L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti fermentati: fotografia di prodotti nazionali e internazionali” redatto per noi da Marianna Tramontano.
Per alimenti fermentati si intendono gli “alimenti o bevande prodotti attraverso proliferazione microbica controllata e conversione di costituenti alimentari attraverso l’azione enzimatica“. Molti sono gli alimenti sottoposti a fermentazione come carne e pesce, latticini, verdure, soia, legumi, cereali e frutta.
