HPP su cubetti di zucca

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Influenza del trattamento ad alta pressione (HPP) sulle proprietà fisico-chimiche e strutturali dei cubetti di zucca” redatto per noi da Rohini Dhenge.
La domanda di alimenti sicuri, nutrienti e con un’etichetta pulita sta aumentando considerevolmente. In questo senso, l’approccio al trattamento non termico degli alimenti rappresenta una valida soluzione, come l’HPP.
Buon ascolto!