L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coating biopolimerici per la qualità di pere poco processate” redatto per noi da Marika Valentino
I coating biopolimerici sono in grado di rallentare il deterioramento fisiologico di frutta e verdura minimamente processata. Possono essere sviluppati utilizzando polisaccaridi, proteine e/o sostanze lipidiche, applicati direttamente sugli alimenti per creare una barriera invisibile, inodore e insapore.
