{"id":8828,"date":"2019-09-13T08:00:48","date_gmt":"2019-09-13T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/?p=8828"},"modified":"2023-01-21T11:10:58","modified_gmt":"2023-01-21T10:10:58","slug":"circular-economy-lera-green-per-il-casaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/2019\/09\/13\/circular-economy-lera-green-per-il-casaro\/","title":{"rendered":"Circular economy, l\u2019era green per il casaro"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"8828\" class=\"elementor elementor-8828\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3639d6e5 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3639d6e5\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254bf85d\" data-id=\"254bf85d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e0b4c56 elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"e0b4c56\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"sezione-1\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-06e6b0c elementor-drop-cap-yes elementor-drop-cap-view-stacked elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"06e6b0c\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;drop_cap&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">L\u2019economia circolare e le sue radici<\/span><\/strong><\/h2><p style=\"text-align: justify;\">Oggigiorno si sente parlare di economia circolare in contesti sempre pi\u00f9 diversi. Nonostante il termine sia stato coniato di recente, i suoi principi sono tutt\u2019altro che moderni. Hans Carl Von Carlowitz fu uno dei primi a parlare di sviluppo sostenibile gi\u00e0 nel lontano 1713. Dopo di lui, Thomas Robert Malthus nel 1798 esponeva uno dei problemi pi\u00f9 sentiti ed attuali, ovvero la sovrappopolazione e la scarsit\u00e0 di materie prime in rapporto all\u2019aumento demografico mondiale [1].<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Solo durante la Prima Conferenza delle Nazioni Unite sull\u2019ambiente umano, tenuta nel 1972 a Stoccolma, la questione ambientale diventa oggetto concreto di politiche nazionali ed internazionali. Con la successiva crisi petrolifera del \u201973, cominciano a diffondersi, a macchia d\u2019olio, i pi\u00f9 diversi movimenti ambientalisti ed ecologisti che mirano alla salvaguardia dell\u2019ambiente attraverso una consistente riduzione degli sprechi.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Sull\u2019onda di un generale aumento della consapevolezza del consumatore del XXI secolo rispetto a questi temi, nel 2010 nasce la \u201cEllen Mac Arthur Foundation\u201d(Fig.1). Grazie a questo progetto, la fondatrice Ellen Mac Arthur sistematizza un nuovo modello di business basato sul concetto di economia circolare (per definizione un\u2019\u201ceconomia pensata per potersi rigenerare da sola\u201d) [2].\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">La stessa Mac Arthur invita le industrie di ogni settore a seguire e rispettare cinque pilastri portanti della sua charity:<\/p><ol><li>Eco-progettazione<\/li><li>Modularit\u00e0 e versatilit\u00e0<\/li><li>Energie rinnovabili<\/li><li>Approccio ecosistemico<\/li><li>Recupero dei materiali<\/li><\/ol><p style=\"text-align: justify;\">La visionaria yachtswoman inglese promuove, cos\u00ec, un nuovo concetto di business, incentrato sul mercato dei sottoprodotti e finalizzato a una limitazione degli oneri aziendali nonch\u00e9 dei danni ambientali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-29f1864 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"29f1864\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-8853\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-1.jpg 200w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 1 - Logo Ellen MacArthur Foundation<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ba4c92 elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"1ba4c92\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"sezione-2\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfbaac7 eael-divider-center elementor-widget elementor-widget-eael-divider\" data-id=\"bfbaac7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-divider-wrap divider-direction-horizontal\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"fa fa-arrow-circle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-right\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32c0d32 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32c0d32\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>L\u2019economia circolare all\u2019interno dell\u2019agroalimentare<\/strong><\/span><\/h2><p style=\"text-align: justify;\">Per l\u2019industria alimentare, questa nuova concezione imprenditoriale, pi\u00f9 sensibile alla salvaguardia delle risorse terrestri, si dimostra essere sempre pi\u00f9 calzante, visto il divario tra le risorse inutilizzate e quelle realmente consumate. Basti pensare alla produzione di latte, che in Italia rappresenta uno dei pi\u00f9 importanti settori del comparto zootecnico: 12.000.000 t all\u2019anno (+1,1% rispetto al 2017). Tra i maggiori produttori emerge la Puglia con 400.720 t di latte bovino prodotto nel 2018 [3].<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Tali numeri richiedono un altrettanto ingente carico di materie prime per sostenere i cicli produttivi di formaggi e mozzarelle, per la maggior parte. Da essi derivano importanti quantit\u00e0 di sottoprodotti e\/o rifiuti che, dato l\u2019elevato carico inquinante (COD e BOD), risultano spesso difficili da gestire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-137f854 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"137f854\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-9438\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-2.jpg 800w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-2-600x338.jpg 600w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/De-Gennaro-2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fig. 2 - Derivati del latte<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67d90d3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"67d90d3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\">Un caso particolarmente emblematico \u00e8 quello del siero, un sottoprodotto della produzione di mozzarella e formaggi, che solo in minima parte (15%) viene utilizzato per produrre ricotta, lasciando inutilizzato circa 1.000.000 t all\u2019anno [4].\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Inoltre, secondo le stime elaborate da ISTAT e APAT sulla quantit\u00e0 di latte prodotta in Italia, il 20% viene smaltito legalmente, il 35% viene ri-utilizzato per l\u2019alimentazione suina e il restante 45% viene scaricato illegalmente, procurando gravi danni ambientali e andando incontro alle ingenti sanzioni previste dalle normative nazionali (Dlgs 22\/1997, D.M. 125\/06) e comunitarie.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Tuttavia, basandosi sui concetti dell\u2019economia circolare, questi \u201crifiuti\u201d, se opportunamente trattati, rappresentano delle vere e proprie risorse economiche. Infatti, uno dei componenti principali del latte e dei suoi reflui di produzione \u00e8 il lattosio. Tale composto costituisce il punto di partenza per diverse soluzioni innovative pi\u00f9 sostenibili e green.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Questo disaccaride, contenuto nei reflui della produzione lattiero-casearia (siero), pu\u00f2 essere efficacemente utilizzato per produrre bio-plastiche, ossia una famiglia di materiali tra cui figurano polimeri di origine rinnovabile, polimeri biodegradabili o polimeri con ambedue le propriet\u00e0.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Tali composti, in particolare la famiglia dei termopolimeri PHA (Poli- idrossialcanoati), sono ben noti per la loro grande versatilit\u00e0 e competitivit\u00e0 sul mercato del food packaging. Per questo motivo, a fronte dei rilevanti problemi ambientali causati dalle plastiche di origine petrolchimica, le bioplastiche stanno ottenendo una sempre maggior rilevanza sul piano economico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-76297b1 elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"76297b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"sezione-3\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ba8e94 eael-divider-center elementor-widget elementor-widget-eael-divider\" data-id=\"3ba8e94\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-divider-wrap divider-direction-horizontal\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"fa fa-arrow-circle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-right\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-96a0bae elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"96a0bae\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>BIOCOSI\u2019 per la green economy<\/strong><\/span><\/h2><p style=\"text-align: justify;\">La crescente richiesta di soluzioni alternative alle tradizionali plastiche e la necessit\u00e0 di sviluppare processi produttivi a zero-waste impact hanno portato alla nascita del progetto BIOCOSI\u2019 (Sviluppo di tecnologie e processi innovativi per la produzione di imballaggi 100% BIOdegradabili e COmpostabili, ricavati da reflui caseari e mirati ad un\u2019industria Sostenibile, circolare ed Intelligente).<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Nato dalla sinergia fra industrie e centri di ricerca (tra cui l\u2019ENEA di Brindisi), il fiore all\u2019occhiello del progetto imprenditoriale della start-up pugliese EggPlant \u00e8 il processo di frazionamento della scotta (residuo di lavorazione) del siero del latte (cheese exhausted whey), utilizzata nella produzione della ricotta.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Grazie alla combinazione di diverse tecnologie di separazione della membrana, \u00e8 possibile recuperare e valorizzare in modo settoriale le componenti del siero: sieroproteine\/peptidi, lattosio, sali minerali e acqua. Il brevetto tecnologico si applica al processo di estrazione della componente zuccherina dalla scotta e\/o dal siero del latte attraverso un iniziale pre-trattamento di micro-filtrazione (MF), da cui si ricava, poi, un permeato.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Segue una fase di ultrafiltrazione (UF), il cui permeato subisce un\u2019ulteriore nano-filtrazione (NF) in modo da favorire la concentrazione del lattosio (primo passaggio chiave per la produzione di bio-polimeri tramite fermentazione). Il processo produttivo viene regolato da ceppi batterici, che vengono selezionati per la loro elevata capacit\u00e0 di conversione del lattosio in PHA.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Il secondo materiale riutilizzabile deriva dal retentato di ultra-filtrazione, che presenta un elevato contenuto di proteine. Questo rappresenta una potenziale fonte di peptidi biologicamente attivi, dotati di propriet\u00e0 antipertensive e antimicrobiche. In particolare, alcuni ceppi di batteri lattici, appartenenti al genere Lactobacillus e conservati nella Collezione di Colture dell\u2019Universit\u00e0 di Bari (Dipartimento DISSPA), sono stati oggetti di studio per la loro abilit\u00e0 proteolitica, che consiste nel rilascio di peptidi bioattivi direttamente nel refluo. Tale substrato pu\u00f2, quindi, essere impiegato come ingrediente ad alto valore biologico per arricchire in modo funzionale e sostenibile diversi derivati del latte.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">L\u2019integrazione tra i due obiettivi di ricerca mira alla chiusura del cerchio produttivo industriale, nonch\u00e9, all\u2019ottenimento di un food packaging eco-sostenibile, che permetta di conservare un super-food meno impattante per l\u2019ambiente! Ispirandosi al motto \u201cthink global, act local\u201d, la mission di BIOCOSI\u2019 consiste, quindi, nell\u2019attuare principi di valore universale (come quello dell\u2019economia circolare) in una realt\u00e0 locale al fine di dare nuova vita ai sottoprodotti dell\u2019industria alimentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc38eda elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"cc38eda\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"sezione-3\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d3a48e eael-divider-center elementor-widget elementor-widget-eael-divider\" data-id=\"5d3a48e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-divider-wrap divider-direction-horizontal\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"divider-text-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"eael-divider-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"fa fa-arrow-circle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border-wrap divider-border-right\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"divider-border\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e195505 elementor-flip-box--effect-flip elementor-flip-box--direction-up elementor-widget elementor-widget-flip-box\" data-id=\"e195505\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"flip-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer elementor-flip-box__front\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__overlay\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__inner\">\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__description\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tI principi guida dell\u2019economia circolare sono il motore di una continua innovazione e ricerca; un potenziale che viene, spesso, sottovalutato o non pienamente compreso. Eppure, basterebbe cos\u00ec poco per pensare in modo pi\u00f9 green!. \nPer esempio, vi ricordate quando da piccoli eravate costretti a indossare gli indumenti precedentemente utilizzati dai vostri fratelli\/sorelle? Bene, inconsciamente, anche voi avete agito secondo i principi della circular-economy!\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer elementor-flip-box__back\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__overlay\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__inner\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-flip-box__layer__description\">\n\t\t\t\t\t\t\tSe questo articolo ti \u00e8 piaciuto, consiglia questo post e lascia un commento su LinkedIn.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-flip-box__button elementor-button elementor-size-md\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/feed\/update\/urn:li:activity:6578243865642311680\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05a2db2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"05a2db2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\">Pubblichiamo sempre nuovi articoli per supportare l\u2019innovazione. Se vuoi rimanere aggiornato clicca <a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/community\">QUI<\/a>.<\/p><p style=\"text-align: justify;\">Hai gi\u00e0 scaricato le nostre <a href=\"https:\/\/www.foodhubmagazine.com\/magazine\">riviste<\/a>? Ogni numero ha un focus su un argomento, permettendo un approfondimento a 360\u00b0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b39780 elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"2b39780\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-2b39780\" data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"2b39780\" data-accordion-type=\"accordion\" data-toogle-speed=\"300\">\n    <div class=\"eael-accordion-list\">\n                <div id=\"bibliografia\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-4531\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon fas fa-minus\"><\/i><\/span><span class=\"eael-accordion-tab-title\">BIBLIOGRAFIA<\/span><i aria-hidden=\"true\" class=\"fa-toggle fas fa-angle-right\"><\/i><\/div><div id=\"elementor-tab-content-4531\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"bibliografia\"><p>[1]\u00a0Storie di Economia circolare, https:\/\/www.economiacircolare.com\/cose-leconomia-circolare\/<br \/>[2] Ellen Mac Arthur Foundation website: https:\/\/www.ellenmacarthurfoundation.org\/<br \/>[3] Rapporto Assolatte 2018 (Associazione Italiana Lattiero-Casearia)<br \/>http:\/\/report.assolatte.it\/2018\/Appendice_Statistica_Rapporto2018.pdf<br \/>[4] Maragkoudakis, P., Vendramin, V., Bovo, B., Treu, L., Corich, V., Giacomini, A. (2016) Potential use of scotta , the by-product of the ricotta cheese manufacturing process, for the production of fermented drinks \u2013 Journal of Dairy Research, 83:104-108, doi:10.1017\/S002202991500059X<\/p><\/div>\n                <\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d92e9af\" data-id=\"d92e9af\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-914fba9 elementor-author-box--layout-image-above elementor-author-box--align-center elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"914fba9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/valeria-de-gennaro-868123158\/\" target=\"_blank\" class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.food-hub.it\/media\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Valeria-de-Gennaro-275x300.jpg\" alt=\"Immagine di Valeria de Gennaro\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/valeria-de-gennaro-868123158\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tValeria de Gennaro\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Laureata magistrale in Biotecnologie Alimentari, assegnista di ricerca presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari. Durante il tirocinio in preparazione della tesi di laurea magistrale (svolto presso l\u2019University College Cork) si \u00e8 dedicata allo studio dell\u2019economia circolare, interessandosi soprattutto di industria cerealicola e lattiero- casearia. Il suo mantra \u00e8: dare il giusto di s\u00e9 stessi, cio\u00e8, il massimo!<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-author-box__button elementor-button elementor-size-xs\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/valeria-de-gennaro-868123158\/\">\n\t\t\t\t\t\tLinkedIn\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7faef37 elementor-hidden-phone nav-align-right elementor-widget elementor-widget-eael-one-page-nav\" data-id=\"7faef37\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;heading_alignment&quot;:&quot;right&quot;}\" data-widget_type=\"eael-one-page-nav.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t        <div class=\"eael-one-page-nav-container\">\n            <ul class=\"eael-one-page-nav\" id=\"eael-one-page-nav-7faef37\" data-section-id=\"eael-one-page-nav-7faef37\" data-top-offset=\"0\" data-scroll-speed=\"700\" data-scroll-wheel=\"\" data-scroll-touch=\"\" data-scroll-keys=\"off\" data-section-ids=\"[&quot;sezione-1&quot;,&quot;sezione-2&quot;,&quot;sezione-3&quot;,&quot;sezione-5&quot;]\">\n                <li class=\"eael-one-page-nav-item\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip eael-tooltip-arrow\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip-content\">L\u2019economia circolare e le sue radici<\/span><\/span><a href=\"#\" data-row-id=\"sezione-1\"><span class=\"eael-nav-dot-wrap\">fas fa-circle<\/span><\/a><\/li><li class=\"eael-one-page-nav-item\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip eael-tooltip-arrow\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip-content\">L\u2019economia circolare all\u2019interno dell\u2019agroalimentare<\/span><\/span><a href=\"#\" data-row-id=\"sezione-2\"><span class=\"eael-nav-dot-wrap\">fas fa-circle<\/span><\/a><\/li><li class=\"eael-one-page-nav-item\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip eael-tooltip-arrow\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip-content\">BIOCOSI\u2019 per la green economy<\/span><\/span><a href=\"#\" data-row-id=\"sezione-3\"><span class=\"eael-nav-dot-wrap\">fas fa-circle<\/span><\/a><\/li><li class=\"eael-one-page-nav-item\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip eael-tooltip-arrow\"><span class=\"eael-nav-dot-tooltip-content\">Conclusione<\/span><\/span><a href=\"#\" data-row-id=\"sezione-5\"><span class=\"eael-nav-dot-wrap\">fas fa-circle<\/span><\/a><\/li>            <\/ul>\n        <\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019economia circolare e le sue radici Oggigiorno si sente parlare di economia circolare in contesti sempre pi\u00f9 diversi. Nonostante il termine sia stato coniato di recente, i suoi principi sono tutt\u2019altro che moderni. Hans Carl Von Carlowitz fu uno dei primi a parlare di sviluppo sostenibile gi\u00e0 nel lontano 1713. Dopo di lui, Thomas Robert [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47976,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"Il concetto di economia circolare, sempre pi\u00f9 green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all\u2019inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. 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