally Recognized As Safe), sono la <strong>biodegradabilit\u00e0, la riciclabilit\u00e0, l\u2019alta efficienza di estrazione ed i bassi costi di utilizzo<\/strong> [6]. I NaDES possono minimizzare la necessit\u00e0 della purificazione dell\u2019estratto ottenuto e agire in maniera sinergica con i composti estratti ampliandone gli effetti biologici, come ad esempio l\u2019effetto antimicrobico esercitato dai composti di natura fenolica naturalmente presenti negli scarti agroalimentari.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ccf27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"54ccf27\" data-element_type=\"widget\" comunicazione=\"\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-1024x576.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-67037\" alt=\"scarti alimentari\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-300x169.png 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-768x432.png 768w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-1536x864.png 1536w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-750x422.png 750w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40-1140x641.png 1140w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/40.png 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig.1 - Scarti alimentari<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a768a22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a768a22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Economia circolare e green chemistry: il ruolo dei NaDES<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21f3a1c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"21f3a1c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In tale ambito, attualmente la maggior parte dei sistemi atti a <strong>garantire una pi\u00f9 lunga conservabilit\u00e0<\/strong> dei prodotti agroalimentari puntano sui trattamenti termici, i quali per\u00f2 possono avere effetti negativi come la degradazione di composti sensibili alle alte temperature e generare cambiamenti sfavorevoli delle propriet\u00e0 fisiche, nutrizionali e sensoriali. Il <strong>ruolo antimicrobico di sostanze naturali estratte da scarti agroalimentari ed il loro utilizzo per estendere la <em>shelf life<\/em> di prodotti alimentari al posto<\/strong>, o in combinazioni ai trattamenti termici, appare pertanto di grande interesse sia per la comunit\u00e0 scientifica che per l\u2019industria agroalimentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e6393d6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e6393d6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Composti bioattivi dalle bucce d\u2019arancia: un\u2019alternativa ai solventi organici<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d5e208 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2d5e208\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In questo contesto, nei recenti studi scientifici intitolati <em>\u201cSustainable valorization of citrus by-products: natural deep eutectic solvents for bioactive extraction and biological applications of Citrus sinensis peel\u201d<\/em> e <em>\u201cImproving the shelf-life and functionality of an orange juice by the addition of polyphenol-enriched extracts obtained using natural deep eutectic solvents\u201d<\/em> pubblicati nel 2025 rispettivamente nelle riviste internazionali con revisione dei pari European Food Research and Technology [7] e Applied Food Research [8] gli Autori hanno fornito una visione globale sulle caratteristiche chimico-fisiche e biologiche degli <strong>estratti ottenuti con differenti NaDES a base di colina da bucce di arancia e sulla possibilit\u00e0 di addizionare tali estratti ad un succo di arancia<\/strong> al fine di estenderne la shelf life e migliorarne il profilo sensoriale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bb58999 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bb58999\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Collaborazioni scientifiche e contesto di finanziamento<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a9a34e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7a9a34e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tali studi sono stati realizzati attraverso una collaborazione tra l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano, l\u2019Universit\u00e0 di Bologna, e l\u2019Universit\u00e0 di Valencia e sono stati finanziati dal Ministero della Scienza e dell\u2019Innovazione spagnolo e dal progetto PNRR \u201cResearch and innovation network on food and nutrition: Sustainability, Safety and Security &#8211; OnFoods\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f63c4c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f63c4c9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>NaDES ed estratti naturali: una soluzione per la conservazione alimentare<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a2e795 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7a2e795\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per quanto riguarda lo studio inerente alla caratterizzazione chinico-fisica e biologica dell\u2019estratto di buccia di arancia attraverso differenti formulazioni di NaDES a base di colina, i principali risultati ottenuti hanno dimostrato il <strong>potenziale promettente di questi solventi sostenibili per l&#8217;estrazione di composti biologicamente attivi dai sottoprodotti dell&#8217;arancia<\/strong>, offrendo un&#8217;<strong>alternativa ecologica ai solventi organici<\/strong> tradizionali.<\/p><p>In particolare, gli estratti a base di NADES hanno mostrato un<strong> alto contenuto fenolico, comparabile a quello ottenuto con solventi organici come l\u2019etanolo, e una volatilit\u00e0 distintiva<\/strong>, indicando il loro potenziale come esaltatori funzionali e sensoriali degli alimenti. Inoltre, il NaDES formulato con colina, glicina e acido citrico, ha mostrato una significativa <strong>azione nel ridurre l\u2019attivit\u00e0 degli enzimi digestivi<\/strong> come la tripsina e l&#8217;amilasi, suggerendo la sua potenziale applicazione nello sviluppo di nutraceutici. Inoltre, la <strong>spiccata attivit\u00e0 antimicrobica<\/strong> dimostrata dallo stesso estratto contro L. monocytogenes, E. coli, S. aureus e S. epidermidis suggerisce la sua idoneit\u00e0 come agente antimicrobico naturale nella conservazione degli alimenti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e0ef41 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0e0ef41\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Gli studi scientifici: due casi concreti su bucce e succhi di arancia<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9588156 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9588156\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Estrazione sostenibile di composti fenolici con NaDES<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52ad72e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"52ad72e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sulla base dei risultati ottenuti in questo primo studio, un secondo studio ha valutato la <strong>possibilit\u00e0 di addizionare tali estratti a succhi di arancia al fine di migliorarne il profilo sensoriale e, in particolare, di poterne estenderne la <em>shelf life<\/em>.<\/strong> I risultati hanno mostrato come l\u2019addizione al 15% di tali estratti a succhi di arancia non pastorizzati abbia permesso di <strong>incrementare la <em>shelf-life<\/em> del succo conservato sia a 8\u00b0C che a 4\u00b0C.<\/strong> Infatti, il limite di accettabilit\u00e0, stabilito da un carico di lieviti pari a 5 log UFC\/ml, veniva raggiunto dopo 13 giorni di conservazioni a 8\u00b0C, al contrario dei succhi che non contenevano estratto il cui limite \u00e8 stato raggiunto dopo solo 9 giorni.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b17239e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b17239e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span style=\"font-size: 16pt;\">Estensione della shelf life del succo d\u2019arancia con estratti NaDES<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f6716c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7f6716c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A temperature di conservazione pari a 4\u00b0C l\u2019aggiunta di estratti ha permesso di <strong>estendere la conservabilit\u00e0 anche oltre i 13 giorni<\/strong>. In maniera analoga, i \u201cchallenge test\u201d effettuati con l\u2019inoculo di microrganismi degradativi del prodotto come lieviti e batteri lattici, hanno mostrato come i <strong>succhi formulati riducessero la cinetica di crescita di <em>S. cerevisae<\/em>.<\/strong> Indipendentemente dal ruolo antimicrobico, l\u2019aggiunta di estratto ha <strong>migliorato anche il profilo sensoriale<\/strong> in termini di composti volatili rispetto ai succhi controllo, mantenendo un pi\u00f9 stabile profilo attraverso la conservazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49b423e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49b423e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Conclusioni<\/strong><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-559f98e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"559f98e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A temperature di conservazione pari a 4\u00b0C l\u2019aggiunta di estratti ha permesso di estendere la conservabilit\u00e0 anche oltre i 13 giorni. In maniera analoga, i \u201cchallenge test\u201d effettuati con l\u2019inoculo di microrganismi degradativi del prodotto come lieviti e batteri lattici, hanno mostrato come i succhi formulati riducessero la cinetica di crescita di <em>S. cerevisae<\/em>. Indipendentemente dal ruolo antimicrobico, l\u2019aggiunta di estratto ha migliorato anche il profilo sensoriale in termini di composti volatili rispetto ai succhi controllo, mantenendo un pi\u00f9 stabile profilo attraverso la conservazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d65d3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d65d3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>&#8212;<\/p><p><em>Speriamo che tu abbia trovato la lettura di questo articolo sulla <b>valorizzazione scarti agroalimentari <\/b>interessante. Per altri contenuti simili, consulta la sezione <a href=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/category\/sostenibilita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SOSTENIBILIT<strong>\u00c0<\/strong><\/a> del nostro sito web. 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Benny, R. Shams, K. K. Dash, V. K. Pandey, O. Bashir, &#8220;Recent trends in utilization of citrus fruits in production of eco-enzyme&#8221;, <em>Journal of Agriculture and Food Research<\/em> 13 (2023):100657.<\/a><\/p><p>[2] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods9050593\">L. A. Castro, J. M. Lizi, E. G. Chagas, R. A. Carvalho, F. M. Vanin in: Secondary &#8220;From Orange Juice By-Product in the Food Industry to a Functional Ingredient: Application in the Circular Economy&#8221;:\u00a0 (2020) p 593.<\/a><\/p><p>[3] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/biomass4010006\">M. Ortiz-Sanchez, C. A. Cardona Alzate, J. C. Solarte-Toro in: Secondary &#8220;Orange Peel Waste as a Source of Bioactive Compounds and Valuable Products: Insights Based on Chemical Composition and Biorefining&#8221;:\u00a0 (2024) pp 107-131.<\/a><\/p><p>[4] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.nexus.2022.100098\">H. Jamaludin, H. S. E. Elmaky, S. Sulaiman, &#8220;The future of food waste: Application of circular economy&#8221;, <em>Energy Nexus<\/em> 7 (2022):100098.<\/a><\/p><p>[5] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11162457\">C. G\u00f3mez-Urios, A. Vi\u00f1as-Ospino, P. Puchades-Colera, D. L\u00f3pez-Malo, A. Fr\u00edgola, M. J. Esteve, J. Blesa, &#8220;Sustainable Development and Storage Stability of Orange By-Products Extract Using Natural Deep Eutectic Solvents&#8221;, <em>Foods<\/em> 11 (2022):2457.<\/a><\/p><p>[6] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2023.114595\">C. G\u00f3mez-Urios, A. Vi\u00f1as-Ospino, P. Puchades-Colera, J. Blesa, D. L\u00f3pez-Malo, A. Fr\u00edgola, M. J. Esteve, &#8220;Choline chloride-based natural deep eutectic solvents for the extraction and stability of phenolic compounds, ascorbic acid, and antioxidant capacity from Citrus sinensis peel&#8221;, <em>LWT<\/em> 177 (2023):114595.<\/a><\/p><p>[7] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00217-025-04757-3\">C. Gomez-Urios, L. Siroli, S. Grassi, F. Patrignani, J. Blesa, R. Lanciotti, A. Fr\u00edgola, S. Iametti, M. J. Esteve, M. Di Nunzio, &#8220;Sustainable valorization of citrus by-products: natural deep eutectic solvents for bioactive extraction and biological applications of Citrus sinensis peel&#8221;, <em>European Food Research and Technology<\/em> 251 (2025):1965-1980.<\/a><\/p><p>[8] <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.afres.2025.101074\">C. Gomez-Urios, L. Siroli, D. Gottardi, S. Benedetti, R. Lanciotti, A. Frigola, S. Buratti, J. Blesa, M. Di Nunzio, F. Patrignani, M. J. Esteve, &#8220;Improving the shelf-life and functionality of an orange juice by the addition of polyphenol-enriched extracts obtained using natural deep eutectic solvents&#8221;, <em>Applied Food Research<\/em> 5 (2025):101074.<\/a><\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f8789d elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"7f8789d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mattia-di-nunzio-2ab4032b4\/?utm_source=share&#038;utm_campaign=share_via&#038;utm_content=profile&#038;utm_medium=android_app\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1707755470813-300x300.jpg\" alt=\"Immagine di Mattia Di Nunzio\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mattia-di-nunzio-2ab4032b4\/?utm_source=share&#038;utm_campaign=share_via&#038;utm_content=profile&#038;utm_medium=android_app\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tMattia Di Nunzio\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari con un European Ph.D in Food Sciences, \u00e8 attualmente Professore Associato presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano. Le sue ricerche si concentrano sulla valutazione degli effetti biologici di composti bioattivi alimentari usando differenti modelli sperimentali e sulla bioaccessibilit\u00e0 dei nutrienti attraverso un sistema di digestione in vitro.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mattia-di-nunzio-2ab4032b4\/?utm_source=share&#038;utm_campaign=share_via&#038;utm_content=profile&#038;utm_medium=android_app\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indice Il potenziale nascosto degli scarti agroalimentari Secondo un recente rapporto della Food and Agriculture Organization (FAO), la produzione di agrumi nel mondo ha raggiunto le 144 milioni di tonnellate e sta crescendo significativamente ogni anno. 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